fotografie Halibut, pregătire, avantaje și prejudicii

Halibut: descrierea, prepararea, compoziția, utilizarea și efectele nocive

Halibut - nume generic pentru 5 specii de pești din trei genuri aparținând familiei peștilor plați și, prin urmare, desprinderea de pești plați. alt nume lor - „unic“. Toate speciile trăiesc în mările reci din emisfera nordica, si toate acestea sunt găsite în mările din jurul coastei România, in bazinele oceanelor Atlantic, Pacific și Arctic. Zona este limitată la numai halibutul de 4 mări: Barents, Bering, Okhotsk și Japonia.

Descriere halibutul

Halibut este foarte mult ca un cambulă, dar diferă de acesta corp mai alungit și o structură mai simetrică a capului, astfel încât, spre deosebire de cambulă în orice halibut de dificil să se facă distincția între dreapta și jumătatea stângă a corpului (pentru informații: pește pești plați nu plutesc pe burta ca poate părea, iar pe lateral).

Toate halibutul pot fi împărțite în următoarele genuri:

1) calcan: Khingan Atlantic (cel mai mare, se poate ajunge la o lungime de 4,7 m și o greutate de 337 kg, se găsește în Barents, Bering și Okhotsk) și Pacific Halibut;

2) halibut strelozubye: strelozuby asiatic (atinge o lungime de 73 cm, cu o greutate de 2-3 kg se găsește în Okhotsk, Japonia și Marea Bering) și strelozuby american (atinge o lungime de 83,5 cm, cu o greutate de 3 kg; populează mările de-a lungul coastei de vest America de Nord din nord-vestul Alaska până la coasta de nord California, vine uneori în mare de-a lungul coastei de vest a mării Bering, inclusiv în apropiere de coasta de est a Kamceatka) de halibut;

3) halibut - genul monotipice, adică cuprinde doar o singură formă - negru (Groenlanda) halibut (se poate ajunge la o lungime de 1,2 m și o greutate de 44,5 kg Barents uzuale, Bering și Okhotsk).

Uneori se face referire ca halibutul paltusovidnyh unele specii de pești plați, dar în termeni de taxonomie nu este destul de adevărat.

Populația halibut este încă relativ abundente, peștele are o valoare nutritivă ridicată, prin urmare, au o valoare comercială importantă pentru toate țările nordice în emisfera nordică. Cu toate acestea, din cauza pescuitului excesiv de halibut este listat în Cartea Roșie Internațională. pescuitul de halibut efectuate de obicei niveluri de fund.

viață halibutul de imagine

Toate halibutul sunt animale de pradă și se hrănesc cu scoici și alte nevertebrate, și pești.

Sunt pești de fund, ei pot trăi o destul de mari adâncimi, dar în sezonul cald sunt de multe ori a avut loc în mijlocul coloanei de apă.

Maturitatea sexuală vine la vârsta de 7 până la 17 ani, dar în cele mai multe specii de cele mai multe ori în 10-14 ani. iarna Spawn și primăvara, la o adâncime de 300 până la 1000 m, la o temperatură a apei de 2 - 10 C. O femelă de reproducere butoniera 300 de mii. La 3,5 milioane de ouă, care se dezvoltă în coloana de apă (adică, caviar pelagic). Larvele apar la 6 ° C, în mod tipic nu mai devreme de 16 zile după depunerea icrelor, atunci du-te cu dezvoltarea transformării care este caracteristică tuturor pești plați.

Halibut trăi până la 30 de ani.

Cum de a alege halibutul

Halibut este cel mai bun pentru a cumpăra întreaga carcasă sau tăiate în carcasă în bucăți, dar nu sub formă de fileuri, ca măcinarea de pește are o mulțime de lichid și este piardă în mod substanțial în calitățile gustative, mai ales atunci când sunt expuse la cel puțin o singură congeiaredecongelare.

Evitati cumpararea de halibut congelate, în cazul în care carcasa este văzută o cantitate mare de gheață, pentru că după decongelare poate pierde până la jumătate din greutatea corpului lor. Având în vedere că halibutul - nu cel mai ieftin pește, de data aceasta pentru majoritatea consumatorilor este deosebit de important.

Nu cumpărați ca halibutul cu mucegaiurilor pe părțile laterale și o aripioară, este o dovadă a învechire sale.

La tăierea halibutul proaspete aripioarele emană o, dar chiar și un miros plăcut destul de ascuțit.

nevoie de halibut congelat pentru a dezgheța încet, de preferință într-o cameră comună frigider.

Halibut în gătit

Halibut este uluitoare pe tandretea si gustul cărnii, asigurați-vă că să ia în considerare atunci când self-catering. Principala caracteristică a acestuia este că în procesul de tratament termic al acestuia, o cantitate mare de lichid. Deci calitativ, adică, astfel încât carnea nu se încadrează în afară în tigaie, se prăjește halibutul este puțin probabil să reușească. Dar nu din cauza acestei supărat, pentru că există mai multe modalități de a pregăti acest pește minunat.

