Zece secrete de modul de a prăji burgeri cele mai perfecte

№1 Sfat: alege carnea dreapta

Cele mai delicioase burgeri obținute din amestec carne tocată - carne de vită și de porc - în raport de 1 la 1. Vand pulpă de vită - margine gros sau gâtului (complet inutil pentru a lua cele mai bune biți pentru fripturi). Și asigurați-vă că pentru carne de porc cu o cantitate mică de grăsime, cum ar fi gâtul. Acest lucru va da cotlete suculent.

Consiliul №2: Faceți umplutura de

Consiliul №3: folosi tehnica buna

Calitatea cărnii tocate este foarte influențată de elicopter. Carnea nu pierde suc, acesta trebuie să fie puternic și rapid tocat, și nu rid. Aceasta este, mai puternic polizorul, The juicier va toacă. Nu face carnea de vită într-un blender, astfel încât este posibil să strice și cuțite, și carne. Apropo, încercați să înghețe carnea ușor. Deci, va fi tocat în mod eficient și să păstreze suculență.

№4 Sfat: Se înmoaie pâinea în apă

Desigur, pâine umplutura cere. Și cu siguranță stătut! Aceasta este pâinea va absorbi la toate sucurile vor face lumină și pufos jupoi. Pâine proaspătă doar transforma într-o bucată. este necesar să se taie coaja și se înmoaie în apă cu pâine albă. De multe ori, acest lucru se face cu ajutorul laptelui, dar în realitate, grăsime și aroma se adaugă, dar nu interacționează întotdeauna bine cu carnea. Lăsați lapte (sau smântână) pentru prăjituri de pește. Ei se potrivesc perfect.

Consiliul №5: se adaugă ceapa

Un alt detaliu - arcul. El este bun și crud și prăjit. Dacă doriți să adăugați ceapa prime, apoi se taie cu un cuțit. Ceapa, tocat, lasa sucul, care poate afecta negativ cotlete suculență.

№6 Sfat: nu depun ouă

Ouă, în opinia noastră, nu este necesar să se adauge la umplutura. Ei doar fac burgeri mai ferm. Se spune că acestea ajută chiftele nu se încadrează în afară, dar, de fapt, pentru că avem deja pâine și alte secrete, pe care le descriem în continuare.

Consiliul №7: se amestecă și se bate off

Umplutura trebuie să satura cu oxigen. Pentru a face acest lucru, trebuie amestecat în mod corespunzător. mâini posibile, dar puteți furculiță. Poate că ștecherul este chiar mai bine - așa că va păstra pompa. În cazul în care umplutura sa dovedit sfărâmicios, și vă este teamă că chiftele va cădea în afară, resping umplutura pe masă sau pe o masă grea. Acest lucru ar trebui să se facă în etapa de formare a chiftele. Descuraja separat fiecare porție.

Consiliul №8: se pregătească pentru prăjit

Înainte de prăjire carnea tocată trebuie să stea în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră, și de preferință mai mult. Pentru chiftele nu se încadrează în afară, ei nu trebuie să fie prea mare. Dar nu prea mici - pentru a păstra suculență. Din același motiv, au nevoie pentru a forma fără „cusături“ care au apărut bulion. Aveți nevoie și de panificație: în pesmet sau făină.

№9 Sfat: utilizați un ulei diferit

Dacă aveți o foarte slabă sau grase de carne, de la burgeri bucăți de unt congelat. Cel mai bine este să se prăjește chiftelele în ulei vegetal cu topit. O tigaie de dimensiuni medii va avea nevoie de aproximativ 2 linguri de unt.

Consiliul №10: nu răsturnați prea des

Brown chiftelutele pe de o parte, timp de 2 minute, apoi se reduce căldura și minute 4. Porniți cotlet și se repetă același lucru. Apoi închideți capacul și se aduce la pregătire timp de 10 minute. Nu este nevoie să se întoarcă prea des pentru a evita deteriorarea crusta.