Cum de a găti limba de carne de vită, blog-
Limba, desigur, se referă la delicatese. Limba de porc, cu toate acestea, a fost mult timp considerat mâncarea săracilor, deși a făcut istorie în legătură cu numele lui Esop, și numai în timpurile medievale dure a fost numărat printre delicatese.
Dar limba de carne de vită, inițial acest lucru a fost considerat. El a fost întotdeauna costisitoare și nu sunt disponibile pentru oamenii de rând. Mai mult decât atât, țăranii francezi, de exemplu, nu au fost permis să aibă o limbă, și de notare vite, a trebuit să-l ducă la bucătărie stăpânului său.
În prezent, poziția limbii de carne de vită nu este agitat, se face referire la produsele secundare ale prima clasa.
Gustul limbii de carne de vită, rafinat și delicat, precum și aroma delicată inerente face feluri de mâncare de la ea de dorit pentru oricare din sărbătoare. Mai ales pentru că limbajul permite diferite combinații de ingrediente, combinate cu un număr de ierburi și condimente.
În plus față de gust pur calități, și limba a incontestabile utilitate pentru organism, în special carne de vită, care are un conținut caloric scăzut în comparație cu porcine. Și proteina în ea decât în porc, și - un frumos, ușor de digerat.
Limba de vită este de interes pentru cei care doresc să piardă în greutate, deoarece conține câteva carbohidrati (doar 2,2%), și este inclus în multe diete care vizează scăderea în greutate.
Dar există o mulțime de oligoelemente și vitamine, în special - Grupul B. în structura sa există potasiu, magneziu, zinc, și altele, și să-l includă în meniu și medicii nutritionisti oferă multi dintre pacientii lor. Cei care sunt diagnosticați ulcerul peptic, sau anemie sau boli de inima, cei care suferă de insomnie și migrene. Limba recomanda o viitoare mămici și femei care alăptează, persoanele care au nevoie de o dietă sparing.
Cu toate acestea, utilizarea beneficiului, dar de gătit este angajat gustul și capacitatea produsului de a gătit - era prioritatea ei. Din această perspectivă, limbă de vită este foarte lăudabil. Dacă gătesc în mod corespunzător, gustul său delicat, moliciune și sensibilitate nu vor lăsa indiferenți nici o singură persoană care iubește să mănânce. Da, și se poate combina cu multe produse, și pot fi preparate în diferite moduri.
Prin urmare, există numeroase rețete cu limba de carne de vită. Aceste gustări, calde și reci, și supe, și cursuri de a doua. Prin urmare, limba poate fi fierte, fierte, se prăjește si gatiti pe gratar. În ceea ce privește celelalte ingrediente cu care limba de armonie, este - o varietate de ierburi și condimente, inclusiv - chutneys vibrante, precum și - diferite sosuri.
Amantele nu știu întotdeauna cum să se ocupe cu limba, așa că preferă să nu-l gătească. Noi vă va ajuta să umple acest gol, pentru a face cunoștință cu unele tehnici speciale și claritate deplină vnesom în toate etapele limbii, începând cu prima - cumpărare.
1. Cumparam limba de carne de vită
Limba este de fapt un mușchi învelită într-o carapace rigidă. Greutatea limbii vită variază de la 700 g la 2,3 kg, iar acesta este stocat sub formă brută cel puțin o zi, fără pierderea calității. Prin urmare, cumpărarea limba de piață sau magazin, nu uita asta. Limba este necesară pentru a mirosi, a se vedea și atinge.
- Mirosul de carne proaspătă, ușor dulce, cu nimic nu poate fi confundat, și nuanțe străine în ea a simțit o dată. Dacă există o nuanță putredă, sau mirosul de înflorire, sau amoniac, este necesar să se caute un alt produs proaspăt.
- Limba de culoare de carne de vită ar trebui să fie de culoare roz, cu o prejudecată în partea purpurie a spectrului. Mai închisă violet, cu atât mai mult în limba de zinc și fier. Deteriorarea limba nu ar trebui să fie.
- La atingerea unui limbaj dens și elastic, Fossa prin apăsarea unui deget pentru a nivelat rapid. Moliciune și încetineală a mușchilor limbii spune că a fost supus la congelare, poate chiar mai mult decât o dată. Prin urmare, cumpărarea nu este necesar, deoarece toate calitățile sale utile el a pierdut deja.
Și, oricum, nu este dăunătoare pentru a solicita certificatul de sănătate vânzătorului. Absența lui ar trebui să vă alerteze și să se abțină de la achiziționarea unui produs dintr-o sursă dubioasă.