Cel mai bine este de a se coace de halibut sau se stinge. Pentru a face acest lucru, puteți lua o tigaie, sau pune peștele pe o foaie de copt, pre-ambalate în folie. În acest fel, vom evita pierderea suculență - cea mai importantă calitate a acestui pește.

Ureche halibut - una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din lume.

Dacă alegeți să coace sau Rybnikov Kulebaki cu halibut de atunci de îngrijire trebuie să fie luate pentru a încheia în mod corespunzător peștele în aluat. În caz contrar, în timpul prăjirii va curge lichid de eliberare pe coacere și plăcinte pot arde ușor, din cauza a ceea ce brutăriei va pierde estetica sale, în afară de mirosul neplăcut de ardere în bucătărie.

Halibut, de asemenea, sărate, afumate, vyalyat.

halibut Valoarea nutritivă (100 g)

Proprietăți utile de halibut

Pentru a spune pur și simplu că halibutul este utilă - este aproape o crimă să se angajeze. El nu este doar util, este incredibil de util. Nu mă crezi? Judecător pentru tine.

În primul rând, de cambulă are o valoare nutritivă ridicată, din cauza conținutului său caloric de aproape 200 kcal la 100 g, dar acest lucru nu este cazul, atunci când halibutul trebuie evitată pentru persoanele cu o masă corporală mare. Faptul că este important să nu cantitatea de alimente și calitatea acesteia. Aici, de exemplu, conținutul caloric al făină albă de grâu este mare, și minerale în ea nu există aproape nici - un gluten da amidon. Și carnea noastră va face apel la sentimentul de foame, atâta timp cât nu primește un set complet de toate substanțele necesare. Eats. în ciuda calorii ridicat, mânca pâinea albă este aproape imposibil, ea poate să crească de grăsime numai. Dar halibutul. este destul de o altă problemă! Suficient pentru a mânca 200-300 grame de carne de acest pește, precum și necesarul zilnic de aproape toate vitaminele și mineralele furnizate. Și nu există nici o foame, chiar si pe o dieta stricta!

În cazul în care numărul de calorii pentru tine este esențială, și anume aportul caloric ar trebui să fie redusă, să încerce să cumpere mai tinere Halibut (mici). Și cel mai scăzut de grăsime este halibutul. La prepararea peștelui, de asemenea, rețineți că deversarea de carne de calorii lichid, poate crește de 4 ori. Pe lângă halibut pot absorbi cantități mari de ulei în care este pregătit. Ie calorii halibut de preparate din carne pot ajunge la aproape 800 de calorii la 100. Aproape ca untură.

În al doilea rând, grăsimea, care într-o mulțime de halibut negru, de fapt, el dă un conținut ridicat de calorii, este util. Acest ulei conține o cantitate mare de acizi grași omega-3, care reduc nivelurile sanguine de colesterol nociv. În cazul în care fiecare persoană care trăiește pe pământ ar mânca într-o zi, cel puțin 100 de grame de pește gras, speranța medie de viață ar crește cu cel puțin 10 ani.

În al treilea rând, în proteina de carne halibut conține toți aminoacizii esențiali. Deci, de halibut prezentat în mod particular și vechi și mici, precum și pacienți, și crom, precum și sportivi, precum și toate persoanele cu efort fizic ridicat. Din această cauză, o parte dintr-o dieta pierderea in greutate este foarte de dorit să se includă halibutul. Doar spune că să-l găsească un înlocuitor alternativă nu este ușor.

Halibut - pește-campion asupra conținutului de potasiu. Și ce înseamnă asta. Acest lucru înseamnă că mănâncă negru în organism poate regla echilibrul de apă și electrolit, care este, de a deduce din ea excesul de lichid, facilitând astfel activitatea inimii și rinichilor.

Este dovedit științific că persoanele care consumă în mod regulat de halibut alimente bolnave „Alzheimer“ aproape niciodată să apară.

O mulțime de negru de vitamina D. angajat înseamnă prevenirea rahitismului la copii și osteoporoza la adulți și vârstnici, deoarece fără aceasta vitamina corpul nostru isi pierde capacitatea sa de a absorbi calciul.

Halibut este prezentat la lipsa de seleniu și seleniu - este un antioxidant care protejează aparatul genetic al celulelor de la daune de radicalii liberi și de prelungire a vieții astfel.

Halibut Ficat contine vitamina A este de 200 de ori mai mare decât grăsimea de cod, care este considerat în România, una dintre cele mai bune moduri de a reface organismul cu aceasta vitamina. Dar trebuie să fim conștienți de faptul că dozele mari de vitamina A poate provoca leziuni grave.

Proprietăți periculoase Halibut

Nu ar fi abuzat negru în obezitate, hepatita, agravarea bolilor tractului gastro-intestinal.

Sărați și uscat halibut datorită conținutului ridicat de clorură de sodiu este contraindicat la hipertensiune, boli de inima, rinichi și ficat.

Este de asemenea posibil idiosincrasie a produsului.