Ca hering gustoase și corect murături

anterior ◈ următoarea

Unul dintre felurile de mâncare preferate de vacanță pe care le avem pe masă este un hering sărat în diversele sale forme: un hering sub o haină de blană, carne tocată, vinaigrette cu hering, doar felii de hering sărat cu ceapă și ulei de floarea-soarelui parfumat sunt adesea servite cu cartofi fierti in coaja lor. Un gust de mâncăruri gătite din fiecare vor varia în funcție selectată în magazin hering. Dar fiecare achiziție sale - un joc de ruletă: Nu știi niciodată ce va avea un gust. pește de multe ori exagerati că este cu siguranță durează mai mult, uneori, hering sărat nu este prima prospețime, în caz contrar doar Hering nu este gustos datorita raportului incorecte de condimente în saramură.

Pentru a evita astfel de incidente, și știu exact ce este numai ingrediente naturale și sănătoase utilizate în compoziția brine să pescuiască, puteți pur și simplu hering sărat cu mâinile lor, atunci acesta va fi obținut de la fiecare familie în propriul său gustoase și aromate.
După sărare acasă, există multe rețete, acestea nu sunt dificil, fiecare are propriile avantaje - este necesar să se aleagă, încercați și apoi să fie fericit să framanta pește finit.

Dacă locuiți în apropierea oceanului sau la mare, în cazul în care heringul de obicei, sunteți în noroc - puteți prinde propriul pește proaspăt. Dar cei mai mulți dintre noi trebuie să o aleagă cu grijă în magazine și piețe. Este important de a alege un sărare hering, din cauza calității sale va depinde de tandretea si aroma vasului finit. Dacă vorbim despre tipurile de hering, cel mai bun loc pentru a cumpăra Pacific sau de tipul de Atlantic, pentru că peștele în mare din cauza ecologia agravarea poate fi un risc de conținutul de metale grele, toxine și alte substanțe nocive pentru organism.
Practic, heringul este vândut în formă congelată. Fiți atenți la carcasă au fost ușor zdrobite și stoarse la suprafața pielii lor a fost netedă și intactă, nu drenate tenta galbuie. Bine hering distinge de culoare argintie naturală, ochii netulburați convexe, bine presat la aripioarele corpului și branhii acoperă. Este mai bine să nu achiziționeze un hering fără cap - cel mai probabil, peștele nu este mai proaspete care ascund vânzători fără scrupule, ceea ce face imposibil să se uite la principalii indicatori ai calității de pește - ochi și branhii.
Pește prins în timpul iernii, are un conținut mai mare de grăsime. Se pare hering sărat cele mai delicioase de la pesti mari, grele, cu margini rotunjite și spate gros.

Pregătirea pentru sărare

pește Achiziționat pentru a dezgheța în mod corespunzător, astfel încât acesta nu și-a pierdut gustul și calitățile utile. Ar fi naiv să credem că accelerarea procesului de dezghețare va îmbunătăți proprietățile produsului - este aplicabilă la orice delicatese. Nu te grăbi și să încerce să-l dezghețați în cuptorul cu microunde, expunând modul dorit, sau a pus o apă caldă - așa că va strica produsul. Pentru acest hering pus în frigider pentru o zi - temperatura de 5 grade ajută păstrează structura și proprietățile de gust hering.

Regula principală - îndepărtați întotdeauna branhii de hering, deoarece acestea conferă un gust sărat produs finit amar. După decongelare, îndepărtați cu atenție branhii (acest lucru se poate face manual sau cu un cutit sau foarfece), cu atenție clătiți hering în apă rece, după care peștele este gata pentru sărare. Cel mai bine este să adăugați sare de pește nepotroshonuyu - așa că va lua cantitatea potrivită de sare și condimente din saramură uniform pe întreaga suprafață a carcasei și gustul ar fi. Dacă gut pește găsit în ea și icrele sunt sărate cu carcasa principală.

Întreaga hering în saramură se poate afla într-un loc răcoros până la o săptămână; timpul depinde de tipul de pește vă place - mult mai sărate sau sărate.

