De ce pâinea a devenit dur, iar acum mucegăit

Se crede că modernă rapid pâine mucegăită din cauza unor încălcări minore ale tehnologiei de producție la coacerea acesteia.

Faptul că nu toate cerealele produse o brutărie este vândut în timpul alocat. Și o parte din ea, cu prescrisese se întoarce. În cazul în care restante pâine, în scopul de a economisi la sol și se adaugă la aluat proaspăt. Și acest plus a început deja să crească pâine mucegăită și duce la ceea ce este deja pâine proaspătă din nou mucegăit mai repede decât vechi.

Dar punctul meu este, de ce a avut pâinea doar dur, dar acum mucegăit. Odată ce am confruntat cu o temă de copt, și asta e ceea ce am învățat: înainte, în cele mai vechi timpuri, fiecare gospodină a avut reteta ei pentru coacerea pâinii. pâine Proud pe masă a fost servit pe ștergar, pâine neconsumate înfășurat în țesătură. mai degrabă decât din celofan. și pâine ar putea minți până la o lună, devenind singurul teren cu trecerea timpului. Și care era problema. Faptul este că, pentru un test în pâine naturală folosită ferment. că era necesar să se pregătească pentru, desigur, nu o oră. Și acum folosit în termodrozhzhi de copt, care rapid sbatsat pâine și o mulțime de ea, și nu în mod individual. Aceasta este pâinea și mucegăit. că este, se dezvoltă ciuperci, care nu ne aduc la sănătatea dumneavoastră este unic.

Apariția mucegaiului pe pâine depinde de mulți factori. Acum, se pare că marii producători încalcă tehnologia de stocare de-a lungul lanțului de producție: cereale, făină și pâine.

Plus orice altceva trebuie sa te uiti toti aditivii care contribuie la apariția ciupercilor. Foarte adesea sunt considerate a fi sub formă de pâine expirat. Producătorii, în scopul de a salva pâinea nevândute la brutărie reciclate, mărunțită și se adaugă la pâine proaspătă.

Și totuși, trebuie să ne amintim, de tehnologia modernă de pâine poate fi coaptă rapid în detrimentul de praf de copt. Cu această tehnologie, nu are timp să se coc, iar acest lucru este un teren propice pentru microspori fungi.

Și chiar mai devreme a existat o astfel de varietate de aditivi, iar drojdia sa bazat pe hamei și hamei previne formarea mucegaiului. Dar cred că astăzi toți producătorii importanți nu folosesc.

10 luni în urmă

Orice pâine mucegăită, dacă umiditatea și temperatura va fi favorabil pentru creșterea mucegai pleseni.Drozhzhi-specii. Într-o casă pâine mucegăită pe zi, iar în altul pentru trei-l sutok.Zavisit de la puritatea și umiditatea în casă. Și dacă vă amintiți, imediat ce a fost, înainte de pâinea în pungi de plastic nu sunt stocate, astfel încât pâinea a fost uscat, dar nu mucegăit.

Problema este că, chiar și un astfel de lucru ca pâine de copt, este acum mai mult și mai mult pentru a inova, care nu este întotdeauna un impact pozitiv asupra calității produsului!

Din ce în ce, în afară de făină, apă și drojdie, la fabricarea pâinii, folosind o varietate de aditivi chimici: amelioratorii, dezintegratori, stabilizatori, etc. etc.

Produsele care nu au fost realizate, a reveni înapoi la fabrică și totul este reciclat (inclusiv pâinea deja zaplesnivevshy), zdrobite și a adăugat ca ingrediente suplimentare pâinii viitoare. Acest lucru conduce la costuri mai mici de producție, dar, din păcate, calitatea suferă, cu toate că pâinea era încă îndeplinește standardele de stat moderne și specificații.

În general, suntem încă o dată în măsură să vă asigurați că este mai ieftin nu înseamnă - mai bine!