Pangasius - ce un pește, beneficii și rău, rețete pentru mâncăruri gustoase

anterior ◈ următoarea

Pangasius - ce peștele a fost, și de ce atât de mult vorbim despre asta? În acest articol vom încerca să-ți spun tot ce trebuie să știi despre asta. (Pangasius) - cel mai mare pește de apă dulce din somoobraznyh de familie. Se poate ajunge la un metru și jumătate în lungime, și într-un timp scurt pentru a câștiga în greutate până la 45 kg și mai mult.

Alocați cel puțin 30 de specii soms pangasievyh, care diferă una de alta în dimensiune și modul de viață. Cele mai frecvente și bine cunoscute sunt: Siamese Pangasius (Pangasius hypophthalmus) și Bokorta Pangasius (Pangasius bocourti).

Porecla Interesant - rechin somn - pește care au fost acordate în două privințe principale.

apariție

corp de pește alungit gri, cu culori irizate, rulare de la întuneric la spate la lumina, aproape alb pe părțile laterale și burta. Ray dorsale fin, elasmobranhiate forme de culoare negru sau gri inchis. Caracteristici distinctive ale peștelui: aplatizate cap și o gură mare, înconjurat de două perechi de whiskers soms.

omnivor

Pangasius - pește răpitor în dieta sa include un mic pește, insecte, crustacee, moluște, reziduuri vegetale, alge, fructe, zooplancton, și multe altele. În fermele de pește este alimentat furaje peletizat din deșeuri de pește uscat și măcinat, îmbogățit cu suplimente de vitamine și minerale.

habitat

Zona principală pentru bazine de habitat pangasievyh sunt cele mai mari râuri din Indochina - Mekong Chauphrae situat geografic în Vietnam, Cambodgia, Regatul Thailanda și Laos. Până la 80-90% din Pangasius este cultivat în mod artificial în ferme mici speciale și întreprinderi uriașe moderne. Prin urmare, un alt pseudonim - canal de somn.

iazuri fermă de pește sunt numeroase origine naturală și artificială în mâneci sau canale Mekong Delta. Lider în cultivarea artificială a Pangasius a început în Vietnam anual pune în aplicare pe piața mondială mai mult de un milion de tone de somn râu.

Pangasius: compoziția chimică și utilizarea

Alb suculent Pangasius carne produs foarte valoros în compoziția sa:

vital pentru orice acid gras corp uman Omega-3, care normalizeaza creierul, inima si vasele sanguine ale sistemului circulator;
Vitaminele B - să promoveze reglarea metabolismului corect;
vitaminele A, C și E - au un efect benefic asupra vederii, starea sistemului osos și a pielii, încetini procesul de îmbătrânire și de a îmbunătăți imunitatea.
un număr mare de micro- și macro-elemente, cum ar fi :. calciu, fluor, fosfor, fier, zinc, magneziu, sodiu, potasiu, cupru, crom, seleniu, etc. afectează funcțiile vitale ale organismului ca întreg.

În plus față de toate aceste avantaje, pangasius file caloric redus - 89-90 kcal pe 100 grame de produs. Multi nutritionisti recomanda includ file de canal meniu de somn, nu numai pentru pierderea în greutate, dar, de asemenea, pentru a crește nivelul de stres.

Consumul de somn râu din Vietnam, la fel ca orice alt produs, desigur, va merge în favoarea ta, dar numai în funcție de o serie de factori:

Pește crescut în mod corespunzător, în conformitate cu toate standardele de sănătate (produs certificat);
nu încalcă normele de depozitare și transport (temperatura).

Mituri și fapte despre pericolele Pangasius

Pe buzele tuturor

Una dintre cele mai comune mituri despre pericolele Pangasius - este faptul că somnul de rechin sunt dăunătoare nu numai pentru sănătate, ci și viața în pericol. Dau vina apa Mekong - una dintre cele mai poluate râuri din lume, și lăcomia unor producători lipsiți de scrupule.

Salata cu ananas cu carne de pui și brânză - un surprize fel de mâncare cu gust simplu și rafinat.

Pas cu pas reteta cu fotografii uimit prajiturele in diferite arome si decor interesant.

Thin crocant foc pas cu pas reteta cu fotografii și sfaturi. Ia nota bază de rețetă.

Pangasius cu adevărat rău:

pentru persoanele cu alergii alimentare la pești;
dacă sunteți hipersensibil la produs;
pentru copii mici, din cauza pericolului de sufocare în oase mici.