Dacă doriți să rapid hering marinat, atunci ai nevoie în afară de branhii, scoateți capul, îndepărtați toate măruntaiele și intestinele scoase din plyonochku exterioară și interioară a carcasei, se spala sub jet de apă rece și se pun în saramură - câteva ore de hering va fi gata. Dar, în acest exemplu de realizare nu este garantată gustul curat de conservare și au nevoie de concentrația de sare din carne și condimente. Dacă, dimpotrivă, este necesar să se păstreze hering sărat pentru o lungă perioadă de timp, mai mult de 4-5 zile, atunci ai nevoie pentru a obține hering gata de saramură, coaja, se scot oasele și se taie în bucăți. Ele sunt puse într-un borcan de sticlă, cu o ceapa tocata, se toarnă ulei de floarea soarelui și capac parfumat, închis ermetic, a pus în frigider.

rețete de decapare

O metodă simplă de sărare hering

Avem nevoie de:
2 întreg hering
600-800 ml de apă
sare 1-2 linguri
1-2 lingurite de zahar

Trebuie să ia doi pești mari, elimina branhii și pune într-un vas de sticla. Ca ultimă soluție, utilizați un email sau recipient de plastic; oțel sau vase de aluminiu dau gust metalic neplăcut de pește.
Într-o cratiță, se fierbe apa, se adauga la ea sare și zahăr, se amestecă bine. Saramura Se răcește la temperatura camerei și se toarnă într-un recipient cu peștele, astfel încât a fost complet scufundat în lichid. Lasă timp de o oră și apoi pus în frigider sau în vreme rece balconul - temperatura de la +1 la +10 grade sunt cele mai potrivite pentru sărare corespunzătoare. Solitsya de pește poate fi de la două zile până la o săptămână: două zile va fi sărați, o săptămână - un bun ambasador. După cum se spune, gust și discreție.

Hering, sărare condimentat

Veți avea nevoie de:
2 întreg hering
1 litru de apă
2-3 linguri de sare cu un tobogan
1.5 lingurite de zahar
10 mazăre piper negru
10 mazăre ienibahar
4 frunze de dafin
5 catei de flori uscate

pește dezgheț, se spală cu apă rece din exterior, îndepărtați branhii, pune peștele într-un rezervor pentru decapare. Într-o cratiță, se fierbe apa, se dizolvă sarea în ea, se adaugă zahăr și condimente, se amestecă bine și din nou se aduce la fierbere. Se răcește și se toarnă saramură le hering. Lasă timp de o oră, și apoi pus în frigider, la discreția pentru 2-7 zile pentru sărare.

Hering în saramură picant cu muștar

Veți avea nevoie de:
2 mare întreg hering
2 linguri de muștar
1 litru de apă
5 linguri de sare
3 linguri de zahar
1 lingura boabe de coriandru
1 lingura tocat proaspat marar verde sau uscat
1 linguriță boabe de piper negru
10 frunze de dafin

Pentru a începe să se dezghețe cei doi pești, elimina branhii și se spală în apă rece. Metodic le perie cu muștar și pus într-un container pentru sărare. În tigaie pentru a fierbe apa, adăugați-l condimente și sare și zahăr, se amestecă bine și se aduce la fierbere din nou. Se răcește saramura într-un mod natural, apoi se toarnă peste carcasa de hering și se lasă timp de 2 ore. Apoi, eliminați într-un loc rece timp de două sau trei zile.

