Dizaharide - Marea Enciclopedie Sovietică

Dizaharida și dy, bios, carbohidrați. molecule care sunt compuse din două resturi de monozaharide. Toate sunt construite pe tipul glicozide dizaharide. Astfel glicozidică atom de hidrogen hidroxil a unei molecule a unui rest de monozaharidă este înlocuit al. Moleculele monozaharid hemiacetal datorate sau hidroxil alcoolice. dizaharide cu proprietăți reducătoare (I) - în primul caz, dizaharidele formate, proprietăți în a doua non-restaurare. Grupul include trehaloză nereducător dizaharid (micoza sau zahăr de ciuperci), care este format din 2 unități de glucoză (II); zaharoză. compus din reziduuri de glucoză și fructoză (III), și altele. Grupul de reducere a dizaharide includ maltoza (IV), celobioză (V), lactoză (VI) și altele. Dizaharidele contin inele monozaharide cu 5 și 6 membri (pentoze și hexoze ) și variază în configurația legăturii glicozidice (a - sau b -glucoside). Forma spațială (conformație) a inelelor în diferite resturi de dizaharide monozaharide poate varia. Astfel, maltoză și celobioză nu diferă numai în configurația legăturii glicozidice (a - y maltoză și b - y celobioză), dar și în acel reziduu celobioză, ambele sunt în aceeași conformație. și maltoză - diferite.

Dizaharide - o substanță bine. Cristalizând- Este ușor solubil în apă și la 45-48 ° alcool cent. slab solubil in 96 ° alcool procente; optic activ; gust dulce. Hidroliza dizaharide (zaharoză numit inversiune) are loc sub acțiunea acidului; în prezența inelului cu 5 membri în rata monozaharidă reziduu de hidroliză acidă a dizaharidelor a crescut. Hidroliza dizaharide și transportate enzime (carbohidraze), cum ar fi - sau b -glikozidazami (în funcție de tipul de dizaharide legătură glicozidică). Hidroliza format monozaharide.

Dizaharide sunt larg distribuite în organismele animale și vegetale. Acestea se găsesc în stare liberă (ca produs biosintetice sau hidroliza parțială a polizaharidelor) precum și componente structurale etc. glicozide. Conexiuni. De obicei, zaharide obținute din surse naturale (de exemplu, zaharoză - din sfecla de zahăr sau de trestie de zahăr, lactoză - din lapte animal). Multe zaharide sintetizate prin metode chimice și biochimice.

Lit. Chimia carbohidraților. M. 1967 Stepanenko B. N. Carbohidrați. Progresele înregistrate în studiul structurii și a metabolismului. M. 1968 Stan # 283; k J. # 268; ERN ý M. Pac á k J. oligozaharidele, Praga, 1965.

Educație reducerea dizaharide.

Formarea dizaharid non-reducătoare.