alimente Agar - calorii, proprietăți utile, avantaje și prejudicii, descriere

Agar - produs obținut prin extracția algelor roșii și maro. în creștere în Marea Albă și Oceanul Pacific, și formele în soluții de apă-un jeleu dens.

Agar - o polizaharidă cu greutate moleculară mare, care se găsește în unele alge, și anume Ahnfeltia care trăiesc în Marea Albă și bazinul Orientul Îndepărtat. Gelificare capacitatea de agar-agar într-un 10 ori mai mare decât cea din gelatină.

Agar - cel mai puternic agent de gelifiere. Capacitatea de a forma jeleuri de agar scade când este încălzit în prezența acizilor. Soluția de agar apoasă formează jeleuri când se răcește la 45 ° C Punct de topire lăptișor apos - 80-90 ° C

Pe calitatea de agar-agar este împărțit în două clase:

• mai mare - alb sau galben, poate fi nuanță ușor gri pal;
• în primul rând - culoarea de la galben la galben închis.

Utilizarea agar în industria alimentară nu este limitată, iar suma acestora urmează să fie adăugate la produsele alimentare, datorită formulărilor și standardele pentru aceste produse. Agarul este înregistrată ca aditiv alimentar E406.

Jeleuri preparate pe baza agar-agar, în contrast cu toți ceilalți agenți de gelifiere caracterizate printr-o fractură sticlos.

Calorii alimente agar

Calorie agar alimentar este de 301 Kcal per 100 grame de produs.

compoziția și utile Proprietățile agar alimentar

agar alimentar conține în compoziția sa de polizaharide, minerale, diferite tipuri de micro - macro elemente care sunt benefice pentru organismul uman (kalorizator). Acest produs este disponibil in potasiu corpul nostru. calciu. iod. acid folic si altele.

Nutritionistii recomanda pentru a intra în alimente dieta agar oameni care vizionează cifrele lor, din moment ce este bine potolește foamea si nu contine calorii.

În plus, utilizarea de agar alimentar este antibacterian și decongestionant efectul.

Contraindicații și efectele dăunătoare agar alimentar

Contraindicat pentru alimente utilizare agar pentru persoanele care suferă de diaree, acest lucru se datorează efectului laxativ al produsului.

produse alimentare Agar în gătit

Agar este utilizat în industria alimentară în fabricarea marmeladă de cofetărie, jeleu, în prepararea gelurilor și carne de pește, în fabricarea de înghețată. în cazul în care acesta previne formarea de cristale de gheață. precum și clarificarea sucuri.