Carnea ar trebui să fie tăiate de-a lungul cereale sau peste

Pentru fripturi, cotlete, etc. eksalopov ÎNTOTDEAUNA taie carnea peste cereale. Acest lucru face ca carnea mult mai moale, se îmbunătățește adâncimea de prăjire. Mai mult decât atât, chiar și mai recomandat pererubat fibre. Cu un fragezeste mâner subțire din carne, și bucăți groase - un dispozitiv numit tenderayzer mecanică manuală:

Acesta funcționează astfel:

Carnea se taie de-a lungul cereale, dacă doriți un strat subțire, de exemplu, pentru a face chiftele. Numai feliat de-a lungul cereale, carne și păstreze flexibilitatea și să nu se destrame. Prin modul în care, prelucrarea tenderayzerom și apoi nu doare.

Opțiuni pentru tăierea cărnii sunt foarte dependente de ce fel de antena este apoi merge pentru a găti.

În cazul cotlet sau fripturi la grătar, carnea se taie de-a lungul fibrelor, permițând piesei să rămână suculentă și moale spre sfârșitul gătitului. Dacă vorbim despre gratar, în acest caz, să acorde o atenție la o metodă de tăiere este necesară numai în cazul în care este muschi de vita - bucăți tăiate de-a lungul fibrelor. În cazul în care grătarul este facut din carne de porc, miel sau de vitel, nu face nici o diferență modul în care piesele tăiate (poate fi în sus și în jos), atâta timp cât acestea au fost de aproximativ aceeași mărime la rata de nu mai mult de șase unități într-un singur băț.

Aș dori să adaug că experții recomanda înainte de a tăia carnea, lasă-l să se întindă pentru câteva minute (15-20) la sucurile din ea mai uniform distribuite.

De fapt, carnea poate fi tăiată, fie de-a lungul fibrei și peste. Cu un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea poate fi bun în ambele cazuri. Dar noi știm că carnea, se taie peste cereale, mai repede și mai bine să nu prozharivaetsyai coaptă înainte de timp. De exemplu, pentru fierbătorul, când carnea se taie în bucăți mici, apoi se taie atât longitudinal cât și transversal, sau aranjament general unghiulară a fibrelor din carne. În cazul în care carnea este tăiată pe lungime, este de dorit să se taie felii subtiri, aceasta include, de exemplu, salate, în care componentele adiționale vor carne. În ceea ce privește faimoasele fripturi, iar în acest caz, carnea este cel mai bine să taie peste cereale.

Da, în cazul în care un adevărat găti o friptură, deoarece atunci când gătiți carne felierea direcție importantă, care afectează viteza de prăjire.

Cut, desigur, peste. Așa cum sa spus anterior despre lipirii de carne, aceasta se datorează sucul, care are loc în interiorul friptură este gătit foarte repede. și rămâne suculent. Există multe nuanțe cu privire la friptură, din care o parte din carne carcasă luate, grosimea unei piese.

Iar ritmul nu este necesar))) am totul despre friptură)) razzheludilo, astfel încât, probabil, în seara, după locul de muncă va trebui să facă))) de gătit