Tu nici un rod - cu sau bifenil cu etilenă
Fiecare cumpărător știe acum - toate fructele și legumele cele mai multe sunt ceva prelucrate. Și, desigur, există preocupări și întrebări - modul în condiții de siguranță substanță, care a prelucrat fructe. Deci, să vedem!
Una dintre cele mai comune substanțe care sunt prelucrate prin fructe importate este bromura de metil.
- Bromura de metil (METIL bromurii) - este o substanță organică, fumigant, prin care se prelucrează fructe și legume, care sunt trimise la export pentru a le proteja de insecte dăunătoare. Fructele tratate cu bromură de metil, depozitate mai mult decât netratate. Între timp, în caz de intoxicație cu bromură de metil afectează puternic plămânii, rinichii și sistemul nervos, schimbarea compoziției sângelui, care apare frecvent la persoanele care lucrează cu brommetil, în prelucrarea fructelor, legumelor și depozite de cereale. Se crede că atunci când fructele ajung pe rafturile magazinelor, practic nici bromura de metil rămâne și particulele substanței sunt spălate cu apă, fructe. Dar, de fapt ... orice problemă care cade pe suprafața de fructe și cereale, oricum, ajunge in interiorul celulei vegetale. Mai mult, există o interacțiune a acestor substanțe cu incluziuni celulare, schimbarea compoziției chimice a sucului intracelular. Firește, modificarea parametrilor organoleptici și fetale (gustul și aroma). Cât de adânc pătrunde aceste substanțe, iar dacă protecția împotriva unei astfel de penetrare a pielii, de exemplu - o banana sau mar, nimeni nu investighează. Un obiectiv - de a crește durata de depozitare și de a face mai mult profit.
Un alt lot de produse chimice produse de fructe, care au fost colectate imature. Prin urmare, pentru a aduce la prezentarea lor „afuma“ etilenă.
- Etilena (etenă) - un compus organic, un gaz combustibil, fără culoare, miros redus, este substanța produsă la nivel mondial. Etilena este utilizat în producția de polietilenă.
etilenă gaz în cantități mici, sintetizate de plante, fitohormoni este implicată în procesul de maturare a fructelor, bace și legume, provoacă îmbătrânirea frunze și flori și extirpare stins inflorescențe de fructe coapte.
etilena industrial utilizat pe scară largă ca un accelerator coacerii fructelor în depozite (mandarine, lămâi, portocale, banane, pepeni, roșii). Cantitatea de etilenă care poate rămâne pe fructe, este considerat inofensiv pentru om. Cu toate acestea, este demn de amintit faptul că etilena prelucrate fructe necoapte și folosindu-l fac numai maturitate decorativ, exterior.
Ceea ce nu a venit cu care să-și păstreze aspectul produselor pentru o perioadă mai lungă și mai mult profit. Aici sunt unele mai multe figuri de realizări chimice.
Cel mai periculos dintre toate substanțele chimice folosite pentru a prelungi durata de depozitare a fructelor este bifenil.
- Difenil (bifenil), conservant alimentar E230. Are o acțiune antibacteriană puternică. Bifenil suprafata de fructe si legume tratate pentru a prelungi termenul de valabilitate. Conservant E230 previne dezvoltarea bacteriilor, mucegaiului și drojdie. Difenil este cancerigenă (substanta care cauzeaza cancer), care se acumulează în organism. afectează în mod negativ sistemul respirator și ochii, provoacă reacții alergice.
În cazul în care fructele lipicios, atunci ele sunt tratate cu bifenil. Ați observat, probabil, că fructele importate sunt atent învelite într-un înveliș frumos separat? Deci, acest înveliș și acționează ca un conservant, deoarece este de obicei tratat cu bifenil sau alte fungicide.
fructe Difenil se spala cu mijloace speciale, săpun și apă caldă. Dacă bananele și coajă de citrice este îndepărtată și este suficient de dens, atunci merele este prea subțire, și, prin urmare - nu este în măsură să protejeze împotriva pătrunderii pulpei de fructe difenil interior. Prin urmare, mere lipicios mai bine să nu cumpere deloc.
- SO2 oxid de sulf (E220) - dioxid de sulf, este incolor, are un miros înțepător puternic, este foarte solubil în apă. Dioxid de sulf legume, fructe, fructe uscate și struguri proaspeți prelucrate pentru termenul de valabilitate mai lungă. Modificări în fructe uscate și strugurii apar deja în timpul prelucrării oxidului de sulf - precum și în tratamentul altor substanțe chimice, și anume - schimbarea compoziției chimice a sevei celulare, a distrus unele vitamine și oligoelemente. Dar, deoarece E220 - un gaz după încetarea tratamentului pe suprafața fructelor uscate poate rămâne o mică cantitate de sulfit (săruri ale acidului sulfuroase), în timp ce gazul în sine dispare. Cu toate acestea, în astmatici sulfiți poate provoca alergii severe. Și când sulfiți ingerată distruge vitamina B1 ca expunerea prelungita poate provoca leziuni ale nervilor.
