Cum se taie carnea de pui ca dreptul să taie carnea de pui în porții, circuitul de pui de tăiere
De pui este, de obicei, se taie în număr par de piese - de obicei între șase și zece. Totul va depinde de cât de mare este planificată o porțiune să prezinte la masa. Rolul important jucat de dimensiunea carcasei. Este greu are sens să taie un pui mic mai mult de patru bucăți. Cum să gut și sculpteze puiul. Este foarte simplu. Principalul lucru pentru a avea la îndemână un cuțit ascuțit și o placă de tăiere.
Cum să spinteca un pui?
- După pasărea este eliberat de pene, se spală cu apă de la robinet. Rularea apa poate fi atât la rece și la cald, dar nu prea mult, astfel încât să nu arde mâinile. După purificare prin pene părțile inferioare ale picioarelor pot fi tăiate, deoarece acestea sunt de obicei puternic contaminate. Dacă piciorul este destul de curat, ei pot lăsa pentru prepararea aspic. Acestea pot fi, de asemenea, adăugate la bulionul - l va da de grăsime.
- Cu atenție muchie de cuțit este introdus în rect de pui. Nu este necesar să se facă mișcări bruște, astfel încât să nu deteriora teaca rectului. intestine de presiune axială, s-ar putea întâlni astfel de probleme cum cad din materii fecale, și este necesar să fie de acord, se poate pune capăt în continuare soarta gastronomică de pui. De aceea, cu câteva zile înainte de sacrificare nu hrăni puiul, este de dorit, deși chiar și după această măsură intestinul poate fi aglomerat.
- Se separă picioarele de carcasă principală. Face mult mai ușor pentru a determina dacă un loc în care articulația.
- Pentru a elimina viscerelor de pui, este necesar să se mărească linia de tăiere a început mai devreme. Continuă să taie de pe ambele părți, până la marginea.
- Acum, elimina toate inutile. Trebuie să încercați să nu atingeți lama vezicii biliare. Am înțeles că în fața ta poate fi în culoarea galben-verde. Dacă încălcați integritatea sa, conținutul lovind fileurile, face amar.
- Aceasta este urmată de o plimbare prin întreaga lungime a lamei cu partea interioară a carcasei. tăiat cu atenție filmul și să facă tăieturi în locuri, care pot interfera cu procedura de extracție măruntaie.
- Advance o farfurie mare, ar trebui să fie pregătit un bol sau o geantă. Pornirea de pui, fac obiectul unui dumping acolo inutile.
- Rămâne să se ocupe de intestin, care deține restul organelor interne. croielii, impingandu cuțitul cât mai mult posibil. Cu această sarcină bine se ocupe de un cuțit lung, bine ascuțit, având o suprafață de lucru lungă și îngustă. Apoi, separat de carcasă organele interne valoroase: ficatul, inima si ventricul. Rămășițele învelite în hârtie și aruncat. In acest proces de eviscerare peste.
A se vedea, de asemenea: găini domestice incubator cu întoarcere automată
Cum se taie puiul in bucati?
Metoda care urmează să fie descrisă mai jos, este utilizat atunci când este necesar pentru a se coace sau stinge pui.
- De înaltă calitate, cuțit bine ascuțit;
- Foarfece de bucătărie;
- tocator de plastic sau lemn.
Chiar dacă aptitudinile neexistente butchering un pui, este dificil să se strice produsul, deoarece întregul proces implică doar separarea de corpul bucăți de pui de bază și se taie în porțiuni ale carcasei rămase.
Cum să taie carnea de pui în porții? Stare cheie de pui orice circuit sau abatorizarea pasăre - pasăre trebuie să fie poziționate la placa de piept în sus.
- Mai întâi de toate radioamatori sunt separate. Pentru a face acest lucru, face o tăietură adâncă în faldurile delimitând șolduri și păsările trunchiului.
- piciorul Decupată întins în lateral și ușor arcuite la mișcarea bruscă a mâinii pentru a distruge articulația șoldului. Ca urmare a acestui fapt, se poate rupe sau se taie picioarele în două părți. Casarea este efectuată în zona articulației genunchiului - într-un loc unde se alătură coapsei și gambei.
- Pentru a deconecta aripi identic cu cel anterior: dezbrăcarea aripile de carcasă și este îndoită în direcția opusă, apoi se rupe sau se taie articulații. Vârfurile aripilor sunt adesea tăiate și folosite ca un cost suplimentar în bulion.
