10 sfaturi cum să gătească chiftele din carne gustoase - spune punctul culminant

Stiati ca burgeri - franceză? Desigur, nu în forma banală, în care ea apare de multe ori pe mesele noastre, dar acum multe, multe decenii, ea a venit la noi de la un Franta rafinat si sofisticat. Apoi se uită „tânără“ bucată de carne de vită suculent pe os ( «cotelette» tradus în limba română înseamnă „coaste“ - aceasta este o parte a carcasei a fost luată pentru a pregăti feluri de mâncare).

De-a lungul timpului, poporul român a devenit un convertit, „franțuzoaica“ pentru gusturile și ideile de frumusetea lor - carnea a început să bată, și după câțiva ani, și, în general, transformat în tocată. Demontarea, respectiv, groapă. Deci, „zabugornye“ fashionista a devenit cotlet rus.

Ceea ce în casa ta fierte burgeri? Carne de porc, vita, pui, curcan? Chiar și anumite specii de pești, fructe de mare, ficat, ciuperci. De multe ori există rețete cu cereale și legume. Și, sigur, fiecare familie are propriile sale secrete, proprietate de hamburgeri gustoase.

Nu am secrete. Există reguli, pe care eu, desigur, nu este urmat întotdeauna, dar dacă se află pe cotlete din categoria „Rândunica limbii“, apoi să le respecte cu strictețe. Astăzi - este vorba de chiftele de carne.

Deci, zece sfaturi cu privire la modul de a găti burgeri din carne gustoase.

1. Tocătură - doar de gătit acasă. Nu există compromisuri cumpărate, chiar dacă acestea sunt de mii de ori dovedite de calitate.

2. Carnea - calitate. „Clasa a treia - nu căsătorie“ va veni, dar va pleca pentru burgeri de obicei, de zi cu zi, și pentru capodopera culinare locale cumpăra de pe piață un spate bun de carne de porc, de vițel. Carne de porc - mai gras, carne de vită sau de mânzat - macră.

3. Umplutura - proaspăt preparat. Desigur, puteți ieși din congelator și degivrarea, aveți în această versiune va primi, de asemenea, burgeri, dispute unul, dar vorbim despre burgeri delicioase și suculente, nu? Apoi, - pentru a obține o mașină de tocat carne și umplutura poftă de mâncare.

4. Este posibil - cut. Fin. Deci, mici, așa cum se va. fibre de carne, în acest exemplu de realizare, fără lame de cercuri sufoci polizor, păstrând mai mult suc. Dar acest sfat, de exemplu, de la teoria categoria, am răbdare pentru astfel de delicii nu este suficient.

4. Pâine. Obligatoriu. Datorită lui, sucul care se extrage din carne în timpul gătitului, rămâne în cotlete, înmuierea într-un coc. Apropo, pe un coc. Nu neapărat - există fani și pâine de secară. I - conservatoare: să ia trei sau patru felii de pâine cu o zi înainte (500 g carne tocată), taie crusta, se toarnă lapte (sau smântână scăzut de grăsimi - la toate „! Oh“ a fost). Când razmoknet firimituri, apăsați pe pâine.

5. ou. Nu adăugați. Se face tocătură de carne mai dens si mai solide. Nu-mi place. Se iau, de obicei pentru încredere că burgerii nu se încadrează în afară în timpul de gătit, dar pentru a preveni incidente similare în buzunarul meu secret ascuns de altul, așa că pur și simplu - Nu adăugați.

6. Alte aditivi.

Ceapă. Este necesar. El a fost suculent, savuroase ea. Acesta poate fi în continuare câteva catei de usturoi. Nu e pentru toată lumea, dar ne place. Luca poate fi o mulțime - unii fani în fața soțului meu gestiona pentru a lipi burgeri destul de frumos la faptul că proporția de prova este o treime din cantitatea totală de carne. Nu știu cum. Am limitat la o ceapa mare pe o livră de carne.

Ceapa se răsucească cu carnea într-o mașină de tocat carne. Puteți freca pe o răzătoare. Cut - este, de asemenea, posibil, dar nu-mi place tovarăși ceapa găsit într-o carne tocată omogenă.

În cazul în care carnea este foarte slabă, bine adăuga un pic de untură sau alte grăsimi - din nou, pentru burgeri suculent.

Legume - toate în funcție de gustul dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă vorbim despre chiftele din carne, dovleac, morcov, dovlecei, varză, cartofi și alte utilități recomandă să părăsească pentru lotul următor.

Condimente - nu accepta nimic altceva decât piper negru. Dar, din nou, în versiunea clasică. În general, puteți adăuga orice ai gândi, combinate cu carne.

7. Se agită. Cu diligență și de îngrijire - este o garanție că burgeri sunt uniform suculente, gustoase și delicioase în toate locurile.

8. Recapture. Obligatoriu. Lot. Tocatã tastarea în mână, ridică brațele și forțat arunca carnea înapoi în castron. Deci - nu mai puțin de 15 de ori. Și cel mai bun din 30. A fost apoi că nici unul dintre cotlet dvs. nu se încadrează în afară în timpul gătirii.

9. unt sau o bucată de gheață în mijlocul unei chiftele.

Eu cred că este inutilă manipulare. În cazul în care calitatea de umplutură, grăsime proaspătă și suficient, fără ulei, fără gheață va face chiar mai delicioase, adăuga doar locul de muncă. Dacă te îndoiești că ești norocos să cumpere „dreapta“ cotlet de carne, pozamorachivaytes unt sau gheață.

Lepim mâinile înmuiate în apă - pentru a evita lipirea.

Corect pan - cu fund gros. Fonta - perfect.

Breading - la cerere. Starea mea ia uneori faina, uneori -manku, se întâmplă - firimituri. Și, mai presus de toate - fără nici o breading.

Ulei - tigaie roșu-fierbinte - net. După fiecare lot de prăjit bine elimina orice prigarochki.

Foc - aproape de minim.

Fry pe ambele părți. Când faceți clic pe Finish, burgeri au un pic firicel. Pe de tăiat - gri. Nu roșu, nu roz.

Vă doresc mult noroc în prepararea chiftele din carne gustoase, și, în plus, va oferim cateva retete gustoase dovedit intepaturi de stafide: