Maltodextrina este ceea ce este
Maltodextrină (sirop de glucoză, dekstrinmaltoza) - glucide rapid. care constă din molecule de glucoza. maltoză (2 molecule de glucoză). (molecule 3 glucoză) maltotrioză și dextrină (mai multe molecule de glucoză).
Proprietăți. Pulberea este de culoare albă sau alb-crem, cu gust dulce, este foarte solubil în apă caldă și rece.
Maltodextrină (sirop, dekstrinmaltoza), produs prin scindare enzimatică a amidonului vegetal (orez, porumb, cartof sau mai mult). Amidonul este un lanț lung de glucoză. Enzimele împart acest lanț lung în fragmente - dextrine, constând în număr diferit de molecule de glucoză (2 până la 20).
Indicele glicemic al maltodextrină este foarte mare, în funcție de metoda intervalelor de producție de la 105 la 136. [1] [2] [3] Oamenii de știință explică acest fenomen este faptul că unele polizaharide pot trece rapid prin stomac și intră în intestine, unde acestea sunt absorbite rapid în sânge. Cu alte cuvinte, un indice glicemic mare proprietăți gastrocinetice datorate.
Deoarece maltodextrină tehnic nu este un zahăr, producătorii include în multe produse sportive. având în continuare posibilitatea de a pune eticheta „nu conține zahăr“. Acest carbohidrați determină o creștere bruscă a glucozei în sânge comparabil cu un aport regulat de zahăr, și nu inferior să-l într-un pericol și capacitatea de a fi depozitate în grăsime. [4] [5]
Rating-ul produs în culturism au condus la faptul că producătorii și vânzătorii răspândit mușchiul cadran privat în mod eronat prezintă ca o sursă optimă de carbohidrați.
După numele, uneori este pus abrevierea DE - din limba engleză. echivalent dextroză - procentul de zahăr reducător. Cu cat mai mare DE, fragmente mai mici de lanțuri de carbohidrați, iar mai mare indexul glicemic. Maltodextrină cu un DE de indice glicemic ridicat abordari la glucoza.
Studii [modifică]
Maltodextrină în nutriție sport [citare]
- Modifică gradul de vâscozitate al produsului
- Acesta are efectul de îngroșare, emulgator.
- Încetinește procesul de schimbare a culorii naturale.
- Acesta poate acționa ca un formator sau ca agent de dospire.
- Îmbunătățirea valorii energetice a produsului;
- amestecuri de solubilitate îmbunătățite ale acestora;
- Formarea structurii și omogenitatea produsului;
- Simplificarea adăugarea de ingrediente cu doze minime, de exemplu, coloranți, arome, vitamine, etc.;
- Capacitatea de absorbție a apei redusă a amestecului de componente higroscopice.
Astfel, maltodextrină este de obicei folosit ca agent auxiliar inert în producția de suplimente sportive. În Gainer pot fi utilizate în cantități mari ca sursă de energie.
Efectul benefic al melasei este capacitatea de o asemenea importanta pentru elementele individuale, cum ar fi fosfor. potasiu. calciu. sodiu. magneziu. fier. Toate sunt în complex supliment de energie de interacțiune a corpului uman, să ia parte la procesele metabolice au proprietăți vitale. În general, din punctul de vedere al disponibilității medicina de funcții utile este de necontestat.
Înlocuirea. Datele publicate nu prezintă nici avantaje față de alte maltodextrină carbohidrați. De fapt, ea are aceleași proprietăți biologice (digestie, calorii, secreția de insulină în creștere, și altele asemenea), ca un produs de cofetărie și patiserie dulce. Ca un înlocuitor adecvat poate fi orice alimente cu un indice glicemic ridicat.
Suplimente sportive, analogi
- Dextroza din ACUM
- GLYCOFUSE de Gaspari Nutrition
- Carbo Plus de Universal Nutrition
- WAXYBOLIC de la Nutrabolics
- Materia întunecată de MHP
- Vitargo
Harm [citare]
Conform datelor FDA, este un ingredient alimentar în condiții de siguranță, care este aprobat pentru utilizare în industria alimentară. Cu toate acestea, ca orice zahăr, poate fi periculos pentru pacienții cu diabet zaharat. Dauna principal maltodextrina este un bodybuilder deoarece creează o creștere bruscă a nivelului de zahar din sange, excesul este depus rapid in tesutul adipos. [7] Pentru mai multe informații despre pericolele și modul în care acestea contribuie la prevalenta obezitatii este scăzută, deoarece industria alimentară utilizează este limitată.