sare mărfii și examinarea
sare comună - este o substanță anorganică care conține 97-99,7% clorură de sodiu pură și un număr de alte săruri minerale. Sare de condimente, printre clasat pe primul volum. Valoarea sa nu este impactul asupra proprietăților gustative ale produselor alimentare limitate. Sarea afectează procesele fiziologice din organism. Primirea de clorură de sodiu în cantități suficiente pot afecta apa sare și alte procese metabolice în corpul uman. Proporția zilnică a aportului de sare pentru un adult este de 10-15 g
Jumătate din sarea produsă este consumată pe nevoile de putere. În multe procese, producția de alimente de sare este utilizată nu numai ca arome, ci și ca un mijloc pentru fluxul multor procese biochimice, cum ar fi varza.
Rezervele de sare sunt practic inepuizabile, deși a fost mult timp implicat în minerit.
Clasificare și selecție. Prin origine, și o metodă de producere de piatra distinge sare obișnuită, evaporați și sedimentar depus bulgăre.
sare umflătură este extras din Depozitate fundul lacurilor sărate. Acesta conține mai multe impurități decât piatra. Prin îndepărtarea sării se spală cu soluții speciale, deși a pierdut o parte semnificativă a clorurii de sodiu.
În funcție de natura mesei de tratament de sare este împărțit în următoarele tipuri:
granulată fin - sare evaporata este foarte superficial;
Pudrat - este de origine diferită și de diferite dimensiuni pisa, pot fi însămânțate și neseyanoy;
nemăcinat este de mai multe tipuri: Komkova (Lump) este produs sub formă de blocuri 3-50 kg (permis de până la 10% particule fine de impurități și bucăți de până la 3 kg); Cereale zdrobite și (miez) ar trebui să aibă o granulație de maximum 40 mm;
iodată - produse în scopuri terapeutice și profilactice și este implementat în zonele în care populația nu are suficient de iod în apă și sol.
Calitatea de sare de masă se face referire la una din cele patru clase: în plus, mai mare, primul și al doilea.
În funcție de mărimea granulelor de sare măcinat împărțit la numărul de măcinare instalat însămânțarea Roaga № 0-3.
În funcție de metoda de ambalare a produce urmatoarea gama de sare: ambalate, ambalate în saci, Komkova, sol și transportate în vrac.
Evaluarea calității se face pe soluția apoasă de sare, care ar trebui să dea o reacție neutră. O atenție deosebită este acordată atunci când se determină calitatea proprietăților organoleptice. Culoarea ar trebui să fie: la o soiuri de sare in plus - alb; toate celelalte soiuri - alb cu nuanțe - gri, galben, roz, albastru, în funcție de compoziția impurităților minerale. Sarea trebuie să existe impurități și incluziuni mecanice. Aromă soluție de sare de 5% la o temperatură de 15-25 ° C ar trebui să fie sărat curat, fără arome și mirosuri străine în sare iodată a permis miros slab de iod.
Ambalare și etichetare. Sare merge la vânzare în ambalaj mici și mari și neambalate.
Pachet mic - acest cutii de hârtie și pachete cu o căptușeală interioară de pergament sau polietilenă, sau fără, precum și saci de pânză cu 100, 250, 500, 1000 și 1500 g de sare. Sare în ambalaje mici sunt plasate în cutii de până la 20 kg sau containere căptușite în interior cu două straturi de hârtie (pergament, podpergamentnoy, scriere), sau pânză groasă de sac.
ambalare Major - este 4-, pungi de hârtie 6 straturi, laminat cu polietilenă, până la 50 kg. Începutul de pungi de hârtie, după umplerea lor cu fire de sare cusute pe mașini speciale.
Marcajul de ambalaje pentru a indica sare: sare producătoare numele întreprinderii, denumirea produsului, numărul de grad și moara, greutatea netă și greutatea brută, data eliberării și perioada de stocare pentru sare iodată, GOST.
Termeni și condiții de depozitare și transport. la condițiile de cerințele de stocare depind de tipul de sare și scopul acestuia. Sare de gătit Food într-un pachet sunt depozitate în spații de depozitare uscate la o temperatură de 20 ± 5 ° C și o umiditate relativă de 75%. Astfel de săruri de stocare pe termen, ambalate în mănunchiuri cu sac interior, 2,5 ani; într-un ambalaj, fără ambalaj 1 ani; în pungi de plastic nu mai mult de 5 ani, în pungi de hârtie de 1 an. Perioada de garanție de depozitare de masă sare iodată timp de 2-3 luni, după această perioadă sarea este realizată ca de obicei.
La depozitarea sărurilor în condiții de umiditate relativă ridicată, dizolvarea parțială a cristalelor, un sentiment de adezivitate și cristalele de sare incep sa „flow“. Uneori, tort de sare în timpul depozitării poate forma un monolit, cimentare. Pentru a preveni pierderea de sare în timpul depozitării, reducând calitatea acestuia, acesta se administrează în diferite agenți antiaglomeranți.
Transportarea sare transport naval feroviar și într-un vagoane bine spălate și uscate sau deține navelor cu ușile închise și trapele, astfel încât să nu contamina produsul.