Dizaharide că este 1

Dizaharide - un carbohidrat care sub încălzire cu apă, în prezența acizilor minerali sau de enzimele hidrolizează, divizare în două molecule de monozaharidă.

Cea mai răspândită este zaharoza dizaharid (trestie sau sfeclă de zahăr). Primește-l din trestie de zahăr sau de sfeclă de zahăr. Laptele conține 5% lactoză - zahărul din lapte. Maltoza conținută în germinării cereale și se formează prin hidroliza amidonului de porumb. Celobioză este un produs intermediar în hidroliza enzimatică a celulozei.

Structura. molecula dizaharid compus din două molecule de monozaharide unite prin legături glicozidice. În funcție de ce fel de atomi de carbon implicate în formarea legăturii glicozidică, molecula dizaharid poate sau nu poate să conțină o grupare carbonil liber.

Dizaharide pot fi împărțite în două grupe: non-reducătoare și reducătoare. zaharuri nereducătoare-nu au o grupă OH la una sau centrul anomeric reducerea - au un grup liber OH la centrul anomeric.

Nereducătoare de zahăr se numește glicozide glicozil; restaurarea - glicozid glicozil.

Maltozei - reducerea dizaharid format prin hidroliza enzimatică a amidonului. Maltoza este compus din două resturi de D-glucoză legate printr-o legătură glicozidică la pozițiile 1,4.

Sucroza constă din reziduuri de glucoză și fructoză conectate printr-o legătură 1,2-glicozidică. La sucroza grupa hidroxil semiacetal monozaharidelor ale celor două molecule sunt implicate în formarea legăturii glicozidice, rezultând nereducătoare zahăr este zaharoza.

Proprietățile chimice ale dizaharide:

1) Capacitatea de hidrolizare: cu un acid sau o enzima corespunzătoare rupe legătura glicozidică și sunt formate două monozaharide;

2) ionii oxidate din cupru, argint, mercur, formează Osazone și să intre în toate reacțiile caracteristice ale compușilor care conțin grupări carbonil liber;

3) dizaharide poate fi oxidat la bioxid de carbon și apă. Sub acțiunea drojdiei enzime zaharoză și maltoză da etanol, iar lactoza nu este schimbat.