Tratată oxid de sulf uscat sunt suprafață lucioasă mai strălucitoare. Uneori, aceste fructe și fructe uscate pot mirosi un chibrit aprins. Raw - dimpotrivă, să aibă o suprafață mată, fructe uscate mult mai cutate și au caracteristica de aroma de fructe.
Pentru a se proteja și „neutraliza inamic“, înainte de prima utilizare, se recomandă struguri înmuiere și uscate în apă la temperatura camerei cel puțin timp de 1 oră. Astfel, sulfiți trec în apă. Apoi fructul este necesar să clătiți bine sub jet de apă. În același fructe și legume recomandate bine spălate și curățate.
- ceară de parafină și acid sorbic. Acest amestec a fost tratat mere, pere, citrice, piper. Acidul sorbic (E 200) - agent de conservare, antibacterian. Oamenii de știință au descoperit că acidul sorbic distruge vitamina B12, care este atât de necesar pentru ca sistemul nostru nervos. Acidul sorbic poate provoca tulburări gastrointestinale. Cu toate acestea, E200 este utilizat pe scară largă în industria alimentară și farmaceutică. ceară de parafină și nu permit umezelii să se evapore din fructe și să le facă „longeviv“ mai atractiv în aparență.
Prin urmare, fructele și legumele „lucioase“ ar trebui să fie spălate cu apă caldă cu o perie și cel mai bine - cu apă și săpun sau prin mijloace speciale, astfel încât numai posibil să se spele amestecul de ceară de parafină și coji de acid sorbic. Sau puteți curăța de pe coaja.
- 1-metilciclopropenă (denumire SmartFreshSM proprietare - „prospețime inteligentă“) - un gaz care inhiba procesele overripening fructelor și legumelor. Inventatorii acestui gaz se consideră că dozele de prelucrare infime de fructe și legume SmartFreshSM nu mai târziu de 3 zile după recoltare, păstrează toate proprietățile nutritive pentru o perioadă mai lungă. Oamenii de știință susțin de asemenea că această substanță este inofensiv pentru om. 1-metilciclopropenă este un inhibitor (acțiune suprimarea) etilena. Și, după cum am menționat mai înainte, etilena eliberată în cantități mici în timpul coacerii fructelor.
Dar aici e un punct interesant: SmartFreshSM poziționat anterior ca un agent de tratament pentru conservarea florilor tăiate, iar acum acest lucru „prospețime“ încercarea de fructe și legume prelucrate.
1-metilciclopropenă pot fi obținute în diferite moduri și toate metodele - o combinație a diferitelor substanțe chimice. Astfel, de exemplu, într-un punct de fierbere mediu dioxan legat 3-clor-2-metilpropenă și amidă de litiu, sau un compus preparat printr-un alihloridami finilitiya ...
În afară de gaz, după cum sa dovedit, este imposibil să se mențină. Dar chimiști (atunci, ei sunt chimisti) au venit cu aceeași metodă de economisire a gazului prin intermediul sorbenți speciale. Și, ca „prospețime inteligentă“ și este brevetat know-how, probabil, vom ști niciodată cum tot la fel a primit gazul? Deși foarte mult ca să ...)
Dar există o metodă sigură de stocare a fructelor și legumelor într-un mediu gazos controlat cu ajutorul CO2 (dioxid de carbon). Este mult mai mult ingredient natural și în condiții de siguranță pentru sănătate. Și pentru că cele mai multe fructe sunt de cumpărare pentru copii, problema siguranței produselor agricole - este problema viitorului țării. Prin urmare, în cazul în care nu sunt utilizate înainte de sfârșitul substanțelor studiate, care pot intra în corpul unui adult sau copil (!), Nu este doar neglijență, și infracțiuni intenționate. Apoi, putem ghici de ce „orașul o grădină“ în jurul valorii de SmartFreshSM ...
- RGS - atmosfera controlata. Aceste unități speciale de refrigerare, utilizate pentru depozitarea fructelor și legumelor. Ca un conservant pentru a inhiba procesele de maturare (overripening) în timpul depozitării folosind CO2 de dioxid de carbon. Fructele și legumele depozitate într-un mod absolut similar cu proaspăt recoltat și păstrează toate substanțele nutritive și vitamine.
Dacă toți am devenit mai exigente cu privire la calitatea produselor, și nu vom permite noi înșine să înșele, înșelăciune și va fi mai puțin. Fii sănătos și de alertă!