Forme de copt
Tort sau plăcintă ar trebui să fie coapte în forma cerută de rețetă. În cazul în care nu corespunde cu dimensiunea și forma dorită, aceasta va afecta nu numai forma și mărimea produsului, dar, de asemenea, pe timpul coacerii, densitatea și aspectul. Dimensiunile exacte ale formei este determinată de baza sa.
Alegerea formei pentru tort:
- Am spus deja că este foarte important să se cumpere ustensile de gătit de cea mai înaltă calitate. Acest lucru este legat de formele, mai ales atunci când vine vorba de plăcinte și prăjituri, care necesită mult timp de gătit. Formularele trebuie să fie confecționate din metal durabil, atunci ei nu se vor deforma sau îndoi.
- Aceste formulare nu sunt ieftine, ci pentru că acestea trebuie să fie păstrate în stare bună - după utilizarea de bine spălat și uscat, pentru a evita rugina depozitate într-un loc cald.
- Dacă doriți să coace un, un tort fantastic complet neobișnuit pentru o ocazie foarte solemnă (și rareori sunt), nu pierdeți banii la achiziționarea de forma ciudat. Este mai bine să încerce să ia chiria în orice fabrică de panificație sau de patiserie.
Prelucrarea suprafeței interioare a matriței pentru un tort:
- Forma prelucrate din cadrul o varietate de moduri, în funcție de caracteristicile viitorului tort. Uneori este uns cu unt topit sau margarina si se presara cu faina, cum ar fi ușor aluat biscuit la coacere. În acest caz, aluatul este bine adiacent la pereții matriței în timpul coacerii: dacă formularul a fost liniate, ar fi rămas în spatele zidurilor, iar produsul sa dovedit deformate.
- Cu toate acestea, cele mai multe prăjituri coapte în forme unse cu unt topit sau margarina și hârtie rezistente la grăsimi stabilite (cerat). Acesta acoperă doar partea de jos (copt atunci când turta nu necesită prelungită) sau fundul și pereții matriței (în cazul în aluat tort pregătirea lung sau gros și se poate lipi de pereți și apoi îndepărtați produsul va rezolva). Coacerea aluatul pentru ruletnogo îngrijit căptușirea o singură coală de hârtie - apoi strat la cuptor va fi ușor să scoată și rola să se rostogolească. Dar forme, de exemplu, tort de fructe în interiorul pavaje foaie dublă de hârtie cerată și ambalare maro înfășurați exterior, în timp ce un bun tort propechetsya.
- În loc de hârtie cerată, puteți utiliza un mai gros, nu se lipește de pereții formei de gătit pergament, mai ales atunci când trebuie să-l eliminați rapid din coacere.
Cum să se stabilească o formă superficială de hârtie:
- Pune-o formă pe o foaie de hârtie pergament (Waxed) și cerc creion. Se taie gama rezultată de foarfece ascuțite.
- Ungeti usor forma cu unt topit sau margarina și hârtia se plasează pe partea de jos. Se aplică pe partea de sus a unt sau margarina topita.
Cum să se pregătească pentru testul de coacere ruletnogo:
- Pune-o tigaie pe foaia de mijloc de hârtie rezistente la grăsimi (cerat), care trebuie să fie mai mare decât pe toate laturile de 2,5 cm. Foarfecele acute face tăieturi pe unghiul foii unghiului de coacere.
- Ușor tava de ulei cu unt sau margarina topit, apoi se pune pe foaia apăsând ușor colțuri. Perie, se aplică cu unt topit sau margarina.
Cum să pregătească o tavă de copt adâncă:
- Se pune forma pliată pe o foaie de hârtie pergament (Waxed) sau pergament și creion cerc culinar. Se taie de-a lungul conturului foarfecilor.
- Se taie o fâșie de foi pliate dublu de astfel de lungime să fie capabil să-l pună în interiorul forma lapped. Prin lățime a benzii trebuie să depășească înălțimea de 2,5 cm formă.
- Coat pereții de fund și interioare ale matriței cu unt topit sau margarina. Pune-l în banda de hârtie, strîngînd cu atenție părțile laterale și de a face cute adânci la colțuri, dacă este o formă dreptunghiulară. Se pune în partea de jos a hârtiei, se taie de-a lungul formei conturului și apăsați-l.