Dacă nu a arătat la orice contraindicații, puteți utiliza în condiții de siguranță de pește de înaltă calitate. Utilizarea de Pangasius pentru gătit diferite feluri de mâncare în bucătărie.

A face alegerea potrivită

Fileul de rechin somn glazură lucioasă conduce clienții la tejghea aspect prezentabil și costuri reduse. Tender și carnea gustoasă este ușor și rapid, pentru a pregăti acasă. Pangasius Cultured ajunge la 1-1,5 kg, astfel încât fileuri și carcasele sunt relativ mici, făcându-l ușor de preparat și se depozitează în congelator.

Dacă aveți de ales, nu iau fileurile și carcasa sau friptură. Ca atare, peștele nu este tratat cu trenuri speciale și de gheață pentru a plăti mai puțin.

Dar 80% din Pangasius oferă pe rafturi, este sub formă de file:

Un produs de calitate alb lăptos cu roz-brăzdată pe o creastă și o cantitate minimă de grăsime.
Să refuze să achiziționeze fileuri rupte roșu distincte, galben sau nuanțe de gri - un pește de proastă calitate, care nu este justificată de cost redus.

Ar trebui să fie luate pentru a cumpăra Pangasius, la fel ca orice alte produse alimentare, cu o atenție specială, este important de a face alegerea potrivită - este cheia pentru sănătatea familiei tale.

Mai multe tipuri de gătit rețete de pește Pangasius

Pangasius file în aluat

2-3 bucăți file de somn mici (0,8-1,0 kg);
1-2 ciupituri de condimente pentru pește (după gust);
3-4 ouă de prepeliță;
100-150 ml de lapte;
100 de grame de făină;
Sare dupa gust;
4 linguri de ulei vegetal rafinat;
buchet de frunze de salata proaspete.

feluri de mâncare timp de gătit (fără dezghetarea file de pește) va fi de aproximativ 20-30 de minute. În 100 de grame de produs finit - nu mai mult de 118-120 de calorii.

Scoateți fileurile pangasius din congelator și se lasă să se dezghețe în mod natural.
Se spală peștele sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de umiditate prosoape de hârtie.
Într-un castron, se prepară aluat, amestecând măturică (sau mixer electric) până la ouă netede, lapte, făină și condimente pentru pește.
Se taie fileurile în bucăți porțiuni și sare.
Se încălzește un ulei vegetal tigaie prăjit.
Felii preparat file cotlet cu o furculiță, muiată în aluat și prăjit într-o tigaie de trimitere.
Prajiti pește în aluat timp de 5-7 minute pe fiecare parte și loc pe un prosop de hârtie. Dă absorb excesul de grăsime și ulei.
Trimite la masa gata să file în aluat în loturi pe frunze de salata verde.

file de pangasius, coapte în folie cu legume

1-2 bucăți dezghețate file de somn (0,6-0,8 kg);
1 dovlecel; maturității lăptoase
1 morcov mediu;
1 ceapa medie;
1 rosie mica;
1 paprika coapte;
2-3 linguri de smântână 15%;
o grămadă de pătrunjel;
100-150 grame ras brânză tare;
1 cățel mare de usturoi;
2 linguri de ulei de măsline;
sare și condimente după gust.

Timpul total de preparare va fi de aproximativ 40-60 de minute. În 100 de grame de produs finit - nu mai mult de 90-110 de calorii.

Pangasius spălare file și uscat pe un prosop de hârtie.
Se prepară un vas de copt cu laturile mari: pavate cu folie si se tapeteaza cu ulei de măsline.
Pește cu sare, se presara cu ierburi și pus pe folie.
Inele de ceapa fin cotlet jumătate, morcovi frecat pe o răzătoare.
Dovlecel, roșii le taie în felii subțiri și ardei gras - inele.
Se prepară sosul, amestecare, smântână, usturoi (trecut prin zdrobitorul) și pătrunjel tocat.
Share on somn straturi fileurile secvențial: ceapă și felii de morcov dovlecei, inel piper și roșii feliere. Fiecare strat este ușor de sare.
Se toarnă cursuri de fundație în folie de sos picant si se presara cu branza.
Ori marginile foliei, lăsând-o fereastră mică în partea de sus, pentru a obține maro auriu.
Coaceți într-un cuptor bine preîncălzit timp de 25-30 minute la 180-200 grade.