2. Pregătește-te pentru gătit limbă de vită
Da, limba este una dintre acele produse care necesită pre-tratare la procesul de preparare. În primul rând, limba este pus într-un castron și se toarnă apă adâncă, călduță, doar jumatate de ora. După aceea, se spală limba și curățați-l de tot ceea ce este pe el este, acesta va fi mult mai ușor. În plus, prin faptul că în limba apă va crește suculență. Limba poate absorbi în lapte ea, îl va atașa în continuare, nu numai suculent, dar, de asemenea, o textură delicată și o aromă bogată.
Oricare ar fi acest lucru a fost făcut înmuierea, limba extras ar trebui să clătiți bine sub jet de apă și racla perie. Clătirea-l în cele din urmă, poate începe de gătit.
3. Se fierbe limba de vită
Se fierbe ar trebui să fie pentru salate și diverse gustări. Limba este necesară după preparare, devin moi și suculente, iar în acest scop sunt regulile de gătit sale.
Pune-o limbă de vită într-o tigaie adâncă și umple-l cu apa rece, nivelul apei a crescut peste limba de 5-6 cm. Aceasta este ceea ce am măsurat cantitatea potrivită de apă. Dar limba trebuie scufundate în apă clocotită, astfel încât la sfârșitul măsurării limbii este luat din oala, iar apa este încălzită. Când vine vorba de fierbere, plonjați în limba și se gătește 10 minute la foc mare.
În acest timp, scoateți spuma, după 10 minute de foc de mijloc si se acopera cratita. Ca atare, limba gatiti pana cand se inmoaie. Pentru a pune într-o oală de condimente aromate si ceapa, puteți pune un morcov. Timp de gătit variază de la 2 la 4 ore, pentru că limba poate fi o mare și mică. Bunăvoința poate verifica limba străpunsă de la punctul său mai groasă. În cazul în care este gătit, este evident suc clar, dacă nu - atunci există o întrebare. În acest caz, vom găti mai cel puțin o jumătate de oră - și reverificare. limba Solim timp de 10-15 minute înainte de sfârșitul de gătit.
4. debandaja limba carne de vită fiartă
Atunci când limba este complet fierte, ia skimmer și scoateți-l din tigaie. Pre-pregăti feluri de mâncare, cu o capacitate suficientă și se umple cu apă cu gheață. Extrase din punct de fierbere limbă de apă sunt introduse imediat în apă cu gheață. Din cauza schimbărilor bruște de temperatură pielii un pic decalaj în spatele mușchii limbii, și nu va fi dificil de îndepărtat. Dacă totul se face corect, este ușor de scos, ca un ciorap. În unele locuri, va trebui să ajute cu un cuțit ascuțit - pielea trebuie să elimine absolut totul.
5. Scoateți pielea de limbă de vită crud
Dacă o limbă nu intenționăm să gătească o friptură sau tocană, sau altceva de a face cu ea, cum să le livreze din piele în stare brută? Principiul încă rămâne același:
- limba mea și curat;
- se fierbe apa într-o cratiță mare;
- prepararea unui recipient cu apă rece ca gheața, în volum nu este inferior la o tigaie de apă;
- limbă spălat omisă în apă și se fierbe la fierbere timp de 2-3 minute;
- trecerea rapid limba de apa de fierbere în apă rece ca gheața;
- încercați pentru a elimina pielea;
- în cazul în care doar o parte a împușcat, se repetă procedura de 2-3 ori până când nu eliminați toată pielea, chiar și cu un cuțit.
Acum, unele de gătit poate fi supus la o limbă purificată, deoarece carnea avea brut.
Nastalovremya familiarizat cu feluri de mâncare de limbă de vită. Multe sunt luate din bucătărie din diferite națiuni, iar primul dintre rețete pretind a fi gustări universale.
Cele mai bune rețete de limbă de vită:
Aperitiv de limbă de vită cu ciuperci, nuci și prune uscate
- fiert limba de carne de vită, 1 buc
- unt, 1 lingura
- tomate mare, 1 bucată
- ulei vegetal, 2 linguri
1. Fierte și limba curățate se taie în cuburi mari.
2. Ardei tăiat în fâșii subțiri, usturoi - felii subtiri, ceapa - inele și jumătate, ardei iute - felii.
3. În încălzire baia de ulei si am loc chili piper, usturoi si ceapa, se prăjește 2 minute.
4. Intindeti pe cuburi lingvistice tigaie, se presara cu boia, se amestecă. A avut loc la 5 minute.
5. Deschideți un borcan de porumb și se toarnă sucul din ea, el nu va fi nevoie. Porumb în sine, împreună cu fâșii de ardei grași plasăm în tigaie. Există, de asemenea, trimite și roșii, cuburi.
