Melasa - un
Melasa (maltodextrină dekstrinmaltoza.) - Acid produs parțial (acizi diluati) sau hidroliza enzimatică a amidonului. cartof utilizat în mod obișnuit și porumb [1] (porumb) amidon. Este folosit în cofetărie și conserve industrii, precum și pentru producerea de agenți de cuplare. Maltodextrina (sirop, dekstrinmaltoza) Aspect maltodextrina (sirop, dekstrinmaltoza) - glucide rapide care include molecule de glucoza din maltozei (2 molecule de glucoză). (molecule 3 glucoză) maltotrioză și dextrină (mai multe molecule de glucoză).
Proprietăți: pulbere de culoare albă sau o culoare alb-crem, cu gust dulce, este foarte solubil în apă caldă și rece.
Maltodextrină (sirop, dekstrinmaltoza), produs prin scindare enzimatică a amidonului vegetal (orez, porumb, cartof sau mai mult). Amidonul este un lanț lung de glucoză. Enzimele împart acest lanț lung în fragmente - dextrine, constând în număr diferit de molecule de glucoză (2 până la 20).
Indicele glicemic al maltodextrină este foarte mare, în funcție de metoda de producție variază de la 105 la 136. [1] Deoarece punct de vedere tehnic nu este un zahăr, producătorii include în multe produse sportive, având în același timp posibilitatea de a pune eticheta „nu conține zahăr“. Acest carbohidrat cauzează o creștere bruscă a glucozei din sânge comparabil cu aportul convențional de zahăr, și este inferior în capacitatea harmfulness și depozitate în grăsime. [2], [3]
Ambalaj Rating-ul produsului Pureprotein în culturism au condus la faptul că producătorii și vânzătorii răspândit mușchiul cadran privat în mod eronat prezintă ca o sursă optimă de carbohidrați.
După numele, uneori este pus abrevierea DE - din limba engleză. echivalent dextroză - procentul de zahăr reducător. Cu cat mai mare DE, fragmente mai mici de lanțuri de carbohidrați, iar mai mare indexul glicemic.
Maltodextrină în sport produs de nutriție variază gradul de vâscozitate are efect de îngroșare, emulsificare. Încetinește procesul de schimbare a culorii naturale. Acesta poate acționa ca un formator sau ca agent de dospire. Îmbunătățirea valorii energetice a produsului; amestecuri de solubilitate îmbunătățite ale acestora; Formarea structurii și omogenitatea produsului; Simplificarea adăugarea de ingrediente cu doze minime, de exemplu, coloranți, arome, vitamine, etc.; Capacitatea de absorbție a apei redusă a amestecului de componente higroscopice. Astfel, maltodextrină este de obicei folosit ca agent auxiliar inert în producția de suplimente sportive. În Gainer pot fi utilizate în cantități mari ca sursă de energie.
Înlocuirea. Datele publicate nu prezintă nici avantaje față de alte maltodextrină carbohidrați. De fapt, ea are aceleași proprietăți biologice (digestie, calorii, secreția de insulină în creștere, și altele asemenea), ca un produs de cofetărie și patiserie dulce. Ca un înlocuitor adecvat poate fi orice alimente cu un indice glicemic ridicat.
Potrivit prejudiciu FDA, este un ingredient alimentar în condiții de siguranță, care este aprobat pentru utilizare în industria alimentară. Cu toate acestea, ca orice zahăr, poate fi periculos pentru pacienții cu diabet zaharat. Dauna principal maltodextrina este un bodybuilder deoarece creează o creștere bruscă a nivelului de zahar din sange, excesul este depus rapid în țesutul adipos. [4] Pentru informații cu privire la pericolele și modul în care acestea contribuie la prevalenta obezitatii este scăzută, deoarece industria alimentară utilizează este limitată.
Melasa este utilizat la fabricarea de prăjituri și unele pâine. Când a adăugat în cantități mici, determină culoarea și în cantități mari - gustul și vâscozitatea produselor din aluat. Anumite tipuri de melasă sunt utilizate în producția de înghețată și deserturi congelate, pentru a îmbunătăți înghețarea produsului. [1]
În viața de zi cu zi, melasă poate fi numită o varietate de siropuri care conțin zahăr, inclusiv melasă.
Referințe și surse
Vezi ce „melasă“ în alte dicționare:
Melasa - soții. semilichidă, care se umflă la, Miere lacrimă sau derivei, miere neîncălzită, pură, care curge cu el însuși o celulă; | se scurge timpul de gătit de zahăr, zahăr lichid. Melasă de zahăr, cartofi. Sirop fiert și pepene verde și struguri. Sirop inbirem ... ... Dal dicționar explicativ
melasa - produs semifinit în producția de zahăr și amidon la zahăr și amidon sirop de melasă fabrici, masa semilichid, consistența similară cu tineri miere lichidă. Distinge sirop alb (amidon) și melasă (sfeclă de zahăr). Melasă ... ... dicționar culinară
melasă - nardek, melasă Dicționar sinonime românești. melasă substantiv. Numărul de sinonime: 7 • pekmez (4) • antena ... Dicționar de sinonime
Sirop - sirop, sirop gros dulce produs prin zaharificarea de cartofi sau de orice alt amidon Tammy pentru a dilua, Ch. arr. sulfuric sau clorhidric. GP este de mare folos în industria de patiserie, înlocuind mai scumpe ... ... Marii Enciclopedii medical
Melasa - produs de zaharificare obținut (hidroliza) amidon (în principal, de porumb și cartof) cu acizi diluați, urmată de filtrare și sirop de fierbere. Acesta este utilizat în produse de cofetărie și conserve industrii, aceasta face parte din ... ... Collegiate Dictionary
Melasă - melasă, melasă, pl. Nici soții. produs gros și vâscos îndulcitor din zaharificarea amidonului incomplet. Jam pe melasă. Ushakov Dicționarul explicativ. DN Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov Dictionarul explicativ
Melasa - melasă Vasile, de la Minsk, în Supraśl pomyannik. Nu mai târziu de secolul al XVI-lea. Arch. Sat. IX, 458. melasă, cazaci, SOUTH. 1587 Arch. III, 1, 19. Ivan melasă, Ataman în armata Zaporizhia. 1656. Yu ZA III, 514 ... A biografică dicționar
Melasa - produs semifinit în producția de zahăr și amidon la zahăr și amidon sirop de melasă fabrici, masa semilichid, consistența similară cu tineri miere lichidă. Distinge sirop alb (amidon) și melasă (sfeclă de zahăr). Melasă ... ... Enciclopedia mare Arta Culinară