Cum de a prăji cotlete, Secretele de burgeri de gătit, fotoretsept

Mulți dintre concetățenii noștri, care au fost născuți în zilele Uniunii Sovietice, amintesc cum mamele și bunicile lor pregătite în mod regulat chiftele de casă. Acest fel de mâncare simplu a fost un oaspete frecvent pe aproape orice masă, orice familie.

Anii au trecut și gospodina modernă, obișnuiți cu produse semi-finite, au uitat cum să gătească burgeri. Cei puțini care au încercat să facă, de multe ori refuză să continue această practică, pentru că gata „vasul“ nu este mulțumit de cei dragi.

De fapt, nu este nimic mai ușor decât să prăji chiftele de acasă, trebuie doar să știi câteva secrete de gătit lor propriu-zis.

Pentru a obține o burgeri gustoase și suculent aveți nevoie pentru a cumpara carne dreapta. Puteți cumpăra cu siguranță, mărunțit și gata. Cu toate acestea, este puțin probabil ca el este facut de cel mai înalt grad de carne. Deci, este mai bine să nu riște reputația sa ca o gospodină bună, și să cumpere carne și să facă jupoi ei înșiși.

Pentru perisoarele nu ar trebui să ia cele mai scumpe piese de pastă de carne de vită - de tăiere. Destul de piese adecvate, cum ar fi umăr, gât, spate și de sân. Cu toate acestea, nu este suficient pentru un bun de carne tocată de vită. Trebuie să „răsfețe“ și mai mult de carne de porc. Aici opțiunea cea mai potrivită ar fi tăieturi grase sau chiar untură. Este acest lucru plus va face burgeri suculent și ofertă.

Înainte de a defila prin mașina de tocat, este necesar să se pregătească. Acesta va trebui să se retragă din el tot filmul, scoate miezul, hryaschiki și oase mici. În ceea ce privește gradul de măcinare, aici gătește nici un singur punct de vedere. Cu toate acestea, experiența arată că cele mai bune de origine chiftele de carne de parcurgere o dată, pune într-o mașină de tocat carne grila de dimensiuni medii.

Și, desigur, despre proporțiile. Cea mai bună opțiune este considerată a 0,5 kg per 1 kg de carne de vită carne de porc. Dar grăsime per kilogram de carne aveți nevoie pentru a pune întregul 250 g În caz contrar, chiftele rândul său, prea gras.

Acum pâinea. Un număr de gospodine într-un fel cred că se adaugă la umplutura numai pentru cantitatea, și anume, pentru a salva. Și aici și acolo! Pâine - este una dintre cele mai importante ingrediente pentru umplutura cotlet. Cu toate acestea, aici este necesar să se respecte proporțiile corecte. Burgers este încă un fel de mâncare din carne în loc de carne. Dar despre asta mai târziu.

Pentru chiftelutele sunt pâine vechi cel mai potrivit. Nu cumpăra o pâine proaspătă, și împingeți-l în umplutura. Pâine albă, este de dorit să cumpere o zi înainte și lăsați să se usuce. Cu „preparat“ în acest mod este necesar să se taie crusta de pâine. După această pâine se taie în bucăți mici și înmuiate în lapte rece. Poate fi înmuiate în apă, gustul perisoare finit nu este cu mult impact. pâine Umflarea ar trebui să se zdrobesc și se amestecă cu carne tocată.

Revenind la proporțiile, putem spune următoarele: pentru fiecare kilogram de carne au nevoie de 250 de grame de pâine, îmbibată 0,3-0,4 litri de lapte sau apă.

Fie pentru a adăuga la chiftele de ou și ceapă

În plus față de carne și pâine în cotletul există un alt ingredient, fără de care este imposibil să se facă în nici un fel - este ouă. Este cei care sunt cimentul care nu permite chiftele de acasă se destrame în timpul gătirii. Cu toate acestea, există, de asemenea, trebuie să se conformeze măsurii: 1 kg de carne este suficient inițial 2-3 oua. Dacă ați pus mai mult, cotlete se dovedesc prea tare.

