pui afumat la rece în afumătoare la reteta acasă

pui afumat - un produs versatil, acesta se adaugă la salate și supe, sau a servit pe masă ca un fel de mancare separat, felii și frumos decorate cu verdeață. Cele mai bune produse alimentare, care pot fi luate pe un drum lung, este de pui afumat la rece - acesta este depozitat pentru o perioadă lungă de timp, fără refrigerare, fără a pierde gustul. În cazul în care alegerea între cumpărături și pui gătită într-o afumătoare acasă, preferința este întotdeauna dată un al doilea exemplu de realizare.

Pregătirea pentru pui de fumat

Pentru fumatul in casa este selectat dintr-o carcasă de pui tânăr, nu au fost supuse congelare. Pui eviscerat, spălate bine, șterge și se taie în două părți, la centrul sânului. pui frecat cu sare înjumătățit și piper negru, și a pus sub jugul. În această poziție, carnea va fi în timpul zilei. După aceea, se usucă timp de 1-2 ore, agățat într-un proiect, și laminate în tărâță a fost plasată într-o afumătoare.

Aceasta este o reteta clasica pentru prepararea de păsări de curte pentru fumat. În acest fel, este posibil să se prepare un pui întreg sau părți ale acesteia, cumpărat în magazin refrigerate picioare, aripi si sani.

Marinare pui la afumat

pui Jumătate plasate între două plăci de tăiere și ricoșează lovituri de ciocan pe tabla de joc. Datorită acestor oase mari și articulații sunt moi procedură, și carnea adiacente la os, nu câștiga în timpul fumatului nuanță roșiatică. Dar nu exagerati, pentru a evita sfărâmarea oaselor. Când toate piesele sunt destinate fumatului, vor fi respinse, au înmuiat în saramură.

Ingrediente pentru marinata:

• 1 litru de apă;
• sare de sticlă;
• usturoi;
• otet 1 lingura;
• cană de zahăr jumătate.

Prin combinarea tuturor ingredientelor din saramura omită puiul si se lasa timp de 12 ore. La cererea reteta poate include condimente pentru gust, cum ar fi oală de piper negru, coriandru, ghimbir. Oțet nu este o componentă obligatorie, și este adesea înlocuit cu suc de lămâie sau complet exclusă. În acest fel pregătit pui întregi sau părți ale acestora.

Decapată prosop carcasă și atârnate la uscat timp de 2-3 ore în aer liber. În acest timp, cu ea pui saramura scurs din nou sters uscat, si poate fi plasat într-o cameră de fumat.

pui afumat

proces de fumat durează 3 zile durata. In tot acest timp, în cuptorul de ardere mocnită așchii de lemn, iar la temperatura carcasei afumătoare este menținută la aproximativ 40 de grade. La fiecare 12 ore carcasele sunt transformate într-un tratament mai uniform de fum. pui afumat la rece în afumătoare trebuie să fie continuu, astfel încât să o facă mai bine împreună, pentru a putea substitui reciproc în timpul sărbătorilor, mai ales pe timp de noapte.

Bunavointa este determinată prin străpungerea pulpa de carne cu un cutit - în cazul în care vine cu ușurință, și nu din lichidul puncție scurgeau, puii sunt gata și pot fi eliminate din afumătoare.

Sfaturi pentru pui afumat gătit

Pentru a alege proaspete de pui afumat cu o cârpă de lumină, fără miros și deteriorări mecanice. Dacă este posibil, este mai bine să cumpere un pui într-un loc sigur, dovedit.

Nu este rațional să fumeze o cantitate mică de carne, deoarece durata procesului și eforturile nu justifică rezultatele. Zăbrele afumătoare poate fi poziționată într-un număr de 2 sau 3 și puneți-le la 10 kg de carne de pui. După fumat, acesta este depozitat într-un loc răcoros într-o stare suspendată, și este folosit după cum este necesar pentru prepararea supe, salate, sandwich-uri sau doar o bere.

Pentru lemn sau așchii de lemn au fost modul mocnit și nu este acoperit de flacăra pre-impregnare. Lemn brut, va reține flăcări și pentru a produce mai mult fum.

Înainte de utilizarea de carne, pui afumat, elimina pielea, deoarece a suferit mai prelucrare și fum absorbit agenți cancerigeni.

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii. tag-uri HTML sunt dezactivate.