6. Se condimentează cu conținutul de sare din tigaie, se presara cu piper și se amestecă și se acoperă cu un capac. foc Bates și se fierbe timp de 10-15 minute.
7. Disponibilitatea produsului trecem totul, de la bucătărie într-un vas metalic profund și purta masa. Când toată lumea adunați în jurul mesei, se toarnă whisky pe un vas și a dat foc.
limbă de vită, la cuptor cu usturoi, franceză
- limbă de vită, 1 buc
- usturoi, 2 capete
- cimbru frunze, 2 lingurite
- bulion, 1 lingura + 1 lingura
- vin, uscat, alb ½ st
1. Limba gatiti până se înmoaie, aproximativ 1 oră și jumătate, ia de pe pielea lui. Filtrăm supa si se pune deoparte.
2. Puneți în bol blender cățeii de usturoi decojit si frunze de cimbru, se presară cu sare și se toarnă bulion (1 lingura). Se mărunțește până la compoziția netedă.
3. incizia Limba în multe locuri, o freaca bine cu pasta de usturoi și a pus într-un castron pentru copt. Se toarnă în supa castron (1 cană) și vinul.
4. Puneți în cuptor și se coace la 180 ° 1 oră limbă turnare bulion vin.
5. Gata limba tăiată în porțiuni și întinse pe o farfurie. garnishing Limba cu legume proaspete și orez fiert.
limbă de vită, la cuptor cu piper dulce, Maghiară
- fiert limba de carne de vită, 1 buc
- ardei grași, mari, 4 bucăți
- măsline fără sâmburi, 100g
- ierburi busuioc incizată, 1 lingura
- pătrunjel, incizat, 2 linguri
- cașcaval, ras 100 g
- Suc de lămâie ½
1. Ardeii mari invaluitoare folie și puse într-un cuptor fierbinte (200 °) timp de 10 minute. După aceea, vom scoate și lăsați-l în folie până la rece.
2. Fierte și limba curățate se taie în fâșii mari. Ceapa tăiată fin.
3. Extindeți ardeii, le elimina din coaja si se taie in jumatate. Scoateți semințe, jumătate pregătirea pentru umplutura.
4. pune într-un bol blender de masline, plante aromatice și îi macină. Se amestecă masa rezultată cu brânză rasă și ceapa cu suc de lămâie proaspăt stors, aromă de piper - obține umplutura.
5. Așezați ardeii in doua jumatati 1 lingura de umplere și 2-3 bucăți de limbă.
6. ardei Edge jumatati sunt închise prin strângerea de umplutura, și se jumătăți într-o astfel de răspândire într-un vas de copt.
7. Păstrați într-un cuptor fierbinte (180 °) este de numai 15 de minute, apoi imediat Servim.
limbă de vită, tomlony cu legume în limba rusă
- fiert limba de carne de vită, 1 buc
- 1 mokovka mari
- 1 pătrunjel rădăcină
- mici de gulie, 2 buc
- 1 tubercul de cartof mare
- ulei vegetal, 2 linguri
- patrunjel tocat, 2 linguri
- cimbru, 1 crenguta
1. Fiert limba, complet gata și curățate, tăiate în felii groase. Bulion de gătit filtru de limbă și pus deoparte.
2. Rădăcinile de morcovi si patrunjel curata si se taie in felii. Napi și cartofi, coaja, se taie în cuburi.
3. prăjește în ulei, inclusiv foc grele, morcovi cu rădăcină de pătrunjel, înainte de achiziționarea de o culoare aurie.
4. Se adaugă cuburi de cartofi la tigaie și cuburi de napi, friptură încă 7 minute, amestecând frecvent și scăzând focul.
5. Ia-o gorschok ceramică și schimbă-l legume, precum și - bucăți de limbaj. Există, de asemenea, am loc ierburi, sare și piper, se toarna supa.
6. Un capac vas și a pus într-un cuptor moderat la cald (150 °) timp de 1 oră și jumătate.
7. Bates încălzirea cuptorului la un nivel minim, limba chinuit cu multe legume 2:00. Astfel, este necesar ca cantitatea de bulion din oala nu a fost mai puțin de 1/3 din pot.
8. Cuptorul se stinge-l lăsați oala de până pentru a finaliza de răcire.
9. Prin trimiterea la masa, răspândirea conținutul oală pentru un vas mic, porționată. Vasele sunt încălzite în cuptor, apoi plasarea fiecare 1 lingura de smantana; idei. Poti arunca in ierburi si vase tocate, dar nu este obligatoriu.
Limba fierte în această rețetă, este deosebit de moale gust, excelent si aroma. În plus, el a servit cu legume, astfel încât vasul se dovedește mai mult și satisfăcătoare.
Alte stiri pe tema:
