Mazare conservat - prejudicii sau beneficii produsului

Grow mazăre oameni au început în cele mai vechi timpuri. Aceasta alpinism leguminoasă nepretențioasă nu au nevoie de îngrijire complexă, și în vremuri dificile literalmente salvat de la foame. Feluri de mâncare de mazăre nu disprețuiesc chiar și doamnele regale. Deci, una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria regală franceză a fost mazăre, fierte în untură. masă română țarului Alexei Mihailovici a inclus de multe ori turte de mazăre, mazăre cu unt topit.

Proprietăți utile de conserve de mazăre

Interesant, mazăre în stadiul de maturitate lăptoasă este considerată o legumă, ca năut, a ajuns la maturitate deplină - leguminoase. În același gust și valoare dietetice semnificativ diferite. Mazăre recoltate la momentul de maturitate san diferite moliciune, sensibilitate, suculență, concentrația maximă de vitamine și zaharuri. Compoziția de proteine ​​a sale perfect echilibrate și carbohidrați sunt într-o formă ușor de digerat.

Mazăre conservate conțin o mulțime de fosfor, potasiu, fier și alte minerale, numărul total ajunge la 26. Este bogat în vitamina B1 și, care afectează în mod benefic sistemul nervos. Inclus în compoziția sa Vitamina B2 imbunatateste metabolismul intracelular, vitamina PP are efecte benefice asupra inimii și starea vaselor de sânge, Vitamina A imbunatateste pielii si parului. Mai mult decât atât, mazăre conține amidon, fibre și grăsimi.

Tipurile și cerințele de calitate

Gazda cu experiență știe mai multe „secrete“ de a cumpăra un înaltă calitate conserve de mazăre. În special, ei prefera sa cumpere acest produs în borcane de sticlă, care arată nu numai dimensiunea, forma și stadiul de maturitate de cereale, dar, de asemenea, transparența umplerii. Apropo, plin de noroi de umplere demonstrează doar un conținut ridicat de amidon, nu alimente stricate, cum cred unii. Pentru conservare, de regulă, utilizate soiuri de mazăre creier. În funcție de tipul, culoarea de mazăre într-o bancă variază de la verde deschis la măsline și galben.

produse de înaltă calitate este obținut din mazăre, conserve imediat după colectare, și anume, în primăvara sau la începutul verii. În cazul în care produsele alimentare conservate sunt făcute în toamnă, gustul lor lasă mult de dorit. Data de fabricație poate fi, de asemenea, vizualizate pe etichetă. Și un alt punct important: pe malurile unor producători pot vedea inscripția „GOST“, pe de altă parte - „produs în conformitate cu caietul de sarcini.“ Produsele fabricate în conformitate cu GOST - este conserve de mazăre făcute de tehnologie, de decenii lustruite. O TU (specificații tehnice) fiecare producător seturi pentru ei înșiși.

Cine este contraindicat în conserve de mazăre

Privind la această delicatesă dulce, la care cea mai mare parte a populației alimentează sentimentele cele mai sincere, nici nu cred că, în unele cazuri, poate fi dăunătoare. Dar, cu toate acestea, este. conserve, mănâncă în afara Restante termenul de valabilitate poate fi o sursă de probleme serioase. Periculos poate fi și este bine conserve de mazăre, dacă purtat de ele peste măsură. Astfel de excese pot duce la umflarea și chiar, în unele cazuri, obstrucție intestinală.

Acest produs nu este recomandat să utilizați pentru persoanele care sunt predispuse la flatulență. care suferă de colită. Persoanele cu urolitiază trebuie să fie atent cu conserve de mazăre, deoarece are diuretic si poate provoca atac colici renale, secreție spontană de nisip din tractul urinar.

Mazare conservat pregătește-te

Cel mai bun mod de a fi sigur de înaltă calitate de mazăre conservelor - recolta ei înșiși acasă. O condiție importantă pentru prepararea unei curățenie invecineaza cu sterilitate maximă. Faptul că la cutii Cannery sunt sterilizate în autoclave, la temperatură ridicată și sub presiune. La acasă, e imposibil, așa că trebuie să facă totul, astfel încât băncile nu a dezvoltat ulterior bacterii botulism.

reteta mazăre cositorit pentru depozitarea pe termen scurt în frigider

Astfel mazăre preparate pot fi depozitate în frigider sau pivniță timp de 3-4 săptămâni. Mai nu este recomandat ca tehnica de fabricație nu implică un tratament termic prelungit.

Păstăi de mazăre verde să se spele în apă curgătoare, vyluschit cereale, din nou clătit și înmuiat într-un vas cu apă clocotită cu sare timp de 3-5 minute. Concomitent cantitatea necesară pentru a pregăti un borcane de sticlă de jumătate de litru, se spală și se sterilizează. mazăre opărite pentru a umple băncile, nu ajunge la 1 cm de la margine. Pour fierbere sărată (per litru de apă clocotită se ia 1 lingura. De sare). In fiecare borcan adauga 1/3 h. Lingură de oțet și plută sterilizate capace imediat. Se lasă la temperatura camerei până ce se răcește, și plasat într-un frigider.

mazăre Rețetă pentru stocare pe termen lung

Se prepară saramura. Pentru ca aceasta să ia pentru fiecare litru de apă în conformitate cu o jumătate de lingură de soluție de sare și zahăr și se aduce la fierbere. Vyluschit mazăre din păstăile, pentru a comuta într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apa rece. Scufundați mazăre astfel preparate în fierbere, saramura nu este mai mult de 3 minute și la cald au fost umplute cutii sterilizate jumătate de litru. Se toarnă aproape în vârful saramurii fluidizat, în care se adaugă acid citric la rata de 3 grame pe litru.

În plus, băncile și mazăre ar trebui să fie sterilizate. Pentru aceasta este necesar să le acopere cu capace de tablă și să le plaseze într-un recipient de apă, care mențin 106`S temperatură timp de 3,5 ore. Nu fi surprins de această temperatură. Acest lucru se poate realiza dacă apa pentru sterilizare adăuga gătit sare rată de 350 g pe litru. La finalizarea băncilor de sterilizare trebuie să se rostogolesc în sus, a pus cu susul în jos, se lasă să se răcească la temperatura camerei și transferat în pivniță.