Efectuarea reacției calitative la acid acetic
Subiect: „Tipuri de fermentare. fermentarea acetică ".
Obiectiv: introducere în chimia procesului de fermentare, morfologia microorganismelor.
Materiale si echipamente. ale acru, Kombucha, soluție 10% de sodă, 10 -% soluție de clorură ferică (FeCl3), iod pp, soluție Lugol, magenta, alcool, violet de gențiană, benzi de hârtie de filtru, slide-uri, o lampă spirit .
1. Pentru a lua în considerare și să descrie microorganisme le schiță cu preparate vii și fixe. Preparatele vii preparate prin picătură zdrobit și agățat picătură dintr-un film și o Kombucha p ra, bere acru, rom tenta p-iod, Lugol. Vopseaua Gram accidente vasculare cerebrale.
2. Asigurați reacția calitativă la acid acetic.
Procesul de fermentare acid acetic cauzată de un grup de bacterii care sunt aerobi obligatorii ai. Ei oxida etanol la acid acetic și apă într-un condiții strict aerobe:
Aceasta eliberează o cantitate semnificativă de energie. Diverse produse care conțin alcool (alcool, vin, bere) sunt substrat favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor acidului acetic, din aerul ce intră aici.
Aceste bacterii se gasesc peste tot in natura, praf, fructe, legume. Bacteriile de acid acetic sunt unite în genul Asetobasteg. Pe suprafața bacteriilor filmele formă de soluție compusă din polizaharide. specii de tip Asetobaster aceti reprezentate celule rodlike slabopodvizhnymi eliptice, singulare, în perechi sau lanțuri cu dimensiuni de 0,6-0,8 x
Se bessporovye bacilii gram-negativi, obligã aerobic,
acestea cresc si se multiplica pe suprafata mediile nutritive,
formând o peliculă subțire. formează adesea forme involutive un umflat formațiuni, ramificate sau filiforme. Asetobaster aceti formează o peliculă netedă mucoase îngălbenire soluția de iod. Creștere în mod activ la Coli o temperatură de aproximativ 34 ° C, concentrația de acid acetic face până la 6%. Asetobaster cultura xylinum formează un încrețită de film dur,, mucoasă de grosime considerabilă. Celulele au fost colorate cu albastru de iod. Bacteriile trăiesc în filmul Kombucha, în comunitate cu drojdie. O astfel de simbioză reciproc avantajos: drojdie fermenteaza zaharul la alcool, bacterii de acid acetic și alcoolul este oxidat la acid acetic.
Acetobacter pasteurianum formează o peliculă uscată este încrețită, în creștere de-a lungul pereților vasului și colorate cu albastru de iod. bacterii Form morfologic similare cu Ace. aceti. Dezvoltă pe băuturi alcoolice.
Efectuarea reacției calitative la acid acetic
Bookmark experiment: pe săptămână și jumătate la clase în vase conice este turnat într-un strat subțire de bere (1 cm). Grosimea stratului de bere este importantă pentru rezultatul experimentului, deoarece condițiile aerobe trebuie creat la bacterii producătoare de acid acetic. La bere mică adăugat (0,5 ml) de alcool. Baloanele au fost închise cu tampon de bumbac și plasat într-un termostat la o temperatură de 30-35 ° C, timp de câteva zile.
Au fost analizate conținutul baloanelor, descrie natura filmelor care rezultă, mikroskopiruyut frotiurilor colorate
face răspuns de înaltă calitate la EOS COOH. În acest scop, 2 ml de bere acru în tub s-a adăugat 2 ml dintr-o soluție 10% de sodă și puțin aceeași concentrație feric. Amestecul este încălzit. În prezența acidului acetic o culoare roșie, datorită formării de acetat de fier: