Ce este halibutul
Halibut sau „unic“ - nu este doar o delicatețe uimitoare la mare, dar, de asemenea, un supliment nutritiv dietetic si clinice extrem de valoroase
Halibut - este numele comun 4 specii de pești plați familiei: Khingan sau halibutul obișnuită (latină Hippoglossus Hippoglossus.), Sau halibut negru (lat.Reinhardtius hippoglossoides), strelozuby american (Atheresthes Latină stomias.) Și strelozuby asiatice (latină Atheresthes evermanni. ). Ei trăiesc în partea de nord a Pacificului și oceanele Atlantic.
Halibut suficient de termofilă prefera temperatura apei la nu mai mică de 3 ° C În regiunile boreale au loc la o adâncime de aproximativ 200 m, iar în zonele reci este coborâtă la o adâncime de 700 m. Ca un pradator, trăiește în partea de jos, se hrănesc cu cod, nisip țipar, cambulă, macrou, hering, patine, Pollock, crustacee, moluște, etc. Medie speranţa de viață de halibut de aproximativ 30 de ani. Un corp alungit, din acest pește este o formă ascuțită pic, ovale, coadă bifurcată fin, imediat deasupra superioară înotătoarea dorsală ochi se află în fața anala este un mic spin, linia laterală de pe aripioarele pectorale brusc îndoite.
Dimensiunile Halibut în interiorul granițelor 4 specii diferă în mod semnificativ. Greutate Khingan gigant populează Marea Bering Okhotsk Barents și ajunge la mai mult de 300 kg, lungime - 4,5 m peste care locuiesc în aceeași regiune Groenlanda aproape de trei ori mai puțin, acestea cresc de până la 1,2 metri și cântărind nu mai mult de 44,5. kg. strelozuby american care trăiește de-a lungul coastei de vest a Americii de Nord, din nordul Californiei la nord-vest de Alaska, nu va crește mai mult de 83,5 cm, iar greutatea sa este rareori mai mult de 3 kg. strelozuby din Asia, pescuitul care se desfășoară în Bering, Okhotsk și Marea Japoniei, - miniaturale vedere halibutul, creste la 73 cm, și cântărește, în medie, 2 kg.
Tender calcan carne, cu o aciditate placuta, acesta este considerat unul dintre cele mai delicioase, dar acest tip este inclus în Cartea Roșie Internațională, și pescuitul este restricționat. Halibut negru, care are de asemenea proprietăți excelente de gust, până în prezent, ponderea majoră a pescuit. În gustul și calitățile nutritive ale acestor tipuri de indivizi strelozubye inferioare, dar producția lor a crescut semnificativ în ultimii ani, datorită reducerea numărului speciilor Khingan.
Halibut este comercializat sub formă proaspătă sau congelată. Din aceasta se prepară o multitudine de gustări calde și reci, prăjite în grăsimea încinsă, pe grătar, în aluat sau pesmet, fierte, se stinge cu legume, coapte, sărate, afumate procese la rece sau la cald. Disponibil frecvent conserve de halibut cu ulei vegetal sau în saramură, și icre sărate de pește, care sunt bune ca gustare separată sau pot fi folosite pentru sandwich-uri, salate și alte alimente.
Potrivit USDA nutrientilor date Baza de date 100 c. halibutul conține:
- Apa - 80,34 g
- Proteine - 18,56 g
- Grăsimile - 1,33 g
- Carbohidrați - g 0
- Ash - 1,29 g
- Vitamina A (retinol) - 20 g
- Vitamina B1 (tiamina) - 0,05 mg
- Vitamina B2 (riboflavină) - 0,03 mg
- Niacina (vitamina B3 sau PP) - 6.513 mg
- Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,343 mg
- Vitamina B6 (piridoxină) - 0,548 mg
- Acidul folic (vitamina B9) - 12 g
- Vitamina B12 (ciancobalamina) - 1,1 g
- Vitamina E (tocoferol) - 0,61 mg
- Vitamina D (calciferol) - 4,7 g
- Potasiu - 435 mg
- Calciu - 7 mg
- Magneziu - 23 mg
- Sodiu - 68 mg
- Fosforul - 236 mg
- Fier - 0,16 mg
- Mangan - 11 mcg
- Cupru - 23 mcg
- Zinc - 0,36 mg
- Seleniu - 45,6 g
100g de halibut conține, în medie, aproximativ 142 kcal.
Proprietăți utile de halibut
Calcanul complexe bogate de grăsimi omega-3 foarte recomandat să includă în dieta pentru tratamentul și profilaxia aritmiilor și a altor boli cardiovasculare. Acesta previne formarea trombilor și în mod eficient trateaza procesele inflamatorii, reduce nivelurile de homocisteina indicatorii din sânge și inhibă formarea plăcilor aterosclerotice, împotriva radicalilor liberi, îmbunătățește metabolismul intracelular și servește ca protecție împotriva cancerului, învingând cu succes stadiile lor timpurii. Consumul regulat de cambulă și mese din ea revitalizează sistemul nervos, ajută la prevenirea și tratarea bolii Alzheimer la persoanele in varsta, hranirea in mod activ celulele creierului și pentru a preveni-le de la dispariție. Oprește degenerare maculară și ameliorează simptomele dureroase de ochi uscat. Și datorită conținutului ridicat de seleniu, un efect benefic asupra celulelor hepatice și ajută la curatarea organismului de toxine.
De asemenea, halibut de ficat - înregistrează conținutul de vitamina A (depășind ulei de ficat de conținut de cod, un lider recunoscut în această componentă), oferind astfel o materie primă valoroasă pentru fabricarea medicamentului „vitamina A în grăsime.“
Contraindicații includ intoleranța individuală a produsului. Deoarece Halibut - suficient pește gras, nu este recomandat să consume în hepatita și bolile acute ale tractului gastro-intestinal. Forma sărată și afumată este contraindicat la copii mici și persoanele în vârstă, precum și cei care suferă de hipertensiune și alte boli cardiovasculare și boli ale rinichilor și ficatului.