Și acum componentele opționale. Multe sunt adăugate la prova cotlet de carne tocată. Nu este interzisă. Experții cred că cel mai bine este să se plece pentru a defila printr-o mașină de tocat carne, împreună cu carne. Acesta poate fi tăiat pur și simplu, dar numai foarte mici. În caz contrar, el nu ar prăji bine și vasul finit va fi un gust ascuțit și ușor amar. În ceea ce privește cantitatea de ceapă, atunci există opiniile experților sunt de acord: pentru fiecare kilogram de carne va avea nevoie de 200 de grame.

Chiar și în umplutura, puteți adăuga o varietate de condimente. Perfect set pe gustul proaspăt măcinat negru piper, boia de ardei sau chili. Opțional, pune ierburi fin tocare, cum ar fi patrunjel si marar. Chiftele speciale farmec poate adăuga menta sau coriandru. Dar aceasta este un gurmand-iubitori.

Cum de a sculpta burgeri

Sculpt burgeri din carne proaspătă tocată nu este recomandată. Este mai bine să castron să-l acopere cu folie de plastic și a pus pe o jumătate de oră în frigider. Acest lucru permite sucurile din carne se înmoaie în pâine, condimente și da întregul produs semifinit un gust picant.

După aceea, umplutura trebuie să fie hibrizi buni, din nou, că a fost saturată cu aer. Unele cărți de bucate sunt sfătuiți să adăugați în plus o mână de gheață pisată. Se pare că acest lucru va face burgeri suculentă. Dar, în cazul în care depășește proporțiile de mai sus ale diferitelor tipuri de carne, este posibil să se administreze și fără gheață.

Acum este timpul pentru a începe modelarea cotlet. Aici unele speciale secrete. Mâinile udate cu apă rece, luată dintr-un castron pentru un număr de umplutură sub formă de rulouri și-l într-o minge, care este apoi aplatizat pe două laturi. Cotlet rezultat este pus pe bord, în anticiparea de prăjire. Deși este posibil și se rostogolesc imediat în pesmet și se pune în tigaie.

secrete breading

Vorbind despre cresterea pasarilor. Am nevoie de ea să taie acoperit cu o crustă apetisant și toate sucurile rămân în interiorul acestuia. Ca breading poate fi utilizat în supermarket cumpărat pesmet. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari nu recomanda. Este mai bine să le găti le pisa în pâine albă blender.
Puteți rola perisoarele într-o făină normală, se adaugă un pic de sare în ea. Unii preferă produsele din carne cu pesmet din semințe de susan sau griș, dar acest lucru este alternativele controversate.

Dar, în breading lezone - este o experiență normală restaurant. Sub cuvântul ciudat „lezone“ ascunde faptul că gazda noastră folosit pentru a apela „aluat“. Lezone este destul de simplu. Ar bici 3 oua cu 2 linguri de lapte (apă disponibilă) și un vârf de cuțit de sare. Adăugați făina nu este necesară lezone. Dar chiftelutele în ea trebuie să fie sigur să se rostogolească, și apoi dip-le în amestec și se trimite pe o tigaie fierbinte.

Cum de a prăji burgeri delicioase suculent

cotlete Fry nevoie doar pe ulei fierbinte. Cel mai bine este să folosiți untul topit. Cu toate acestea, potrivit și legume. În principiu, chiar si margarina pot fi folosite - cum preferați.

Nu este necesar să se stivă tava prea multe hamburgeri. Este mai bine să le prăji în două sau trei treceri. Mai întâi trebuie să prăji cotletul de pe ambele părți la foc mare, în scopul de a forma o crustă. Gazul poate fi potolit, și care să acopere puietul de acoperire tigaie până la gătit complet. De multe ori burgeri flip-nu este necesar. Destul este 2-3.

Cotlete nu numai că poate prăji. Dacă se dorește, sau la sfatul medicului poate fi aburit sau se stinge.
Farfuria terminat gata pentru a fi servit cu aproape orice garnitura. Dacă aveți timp, le puteți sos interesant face. Deși burgeri de casă suculentă sunt gustoase și de ei înșiși, fără adăugiri. Asta-i toate secretele de bază de gătit chiftele delicioase suculente de carne tocată.

Rețete populare cu ingrediente similare: