Informații utile despre pâinea

Nimic nu bate gustul și mirosul de pâine proaspăt coaptă! Numai în timpul nostru, puțini oameni știu cum să fie pâine adevărată! Prin urmare, acest articol va explica ce fel de pâine este util și ceea ce este periculos pentru sănătate, cum de a alege pâinea în magazin, cum să-l stocheze și cum să mănânce.

Ce știm despre pâinea? Se coace cereale pâine - grâu, secară, orz, ovăz și orez. Ingredientele de bază pentru a face pâine - cereale integrale sau făină, apă, zahăr și sare.

Aluatul pentru pâine este nedospită sau germene. Din aluat fără drojdie, de obicei, coapte prăjituri orientale. Pentru bucătăria europeană este considerată în mod tradițional, pâinea leaven.

Aluatul este necesitatea de a testa în substanțele gazoase formate - bule care fac aluatul devine tridimensional, „crește“. prăjituri gata de la acest test - luxuriante și moale.

drojdie si bicarbonat de sodiu sunt cel mai frecvent utilizate pentru prepararea aluat. Uneori aluatul fermentat cu hamei de drojdie. Pâine pe hamei - un produs alimentar valoros, dar este foarte consumatoare de timp pentru a pregăti, astfel încât, din păcate, nu este coaptă într-o scară industrială.

Pâinea pe care le cumpăra în magazinele noastre de astăzi, este departe de standardele de calitate, și, în unele cazuri, pur și simplu, periculoase pentru sănătate. Periculos de mult, atunci când se năruie pâine feliată, repede acoperite cu mucegai în timpul depozitării, iar mirosul nu este gustos.

Generația mai în vârstă își amintește încă pâinea, care se coace în URSS. Acesta a fost preparat prin rețeta standard, de făină, drojdie și zahăr, sare și apă. În conformitate cu aluatul sovietic de pâine standard, se apropie de patru ore. Acum, acest proces, mulți producători au redus la 50 de minute. Pentru aluatul sa copt adăugat rapid la acesta coacere „amplificatori“ - L-cisteină, amilaza și xilanzei enzime, acetat de calciu și tiosulfat de sodiu.

Aceste „amplificatori“ - chimie pură. Astfel, de exemplu, tiosulfat de sodiu este utilizat ca dezvoltarea filmului de reținere foto, pentru a îndepărta reziduurile de clor după albire a țesăturilor, și, de asemenea, atunci când îndepărtarea argintului din minereuri.

pâine „superioară“ se dovedește mare la exterior și în interiorul gol. Recunoașteți pâine periculoase „îmbunătățită“ poate fi ca aceasta: stoarce o bucată de pâine normală nu poate fi comprimat mai mult de 2 ori, îmbunătățită de pâine este ușor comprimat în câteva ori, pentru că este foarte poros.

Un alt semn al unei pâine „îmbunătățit“ - el se năruie puternic atunci când feliate. În cazul în care pâinea se sfărâmă prost - este mai bine să refuze din achizițiile suplimentare de pâine de la acest producător.

Perioada de valabilitate standard de pâine - trei zile. Apoi se întărește și se transformă într-un biscuit. Acum, cu toate acestea, vom vedea de multe ori o astfel de imagine - a cumpărat pâine proaspătă, iar în dimineața următoare a fost acoperit în mucegai verde sau negru.

De ce există mucegai pe pâine proaspătă aparent? Primul motiv - lipsa de salubritate în incinta, unde se coace pâine.

Al doilea motiv de mucegai pe pâine - pâine nu este propechen. Brută de pâine - un mediu favorabil pentru propagarea mucegaiului.

Al treilea motiv pentru apariția mucegaiului pe pâine ar putea însemna că pâinea este făcută printr-o tehnologie specială - cu adaos de pâine expirat. Iată cum - pâine, de actualitate, și că nu a fost achiziționat în magazin, este returnat la fabrica. Acolo este măcinat în firimituri și se adaugă la aluat proaspăt. Dacă aluatul se adaugă doar stătut pâine - nu este teribil, singurul negativ - nu prea mare gust. Dar dacă producătorii fără scrupule va adăuga la proaspete aluat de pâine mucegăită, apoi, desigur, o pâine aproape imediat acoperite cu verde sau negru crustă de mucegai.

Recunoaste pâine periculoasă, care a adăugat atunci când coacerea pâinii dracu 'mucegăit poate fi ca aceasta: stoarce o pâine, în cazul în care a simțit miros slab de mucegai - să renunțe la cumpărare.

Amintiți-vă - pâine mucegăită nu pot fi utilizate în produsele alimentare, este foarte periculos pentru sănătate și este plină de apariția multor boli greu de rezolvat ale sistemului respirator și de sânge, până la cancer.

Ce pâine este util

Mulți refuză pâinea, în scopul de a pierde in greutate. Cu toate acestea, în cazul în care pâinea este utilă, și tu-l mănânci corect, răul cauzat cifrele nu vor fi.

Absolut refuza numai din pâine albă din făină de note mai mari, deoarece compoziția sa este aproape nici substanțe nutritive.

Dar pâinea de secară neagră, pâine integrală, pâine integrală, pâine integrală de grâu - un depozit de vitamine si fibre.

Aceste produse de panificație sunt bogate în vitamine B, care sunt foarte utile pentru sanatatea si frumusetea noastra. Cu un deficit de aceste vitamine am devenit iritabil si obosit, am suferi de insomnie, si pielea, unghiile și părul vine într-o stare deplorabilă.

