sacrificare rațe

Sacrificarea rață / rață Cum să înscrie

Alocate pentru rațe carne sunt de obicei sacrificate la 55-60 zile de varsta, mai devreme decât începe molting, iar carcasa este punctată cu o masă „kolodochek“.

10 zile înainte de sacrificare rațe excluse din dieta de ulei de pește. pasăre de noapte păstrat fără alimente și trei ore înainte de sacrificare rațe se oprească și să bea.

Rațe sunt foarte tenace. Prin urmare, atunci când sacrificarea este necesar să se păstreze aripile de rațe și se străduiesc să taie gâtul lui și toate vasele de sânge din cap în sine. După aceea, rața să urmeze câteva minute pe unele feluri de mâncare la paharele de sânge. Carcass opărite cu apă clocotită, se lasă să se răcească, și nu permite răcirea deplină, smulgere. Pen înainte de depozitare a fost spălat și uscat.
Carcasele după rațe sacrificare smulge mai bine în 3-4 ore. Când se intareste grăsimea, atunci va fi pauzele de piele. Scoateți pene, puf și cioturile rămase. Carcass dorit să fie cufundat în apă fierbinte (87-90 ° C), învelite în pânză umedă și de fier fier foarte fierbinte, după care stiloul poate fi îndepărtat ușor cu mâna.

Sortarea și depozitarea de pene și puf.

Pene și puf de rață ar trebui să fie moale, elastic, lumina, curat, uscat și omogen. Ele trebuie să fie grăsime și impurități. miros neplăcut de Inacceptabil stilou. Pentru a îndeplini toate aceste cerințe, este necesar să se colecteze în mod corespunzător, procesul și magazin de pene și în jos. În valoare de rață pene este pe locul al doilea după gâscă. colectate separat pene albe și gri și în jos. Stiloul asamblat uscat, purificat din impurități. Apoi, pen-ul este bine spălat într-un săpun sau o soluție alcalină blândă și uscat din nou. Pooh nu se spală. Atunci când sortarea cota de linie grea, tare, moale, pene și puf polupuhovoe. A se păstra stiloul ar trebui să fie în coșuri sau saci din material textil, respirabil bine. A se vedea să-l că pen-ul a fost uscat.