crab Conserve - totul despre conserve
Crab în suc propriu.
Conserve de crab ocupă un loc special chiar și printre conserve delicioase. Gustul si aroma delicata, nu au nici un egal. gust subțire, dulceag de carne de crab, cu o aromă specială, de culoare albă, cu pete luminoase roșu-portocaliu, textura de licitație, astfel sunt trăsăturile caracteristice ale acestor conserve minunate. Produce conserve de crab pe un plutitoare de conserve speciale, așa-numitele Crabbers, există, de asemenea, plante de coastă. Numai membrele cărnoase utilizate pentru conservare, protejate precum și întregul corp, țestos. Extremitățile separat de trunchi, se spală, se fierbe, apoi îndepărtat cu grijă din carnea lor. Pe krabokonservnyh plante a dezvoltat o întreagă gamă complexă de carne de crab. Fiecare bucată de carne luată dintr-o anumită parte a corpului, are numele său propriu ( „carne de grăsime“, „caper“, „fidea“, „trandafiri“). Există mai multe piese de stivuire variante în bănci, în special „zalitsovki“ (de stabilire a pieselor stratul superior al băncii).
borcane utilizate staniu cântărind 250 g Suprafața interioară a cutiilor de conserve acoperite cu un lac special sau email special. Banca răspândit în interiorul pergament, că nu există nici un contact direct cu severitatea carne de crab. Deoarece în timpul gătirii carne de crab a alocat deja o parte din sucul într-un borcan de alimente conservate nu va fi excesul de lichid și de conserve va avea o valoare nutritivă mai mare și un gust mai bun.
În carne de crab gata de conserve ar trebui să fie de culoare albă cu colorant roșu pe bucăți mari de suprafață. Uneori vetrechayutsya bucăți de culoare gri-ardezie (care depinde de-procesare zhitelnosti a continuat). Este de dorit, dar nu înainte de a-un pericol.
Mai gros carne de conserve de crab pot găsi întotdeauna o placi rigide semitransparente subțiri - plăci de chitină, cum ar fi structuri scheletice. Mâncarea ei nu mănâncă. Toate băncile cu crabi pot fi găsite cristale translucide solide. Mai ales o mulțime de ei pe pergament, de ce devine greu. Acest struvite cristale - sărurile acidului fosforic complexe de magneziu și amoniu eliberate în timpul depozitării conserve la temperaturi scăzute. Cristale struvitice sunt complet inofensive pentru om.
Gata conservat crab constau în principal din carne de crab cu o cantitate mică (nu mai mult de 20%) sucul separat. soiuri de conserve sunt mai mari (pe etichete, cutii destinate exportului, în acest caz, în scris „Fancy“) și prima ( „Agreyd“). Conserve crab conține până la 22% proteină. Ele sunt, de asemenea, bogate în iod, lecitină, fosfor.
Utilizați crab și fierbinte - în sos de lapte, acestea sunt eliminate din borcan și se încălzește într-o tigaie cu adăugarea unuia crabi bancă 200 g de ciuperci proaspete și 25 g de ulei. Conserve schimbare în tigaie, se toarnă deasupra sos de lapte, la cuptor, apoi a servit pe masă.
Crabilor conservate pot găti supe delicioase, precum și a doua feluri de mâncare calde - crab cu orez, mazăre verde, și piure de cartofi. Conserve utilizat, de asemenea, la prepararea cărnii tocate pentru budinci de cartofi și orez.