De asemenea, aceste tipuri de pâine sunt foarte utile pentru digestie, deoarece Acesta conține o mulțime de fibre, care stimulează organele ale tractului gastro-intestinal, înlătură sare, zgură și toxinele din organism, precum și colesterol „rau“ din vasele de sânge.

Important: pâine de secară nu poate avea oameni care au crescut aciditatea sucului gastric, ulcer gastric și ulcer duodenal.

Înainte de a cumpăra pâine de la magazin asigurați-vă că pentru a citi eticheta de pe ambalajul de pâine. În cazul în care se afirmă că există „amelioratori“ în compoziția pâinii, praf de copt, uleiuri vegetale, coloranți și conservanți, este cu siguranță o pâine periculoasă.

În cazul în care eticheta nu specifică compoziția produselor, din care se face pâine, sau aveți orice suspiciuni cu privire la fiabilitatea informațiilor de mai sus, vă va ajuta sfaturi cu privire la modul de a alege pâinea:

• înainte de a cumpăra cu atenție ia în considerare pâinea - nu ar trebui să fie zdrobite sau acoperite cu fisuri, și nu ar trebui să fie placa negru sau verde;
  
• termenul de valabilitate de pâine 3 zile, dacă specificați un termen de valabilitate mai lungă pe etichetă, să păstreze în minte - pâinea este ambalat cu conservanți chimici;
  
• atunci când aleg pâine să acorde atenție crusta, ar trebui să alerteze suprafața ondulator de stick-ul, acesta este un semn că pâinea nu propechen, ceea ce înseamnă că în curând va fi acoperit cu mucegai;
  
• alegerea pâine, cu o forță împinge bucata de pâine, dacă forma este restaurat, el - propechen;
  
• stick de culoare trebuie să fie aceeași pe toate laturile - și de jos și de sus; dacă pe butonul banda belesye vizibil, acesta este un semn de pâine de proastă calitate;
  
• Cum de a alege pâinea fără „amelioratori“: stoarce o bucată de pâine normală nu poate fi comprimat mai mult de 2 ori, „îmbunătățită“ pâine este ușor comprimat în câteva ori;
  
• Cum de a alege pâinea Borodino? În primul rând, trebuie să fie foarte dificilă, deoarece Această umiditate pâine;
  
• atunci când cumpără o baghetă-l atingeți în sunet de baghetă dreapta va fi „gol“.

Calitatea pâinii poate fi, de asemenea, determinată prin miez:

• Se taie pâinea, apăsați degetul pe miez, în cazul în care miezul ia forma anterioară - calitatea pâinii și propechen fără a rupe tehnologie;
  
• de culoare firimituri, puteți determina dacă să adăugați la pâine „ameliorator“; în cazul în care miezul este lumina și amintește de vată, apoi pâinea este probabil făcută cu „amelioratori“; un alt semn al „amelioratori“ - multă pâine se sfărâmă în timpul tăierii.

Cum să mănânce pâine, să nu dăuneze sănătății? Există câteva reguli.

În primul rând, nu poți mânca pâine fierbinte. Acest lucru, de altfel, se referă la orice produse de patiserie.

În al doilea rând, trebuie să mănânce pâinea, mestecat bine, pâine consumate rapid duce la balonare și flatulență.

În al treilea rând, nu poți avea pâine mucegăită.

Pâine nu se potrivește bine cu carne, pasăre, pește, lapte, brânză, zahăr și fructe. Dar cu legume mânca pâine util!

dezvăluie perfect gustul și completează proprietățile benefice ale uleiului de măsline extra virgin de pâine, trebuie doar să înmuiați o bucată de pâine într-un unt și mâncat la micul dejun în loc de sandwich-uri obișnuite.

Mănâncă pâine și poți cu unt, dar nu te dus, doza zilnică de unt nu trebuie să depășească 5-10 g pe zi.

Important! Persoanele care suferă de boli de stomac, ficat și inimă, ar trebui să mănânce ieri sau pâine ușor uscată.

bunicile noastre păstrat pâine, învelit în șervețelele de pânză. În prezent, cel mai popular mod de a stoca pâine - în pungi de plastic.

Cu toate acestea, păstrați pâinea în pungi de plastic nu este permisă. Cu o astfel de depozitare în ambalajul este mediu prea umed și pâinea începe să modeleze rapid.

Cele mai favorabile condiții pentru depozitarea pâinii - la temperatura camerei, într-un container sau pâine sigilate pubele.

Hlebnitsa trebuie aerisit. Este foarte important grânarul de îngrijire - l cel puțin 1 dată pe săptămână, ar trebui să fie bine curățate de sfărâmături și se spală soluția slab acid. O astfel de îngrijire va ajuta la evitarea apariția mucegaiului într-un breadbox.

Pentru a scapa de mucegai este de asemenea bun coaja de lamaie. Se pune chiar în coșul de pâine într-un colț, cel mai simplu mod de a salva nu numai pe matriță, dar și mirosul în Cosulete. Același efect voință și cărbune activ.

Păstrați pâinea în frigider și poate fi. Cele mai potrivite pentru acest scop Temperatura compartimentului de congelare sub -18 °. O bucată de pâine se taie în felii, ambalate în plastic și congelare în congelator. În ceea ce este necesar este nevoie pentru a ieși din congelator și cantitatea necesară de pâine pentru a dezgheța. La sala de pâine temperatură dezghețată 2 oră. Procesul poate fi accelerat dacă pui pâine congelată într-un cuptor cu microunde sau fierbinte.