Cum sa faci o crema groasa acru

tort Smantana - un rețete clasice de acasă. Cofetării face, de asemenea, deserturi cu această impregnare populară. Asta e doar brutarii profesionale reușește să facă o cremă groasă acru, atunci este un lichid mai mult la domiciliu, „umed“. Se pare a fi aceleași ingrediente, cele mai înalte produse de calitate - deci care e treaba? Într-adevăr, este imposibil să se facă o smântână groasă acasă? Desigur, poți. Suficient să se știe și să ia în considerare mai multe subtilități baza de prescriptie medicala care ajuta ingroasa smantana la consistenta dorita.

Cum de a face tort smântână? Compoziția și caracteristicile smântână
Smantana - una dintre cele mai simple și accesibile umpluturile de patiserie. Și acest lucru se aplică și la un set de ingrediente și tehnici de gătit. Poate că este motivul pentru care utilizarea de smântână este atât de răspândită. Cel mai adesea nu face cozonac smântână, tort miere pentru direct Smetannikov pentru Eclairs și alte produse de patiserie. Smântână poate fi amestecat cu cacao, sirop, gem. Singurul lucru care poate fi făcut cu smântână - este de a da o formă stabilă. Deoarece smântână - implicit, această impregnare, adică masa, suficient lichid pentru a umezi aluatul uscat.

smântână clasic este format din doar două sau trei ingrediente obligatorii:

1. Smetana.
   
2. Zahăr (granulă sau praf).
   
3. Vanilie sau zahar vanilat - este arome, fără de care le puteți face în prepararea de smântână.
   

Desigur, puteți folosi crema acru foarte gras, care pot găsi. Înainte de utilizare, este de asemenea posibil să dețină crema terminat în frigider, astfel încât el „apucat“. Dar toate acestea nu se va face smântână groasă într-adevăr - cu excepția faptului că ceva mai vâscos. Pentru a îngroșa crema vizibil acru, este necesar să se utilizeze alte trucuri, și / sau componente suplimentare. smântână gros: Rețete
Pentru unul, prăjitura medie gatiti crema de 500 de grame de smântână, plus sau minus. Din această sumă va avea nevoie de 1 cana de zahar (200-250 grame) sau o jumatate de cana zahar pudra (circa 100 grame) și o picătură de esență de vanilie. Restul componentelor și / sau agenții de îngroșare sunt date în rețetele detaliate:
gros reteta smântână

1. smântână groasă cu gelatină. În plus față de aceste componente, aveți nevoie de un plic gelatină (10-15 grame) și 100 ml de apă. Se toarnă într-un pahar cu apă și se dizolvă gelatina în ea. După 15 minute, se încălzește apa cu gelatina dizolvată, dar nu fierbe. Se răcește la temperatura camerei. In timp ce se răcește gelatina, amestecati împreună smantana cu zahăr pudră sau într-un castron mare. Când pentru pămătuf va ajunge la vârfuri (aceasta are loc după aproximativ 10-15 minute biciuire), se adaugă esența de vanilie și se toarnă prelinge gelatina răcit cu lichid. Din nou, bate crema timp de 1-2 minute.
   Înainte de utilizare, așezați vasul cu crema în frigider timp de 3-4 ore, preferabil peste noapte. În acest timp, gelatina se întărește, și smântână devine gros. Dacă doriți spori și mai mult proprietățile de îngroșare de gelatină se dizolvă nu în apă, dar crema de patiserie gras. Se încălzește-le să fie atenți astfel încât să nu ondulată, dar smantana cu gelatina si crema de afară foarte elastic.
   
2. smântână groasă și amidon. Numărul de ingrediente veți avea nevoie de mai sus, amidonul 2 lingurite. smântână Fat pune într-un castron rece si se bate cu un mixer cu / sau pamatuf refrigerate. 10-15 minute, crema va crește în volum. Apoi pune zahăr sau zahăr pudră, vanilie și / sau alte esente aromatice. Bateti încă 5 minute, până când zahărul se dizolvă. Dacă timpul permite, îndepărtați crema în frigider timp de 30-40 minute. Dacă în grabă, apoi se adaugă imediat amidonul și amestecati din nou. Ai nevoie de ceva timp pentru a umflat amidonului și a acționat. Pune vasul cu crema în frigider timp de cel puțin 20-30 de minute.
   