- Următorul pas ar fi să împartă o carcasă de pui în spate și piept. Burke pasăre a fost plasat în poziția inițială. În cursul sunt acum foarfece speciale. Cu ajutorul lor, prin suprafețele laterale ale păsării tăiate. Ti-e frica de criza tare a articulațiilor și oase nu ar trebui să fie - este un fenomen natural în această metodă de tăiere.
- De îndată va fi capabil de a distribui si de san, un pic de carne reziduală sunt trimise în aceeași direcție ca și vârfurile aripilor - direct în bulion. Continua să se angajeze în macelaresc sânii. Ea a fost pus pe placa în jos și pielea a fost tăiată în jumătate în direcția verticală. Taie carnea de pui va fi mai ușor în cazul în care cât mai mult posibil pentru a pune presiune pe lama de cuțit. Deoarece marginea de taiere se poate face față cu ușurință cu tendoanele și osul.
- Rezultatul este un elegant, opt bucăți de carne de pui, două copane, două coapse, două aripi și două jumatati de piept.
Citește și: Ce să se hrănească prepeliță la domiciliu
Cum se taie puiul sa se rostogolească
Pui rola - conținut scăzut de calorii, gustoase și, după cum se dovedește, ușor de a pregăti o delicatețe care poate distra oaspeții. Tot ceea ce este necesar - este carne de pui fara oase si condimentele preferate. Este clar că eliberează pielea și oasele de file - este foarte supărătoare, care necesită cea mai mare concentrare și precizie, dar cu practica procesul ar părea mai ușor decât oricând.
- În primul rând, un pui sau un organism de pui într-un plan orizontal.
- Incizia este realizată în porțiunea centrală a sânului și separat cu atenție carne albă din oase.
- Apoi, asigurându-vă că manipularea cuțit, separarea coloanei vertebrale și a oaselor toracice din file și vene. Trebuie să fie pacient, în caz contrar, carnea se va prăbuși descărcarea sau să rămână pe oase.
- Următorul pas îndepărtat flapsuri Phalanx.
- Apoi, trebuie să eliminați oasele lungi. fibrele musculare sunt atașate la oasele prin intermediul tendoane, astfel încât acestea din urmă trebuie să fie tăiate cu atenție aproape de cartilaj.
- După oasele, așa cum au fost smulse din carne. Este important de a ajuta cuțitul, care este conexiunea tendonul subcotat, apoi scoateți oasele.
- Pentru a scapa de oase de pui în partea inferioară a piciorului, este necesar să se facă o tăietură adâncă, astfel încât lama a atins osul. Apoi, există schema standard de.
- Etapa finală a butchering pui implică purificarea oase mici și grăsime în exces.
Citește și: Principalele caracteristici ale zăvoarele Baku, în special volei Baku
Cum de a sculpta un pui. pentru a păstra integritatea pielii și fileul de umplutura in continuare? Cum de a proteja bucăți de păsări de curte de la pierderea unui aspect prezentabil? Toate acest lucru este posibil, în cazul în care pasărea cu grijă deconectat de cadru scheletic.
Metoda publică presupune tăiere prin execuție, închis pe baza inversării carcaselor de pui, ca un sac.
Metoda deschisă de tăiere de pui
Începe să taie din nou, deoarece este componentă atât de mare de carne, iar nervurile sunt situate în apropierea suprafeței.
Marginile ascuțite ale unității de tăiere separa carnea de schelet. Începeți cu regiunea coada. Decuplarea carnea de pe oase, în timp ce angajate în picioare și aripi de rupere off de la păsările lor fundație fermă. Carnea si pielea sunt eliminate din tibia, ca și cum ar fi un ciorap.
În ceea ce privește oasele din aripi, ceea ce deranjează în exces arătare, mai bine doar pentru a deconecta aripa, în cazul în care această parte din rețeta de pui nu contează cu adevărat.
Închis modalitate de a de tăiere de pui
Precaut circulație pe ambele părți ale puiului sunt tăiate coada, astfel încât pentru a expune ischiomului. Încet, se deplasează de-a lungul perimetrului de păsări de curte, de tranșare a cărnii, deșurubați carcasa, deconectarea noilor părți ale scheletului.
În locurile în care picioarele sunt atașate la scheletul, face tăieturi și pui tresar pentru a le rupe din organism, continuând să se întoarcă pe carcasă. Cu picioare bunching poate aștepta. Spinarea este separată de excrescențe cartilaginoase sternului. Aripile sunt rupte de la articulații cu articulații. Curățați carnea și pielea piciorului inferior, cu o mișcare circulară, încercând să stingă și se taie oasele articulațiilor.