Cum se distinge de carne de vită din carne de cal
Carnea de cal este foarte util pentru organism, este recunoscut carne ușor de digerat, deoarece este digerat complet de 3 ore. De asemenea, carne de cal reduce nivelul colesterolului din sânge este o sursă de proteine complete, minerale si vitamine. În ciuda toate avantajele sale peste carne de vită, gospodinele îi acordă o preferință din urmă. Dar, din moment ce se pare că este dificil să se facă distincția între aceste tipuri de carne de pe piață este foarte posibil să se facă o greșeală. Cum se distinge de carne de vită din carne de cal?
Alege reteta
instrucție
Luați în considerare structura de carne. La calul este o culoare dens, roșu închis, și chiar și în aer pot apărea ușor violet sau maro închis. În secțiune longitudinală fibrele scurte grosiere clar vizibile, care sunt conectate în buchete. Secțiunea transversală are o suprafață aspră. Complet lipsit de marmorat. În cazul în care carnea de animal vechi, acesta poate emite un miros neplăcut, mai ales atunci când gătiți. Grăsime în carne de cal se topește moale, rapid de ruk.Govyadina de căldură este de culoare rosu aprins (vaca) sau roșu închis (taurul) de culoare. La animalele tinere (viței) este roșu deschis, roz. Grăsime de carne de vită tare, se intareste rapid. Pe carne tăiate din tauri fibros, cu aspect granulat, are un strat alb de grăsime, grăsime subcutanat este absent. În mirosul caracteristic de carne înainte de carne de bou bugainy.Esli, acesta poate fi întuneric, dar cu o structură mai delicată și prezența unor cantități mari de grăsime (subcutanate și interstițială). Are un miros de lapte ușor acru plăcut. Culoare vaci de carne brichetă, roșu strălucitor fibre, grosier pe secțiunea silnozernistye. Acolo marmorat.
Dacă în această piesă au oase mari, încearcă să distingă carne de cal din carne de vită, pe baza diferențelor în structura skeleta.Lopatka de la bovine ascunde are o formă triunghiulară pronunțat și a coloanei vertebrale sub forma unui unghi ascuțit, iar calul este lung, coloanei vertebrale se transformă treptat în colul uterin. dorsale vertebre au, de asemenea, diferențe caracteristice. Procesele spinoase de cal sunt ușor înclinat și sunt foarte apropiate unul de altul, au ingrosare knobbly. Un total de 18 vertebre (17-19). La bovine ascund procesele spinoase strict vertical, un alt bit sunt îndepărtate, jumătatea superioară alungită. Numărul - 13.Grudnaya os în cai comprimat lateral și are un pieptene, pieptene vaci este absent, iar osul în sine este plat (comprimat de mai sus) .Loktevaya și oasele radiale au, de asemenea, diferențe puternice. Pe tăiat imediat evident că calul are un fel de plasă în canalul de creier. La bovine ascunde este lipsă, canal creier este mare și liber.
Produsele secundare au, de asemenea, diferențe. Astfel, limba calului cu un capăt lung plat al unei spatule și epiglotă în formă de frunze și de vită - margini subțiri, în mijlocul umflatura sub forma unui deal, epiglotă oval. Uneori, limba de carne de vită pigmentirovan.Konskaya ficat este împărțit în trei au în mod clar o crestătură adâncă pentru esofag, și ficat de vita la esofag lipsesc, împărtășesc aceeași trei, dar granițele dintre ele fasole neyasnye.Levaya cal de rinichi, dreapta - triunghiulare. Ovalul rinichi de vacă, de la 16-28 felii topite.