3. smântână groasă și unt. Pe rafturile de smântână este suficient de 50-100 de grame de unt (nu se răspândească). Scoateți-l din frigider în avans, pentru a se încălzi și se înmoaie. Într-un castron adanc, mash untul moale cu jumătate din zahăr sau cireasa. În cazul în care uleiul devine alb și zahărul sa dizolvat, a pus în același castron de smântână, restul de zahar si vanilie. Bateti măturică rece la viteză mare. După 15 minute, crema se îngroașă și devine dens și elastic. Puteți să-l utilizați imediat sau ascunde în frigider, răcirea ulterioară deja cu tort.
   
4. smântână groasă cu lapte condensat. lapte Evaporat adaugă volum în vrac, astfel încât crema este mai mare decât în ​​alte rețete. Pe rafturile de smântână, să ia un borcan standard de lapte condensat, 50 de grame de unt și se poate face fără zahăr. Smântână într-un castron, refrigerate timp de 15 minute. In al doilea bol, combinati untul înmuiat la temperatura camerei cu lapte condensat și, de asemenea, bate până la o masă omogenă pufos. Se combină conținutul ambelor boluri, se amestecă uniform și amestecati complet. Aceasta smantana poate fi folosit pentru prăjituri și produse de patiserie, sau ca un desert independent, se presara cu nuci zdrobite.
   
5. Smântână cu un agent de îngroșare. Produse de cofetărie uscat cremă concentrat îngroșător este potrivit pentru smântână. Focus pe volumul produsului specificat pe un anumit pachet. Ca o regulă, o livră de smântână este de 1-2 plicuri. Pune crema intr-un bol cu ​​zaharul si se bate până la o creștere notabilă a volumului, sau doar bate smântână, zahăr și se adaugă 10 minute și se continuă bate până se dizolvă. Apoi se adaugă vanilie și 1 pachet de agent de îngroșare. Se amesteca toate ingredientele împreună pentru încă 7-10 minute și se îndepărtează crema în frigider. După 15-20 de minute, se scoate vasul cu crema și verificați consistența. Dacă ți se potrivește, puteți începe să utilizați crema. Dacă doriți să faceți smântână este încă gros, a pus în a doua geanta agentului de îngroșare, amestecati din nou si bagati la frigider timp de 15-20 de minute.
   
6. smântână groasă cu brânză de vaci. Produsele lactate combinate cu succes unele cu altele, și o cremă pentru gust nu este foarte diferit de crema clasica, dar devine mult mai gros. Pe rafturile de smantana va avea nevoie de 300-400 de grame de brânză. Este recomandabil să se utilizeze o brânză omogenă în cutii sau freca brânză sfărâmicioasă, care devine moale și uniformă. Ori brânză destrămate și smântână într-un recipient adanc, se adauga zahar si vanilie. Bate cu un mixer la viteză mică întâi. Când masa devine ca un mixer cremă, comutați modul la maxim și bate până la o cremă groasă.
   

Pentru a face o crema groasa acru, nu au nevoie de tratament termic - un plus. In cartile de bucate, puteți găsi sfaturi îngroșat smântână, se fierbe cu zahăr și / sau sirop de amidon, dar va fi o cremă, care este un produs complet diferit. Puteți, de asemenea, bici smantana cu banane coapte sau alte pulpă de fructe. Acest lucru va permite sa se ingroase crema doar ușor, dar va face valabil pentru produse alimentare pentru copii. Dar principalul lucru pe care trebuie să vă amintiți - aceasta este o crema consistenta directa corelare de smântână. Ceea ce o face mai grasă și mai gros - mai dens se va transforma smantana. Mult noroc în experimentele culinare!