Cum de a alege un adevarat ciocolata toate subtilitățile!
Ciocolata nu este doar foarte gustoase, dar, de asemenea, util. Acesta scade nivelul colesterolului, scade tensiunea arterială, crește tonusul general al corpului, și este, de asemenea, un antioxidant.
Un astfel de efect benefic asupra organismului are doar ciocolata naturala. Din păcate, ceea ce este oferit clienților în magazine sub numele de „ciocolata“, acestea pot fi numite nu întotdeauna. Ne uităm la modul de a alege ciocolata dreapta.
Cacao în ciocolată
pudră de cacao Uneori producătorii pentru a salva în țiglă în loc de lichior de cacao, se adaugă, care este, de fapt, o prelucrare a deșeurilor boabe de cacao, după cum se dovedește după extracția untului de cacao. Există o altă versiune a produselor de înlocuire: în loc de unt de cacao în produsul se adaugă la grăsimea de cofetărie (hydrofat), care, potrivit unor cercetători, contribuie la nivelul de colesterol din sânge. Hydrofat în Austria, Danemarca și Elveția sunt interzise pentru utilizare. Singura compoziție reală de ciocolată a untului de cacao din grăsime poate fi prezent.
Ce este lecitina din soia
Lecitina nu este periculos, dar nu sunt utile. E doar ieftin. Acest ingredient înlocui complet sau parțial, unt de cacao scump, pentru a reduce costurile de producție. Lecitina ajută la obținerea consistenței dorite, dar este în valoare de mult mai ieftin decât untul de cacao. Este important să se determine cât de mult din ea în ciocolată selectate. Dacă eticheta lecitină Set pentru unt de cacao, ceea ce înseamnă că există mai lecitină. De asemenea, unii producători specificați toate tipurile de cacao cu un punct. Și lichior și unt, și pulbere. Suma acestor produse este mai mare decât lecitină, astfel încât societatea are dreptul de a indica pe etichetă în fața lecitină de cacao. De fapt, se poate întâmpla ca untul de cacao valoros în produsul este aproape acolo, dar lecitină de soia - abundă. În mod similar, puteți ascunde o mare cantitate de pulbere și absența aproape completă de lichior de cacao. Nu contează dacă ciocolata de la linia bugetară. Dar, în cazul în care este vândut sub masca de ciocolata de lux, atunci deja există întrebări producătorului.
Care ar trebui să fie compoziția din
Pur și simplu pune, lichior de cacao, unt de cacao, plus - aceasta este o bună compoziție, ciocolată adevărată. Pudra de cacao, plus lecitină de soia - nu este periculos, dar nu foarte eficient. Dar, dacă se adaugă hydrofat, ciocolata poate avea pentru a pune dvs. vătămări grave de sănătate. adaosuri mici de pudră de cacao și lecitină se găsesc în aproape toate ciocolata, dar este important ca acestea sunt date spre sfârșitul listei, și având în vedere sincer, dar nu atât de mult încât un producător a combinat toate soiurile de cacao într-un cuvânt, și a scris primul său punct, a rămas spațiu deschis pentru manipulare. Apropo, încercați să nu pentru a alege ciocolata, cu aroma de coniac. Miroase ca alcoolul de multe ori (dar nu întotdeauna) mascat ciocolată foarte foarte slabă calitate.
Verificăm în practică
După deschiderea ambalajului, puteți verifica empiric această ciocolată reală sau nu.
• pete albe pe suprafața plăcii indică faptul că acesta este un produs de calitate. „Sedeet“ Numai ciocolata naturala. Acest lucru se întâmplă datorită schimbărilor bruște de temperatură. În cazul în care gresie, amplasate câteva ore în frigider pentru a menține aragaz. apoi pe suprafața sa ar trebui să apară floare albă.
• punct de topire de unt de cacao este de 32 de grade, și hydrofat - 40, astfel încât se topește ciocolata reale și ușor, nu numai în gură, dar, de asemenea, în mână. O bucată de ciocolată reale, a pus într-o tigaie, în picioare la placa, deja trei minute ar trebui să devină o masă lipicioasă de consistență uniformă.