Sacrificarea pui, cum să hack și macelaresc pui

Se prepară păsări de curte pentru sacrificare

Cours tocmai bătute cu ciocanul - topor să taie capul.

Pentru ca ar fi tot sângele din sticlă este nevoie să fie atârnat de picioarele lor sau puse cu capul în jos în găleată. Dacă înscrie un pui de pui broiler, si cantareste 4 kg, în timpul sacrificării este necesar pentru a lega picioarele și se întinse pe spate pentru aripi.

jumulire pui

Apoi, trebuie să smulgă un pui. Pentru a face acest lucru, opărite cu apă clocotită.

păsări de curte opărire și oshipyvanie

În apă clocotită pentru a păstra carnea de pui nu mai mult de 1 minut, sau când se va rupe smulgerea de pe piele. În continuare vom proceda la procedura de jumulire. Perot trebuie să se retragă din direcția de creștere, și nu invers, pielea altfel va fi rupt. Odată ce pasărea este smuls, este necesar să se pîrlească foc. Noi pîrlească arzător cu gaz.

razdelyvanie

Apoi, trece la tăierea carcasei. Inițial, taie picioarele.

Se taie picioarele la articulația

Eviscerarea face crestătură în gât și scoate trahee și esofag.

O mica incizie se face deasupra anusului si o alta incizie in mijlocul abdomenului. Am pus mâna în incizie și surprinde inima, foie, esofag cu traheea și ușor, astfel încât să nu deteriora vezicii biliare, scoate toate carcasele cu măruntaie.

Apoi, carcasa trebuie spălate foarte bine în interior și în afară și se lasă să se răcească ore 8. Răcirea carne este necesară pentru congelare suplimentară are loc în mod egal, și reține tot gustul.

Am tăiat în bucăți de pui de pui de carne. Separat taie pieptul, picioare, gât. Separat, am expus piesele pentru prăjit piesele pentru supă. Este foarte convenabil pentru hostess si tot mai mult punct de vedere economic poate fi pus în congelator. Carnea de pui de carne de pui poate fi adăugat la umplutura pentru ravioli. Aceste găluște sunt obținute suculent și foarte gustos.

Salvați și schimbul de informații privind rețelele sociale: