Smokehouse afumat propriile lor mâini - desene, dimensiuni și instrucțiuni pentru constructii

Probabil că nu în capetele noastre umane, ceea ce ar da o bucată de carne prokopchonnogo foarte bun sau pește, așa mai departe orice masă de vacanță își găsește întotdeauna locul o farfurie de aceste delicatese. Cu toate acestea, este recunoscut faptul că într-un magazin sau pe piață destul de dificil de a găsi o carne și produse din pește de fumat naturale. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de proces - destul de lung, și pentru a realiza palatabilitate ridicată necesită întotdeauna utilizarea de lemn, rumeguș sau un amestec de anumite roci aglomerate, care oferă o probleme suplimentare potențial producător. Este mult mai ușor și financiar mai avantajos să se utilizeze pentru prepararea unor astfel de produse de structură artificială, cum ar fi „fum lichid“, care aduce rapid materiile prime la starea dorită, dându-i o culoare frumoasă și similar cu gustul rafinat și mirosul. Dar - aceasta este doar un „substitut“, și, în plus, nu trebuie să uităm că astfel de „delicatese“, înmuiere în componentele lor chimice structura de „fum lichid“ nu va beneficia de sănătatea umană, și, uneori, chiar și capabile să producă daune considerabile.

Smokehouse afumat propriile lor mâini - desene, dimensiuni și instrucțiuni pentru constructii

Spre deosebire de smokehouses cald și la rece afumat.

Există două opțiuni principale - smokehouses calde și reci afumat. Produsele realizate în primul dintre ele, sunt mai moi și gras, în timp ce a doua furnizează un produs cu structură destul de uscat și dens. Deci, înainte de a începe a face o unitate de fumat, ar trebui să convină în prealabil ce produsul va mai mulțumi cu familiile voastre, după care va fi posibil să se determine alegerea instrumentului. Afumătoare cald și la rece afumat difera aranjament cuptor și principiul de funcționare.

• Astfel, proiectarea unității de expunere la alimente fierbinti, camera de fum de încălzire dispus la rumeguș inferioară produs direct dintr-o flacără deschisă sau un dispozitiv electric de încălzire care se află sub partea de jos. Această schemă contribuie la apariția supraîncălzirii și fum fierbinte care emană din amestec particleboard-rumeguș. Scheme simple de aparate de fumat funcționează în conformitate cu această tehnică este prezentată în ilustrația următoare:

Cel mai simplu dispozitiv pentru produsele afumate la cald

1 - cuptor improvizat, care poate fi construit oriunde în cazul în care acesta va fi instalat astfel afumătoare.

2 - Oferta de picioare sau chiar doar un set de câteva cărămizi.

3 - Partea de jos, realizat din metal 3 ÷ 4 mm grosime și având găuri cu un diametru de 4 ÷ 5 mm

specii de fructe din lemn PAL rumeguș strat, prevăzute pe un fund perforat - 4.

5 - o tavă cu margini ridicate ale pereților pentru a colecta grăsime și grăsime din produse.

6 - produse din metal grila de styling.

7 - Produse pentru fumat fierbinte.

8 - Închideți capacul cu o deschidere mică pentru îndepărtarea fumului.

• produse reci de fumat are loc sub influența căldurii, fum, temperatura depășește rareori 36 ÷ frontieră 40 ° C Rezultând din dezintegrarea fum de lemn are timp să se răcească în jos, pe drumul de la cuptor la camera de fumat. Astfel, în această structură, cele două camere principale și fum dymogeneratornaya, sunt aranjate separat la o distanță predeterminată, și să comunice prin canale speciale. Fum care trece prin calea predeterminată se răcește, nu numai la temperatura dorită, dar, de asemenea, eliberat de contaminanți și funingine, care ar putea ajunge în produse, reducând gustul lor.

Est diagrama simpla instalare pentru produsele afumate la rece este prezentat mai jos:

Smokehouse regim tipic pentru afumat

1 - camera, care a pus lemnul de încălzire.

2 - combustibil. Cel mai bine este să ia lemnul de pomi fructiferi - cireșe, pere, mere, și altele asemenea. In plus, potrivit cherestea si alte specii, cum ar fi stejar sau arin.

3 - conductă Chimney prin care fumul este răcit treptat, așa cum se arată schematic săgețile largi, intră în camera de fumat.

4 - partea la sol afumătoare realizate din zidărie de cărămidă

5 - grila de metal mic cu celule de 3 ÷ 5 mm, în cazul în care este prins de funingine.

6 - Camera pentru fumători fără fund - poate fi preparat printr-un butoi sau o cutie de tablă într-o grosime de 3 ÷ 4 mm, sau un special construit „casa“ din lemn sau cărămidă.

7 - Produse supuse afumat la rece. Ele sunt de obicei suspendate pe cârligele barei (poziția 8), care la rândul lor pot fi tije metalice convenționale sau profiluri de rack perforate.

9 - montat ermetic capacul de fumat găuri camerale având sau țeavă de fum.

10 - capac perforat care acoperă camera de ardere. În unele modele, ușa nu poate fi plasată deasupra, iar pe peretele frontal sau lateral al cuptorului.

Producerea de diverse specii smokehouses - incremental

Cărămidă sau bloc afumătoare

Smokehouse, construit din cărămizi sau blocuri de beton, perfecte pentru construirea tronsonului suburban a celor care vor începe să vândă delicatese de înaltă calitate, așa cum sunt proiectate pentru prepararea unui număr considerabil de produse afumate.

Smokehouse poate fi extern, de forma unei case îngrijite mici, bine integrate în ansamblu peisajul porțiunii

O astfel de structură poate fi bine, nu numai funcționale de construcție adiacente, dar, de asemenea, decorarea design peisagistic. Cu toate acestea, înainte de a proceda la achiziționarea de materiale și de construcție a fumătorului, este necesară dezvoltarea proiectului și de a determina locația o anumită locație de pe site-ul. Pe baza mărimii calculate cantitatea selectată de material necesar.

Din materiale pentru construirea acestei opțiuni ar necesita fumător:

Scurtă descriere a operațiunii efectuate