Hering în saramură

Mai complex este considerat o rețetă pentru decaparea hering într-o soluție puternică de sare numită saramură. Pentru ao găti ai nevoie de un pic mai multă răbdare și atenție. De asemenea, trebuie să se acorde atenție faptului că peștele sărat nu avea pe piele orice prejudiciu, de altfel un risc ridicat de a exagera pește.
Acum pregăti saramura. Este necesar să se fierbe apa într-un volum de circa 1 litru (acest doi pești), apoi adăugați-l în porțiuni mici la sarea până când sarea nu mai este solubilă în apă și nu începe pur și simplu să se stabilească în partea de jos - aceasta va însemna o cantitate suficientă. Sigur că pentru a verifica disponibilitatea de apă sărată, poți, dindu-l într-un ou crud - nu ar trebui să se scufunde și plutesc pe suprafața saramurii. La cerere, pentru prepararea de hering, condimentat înainte de sărare procedura de dizolvare a sării puteți adăuga la apă o varietate de condimente: frunze de dafin, semințe de coriandru, ienibahar și piper negru, cuișoare. Hering, ca de obicei, trebuie să decongelare, se spală, eliminarea branhii, a pus într-un castron adânc. Ostuzhennym saramură, se toarnă pește, astfel încât acesta este complet cufundat în saramură. Lasă timp de 1 oră, apoi a pus într-o zi sau două zile în frigider.

hering sărare uscată

Veți avea nevoie de:
1 mare întreg hering
sare 1.5 lingurițe
zahăr 1 linguriță
1.5 lingurite piper negru măcinat
folie alimentară
prosoape de hârtie sau șervețele

Rețetă de sărare uscată poate fi util pentru cei care au în frigider nu avea spațiu sau nu doresc să te pui cu saramură.
Este necesar să se dezghețe hering, îndepărtați-l din branhii și se spală în apă rece, prosoape apoi foarte bine umede din hârtie în carcasă sau șervețele. Se amestecă sare, zahăr, piper negru. Metodic și cu atenție freca acest amestec de carcasă de pește, fără a uita cavitatea deja goală sub branhiile acoperă. Apoi, cu atenție și strâns hering Wrap trei straturi ale filmului alimentare și locul în frigider timp de două zile, după care peștele este gata.

Fast hering sărare uscată

Dacă dintr-o dată ai coborî brusc oaspeții și doriți să arate off hering de acasă, apoi seara va avea timp să-l pregătească, folosind în acest caz „de mare viteză“ rețetă.

Veți avea nevoie de:
1 întreg hering
sare 2 lingurițe
zahăr 1 linguriță
folie alimentară
șervețele sau prosoape de hârtie

Ai nevoie să dezghețe hering și a pus-o timp de o oră într-un bol cu apă rece. După aceea tăiat capul, coada, scoateți ușor intestinele și alte măruntaie, clătiți carcasa sub apă și un pic de prosoape ude sau prosoape de hârtie. Acum trebuie să amestecați sarea și zahărul și se amestecă bine freca carcasă, apoi strâns înfășurați-l cu folie de plastic și se lasă timp de 2-3 ore. Apoi a obține carcasa filmului, se clătește ușor cu mirodenii și o cârpă ușor umedă. Apoi pune carcasă într-un container, tăiate la aceleași inele jumătate ceapa și se toarnă ulei vegetal nerafinat. În această formă, pentru a elimina pește în frigider timp de 30-40 minute pentru răcire. Totul - rămâne înainte de sosirea oaspeților pentru a obține un hering, să-l taie prin eliminarea plyonochku și oase, se taie în felii și se servește cu ceapă și ulei vegetal. Frumusetea poate fi stropite cu hering marar si ceapa.

Poftă bună pentru tine și hering gustoase!

Material util? 411 Da / Nu 50

Decapat prescripție hering decaparea condimentat, conform formulării. După 2 zile, am devenit razdelovat. Hering carnea de pe os dur nu se îndepărtează. Se pare a fi prosolilas, dar nu uniform. Marginile sării, la mijloc nu este deosebit. Și acest lucru teribil miros frunze. În magazin cumpăra, moale, alb, grăsime, și există narveshsya malosolenaya.Konechno. Dar, experimente cu hering am terminat pur și simplu nu-mi place.

Tyatya.ru - un tânăr site-ul cognitiv despre casă și familie. De-a lungul timpului, ea devine un izvor de cunoaștere și va deveni un asistent în viața de zi cu zi

Ca hering gustoase și corect murături

popular

Meniu

Tag-uri articol