păsări de curte fumat la rece (de pui, rață, gâscă și altele) la domiciliu

Doriți să păstrați o carcasă lungă de păsări de curte cum ar fi rață, pui, curcan sau gâscă? Încercați să le fumeze pentru iarna la domiciliu este afumat la rece. Această metodă este simplă și la prețuri accesibile, și păsări de curte afumate fierte pe ea, obținut parfumat, suculent si gustos.

Pentru a pregăti țagle noastre necesare pentru carcasele de păsări de curte (curcan, pui, rață sau gâscă), se confruntă cu proaspete.

În prima etapă de gătit carcaselor de pasăre trebuie să înăbușim din pene, pene mici pot fi îndepărtate cu ajutorul unei pensete. Apoi, trebuie să fie curățate carcasele eviscerate (elimina măruntaie) și să le taie pe lungime în două părți egale.

În continuare, aveți nevoie pentru a pune jumătate din față noastră între măcelar și carne este bun pentru a lupta pe partea din spate un topor la oasele și articulațiile păsării aplatizat și drenate de fluid cerebral spinal. Această măsură este necesară manipulare pentru a pătrunde mai bine carnea în saramură și în viitor, este mai bine să se înnegrească.

Pentru a transformat carne afumată mai fraged, jumătate față de păsări într-un loc răcoros (t nu mai mult de 10 ° C) pentru a închide ventilate 48-96 ore.

Apoi, înainte de a fuma, trebuie să le cufunda în saramură timp de 48 de ore. Se compune din:

• apă fiartă caldă - 700 ml;.
• oțet (30%) - 3 linguri. cabane;
• sare - ½ st. cabane;
• usturoi zdrobit - 2 catei;
• frunze de dafin - 2-3 buc;.
• zahar - 1 lingura. cabane;
• ghimbir (măcinat) - ½ h loji ;.
• scorțișoară - ½ h; loji..
• boabe de ienupăr (uscate) - 5 buc;.
• mazare piper negru - 2-3 pc.

Saramură pentru carcasă de pasăre de fumat 1 este proiectat pentru mijlocii.

Fă-l simplu. Toate componentele saramura se amestecă în apă clocotită, și picătură în ea pasărea, astfel încât carcasele au fost acoperite în întregime.

În timpul petrecut în saramură carnea trebuie întoarsă de mai multe ori.

carcasele de pui sunt de obicei prea slabă. Pentru a le face un pic mai grasă, după sărare carnea este necesară pentru a face câteva incizii în care să investească bacon felii și usturoi.

pasăre de grăsime (gâscă, rață, curcan) poate doar untură cu usturoi pentru aroma.

Înainte de a începe de fumat, aveți nevoie pentru carcasele de păsări sunt de uscare. Pentru a face acest lucru, au spânzurat pe scurt într-un loc răcoros.

Apoi, am pus cadavrul în camera de fumat și imediat se încălzească carnea cât mai mult posibil. Acest lucru este necesar pentru a plenochka elegant formate pe suprafața cărnii.

În procesul de afumat la rece au nevoie de ceva timp pentru a turna casa noastră afumat saramură.

Mai pasăre de grăsime standuri prokoptit mai la incalzit cu exces de grăsime. preparate din carne este ușor să se determine, în carcasă finite plenochka fi ușor separat de carne.

Păstrați nevoie de păsări de curte afumat să se răcească camera învelite în hârtie de ceară. Deci, mai bine pentru a păstra aroma.

Aceasta pasare de fumat rece poate aduce la masa ca un fel de mancare separat, sau pe baza acestor cârnați pot fi preparate foarte gustoase cartofi sau salata.

gâște afumat la cald. Partea a 2.