Cum se taie carnea
Cum să se ocupe de carne.
Cum să se ocupe de carne
Carne - sursă bogată de proteine, vitamine și minerale, în special fier, - un element-cheie al unei diete sanatoase.
Deși carne și conținând o cantitate predeterminată de grăsime, de obicei este situat într-o bucată de straturi, astfel încât, înainte sau după grăsime de gătit pot fi tăiate cu grijă.
Cum să cumpere carne de vită, de miel și de porc
Carne de vită este atunci când cumpărați ar trebui să fie ferm la atingere. culoarea poate varia de la roșu aprins la roșu-brun. Ea spune doar cât timp este măcelărit. Cu toate acestea, în cazul în care carnea este prea întunecat și uscat, acest lucru poate însemna că este deja o lungă perioadă de timp situată pe tejghea. Carnea de vită trebuie să fie brăzdat de grăsime smântână și seamănă cu marmură. În cazul în care stratul exterior a fost separat de film de grăsime din carne, aceasta înseamnă că animalul sacrificat era bătrân.
Miel variază în culori de la roz pal (miel) la nuanțe mai închise (Carne de animale adulte). ton de grăsime galbenă poate indica vârsta animalului sacrificat. În cazul în care grăsimea este de culoare albă, dar friabil, astfel încât carnea prea mult timp păstrată în congelator.
Carne de porc ar trebui să fie dens și incalcita, practic fără filme. Carne de animale tinere, de culoare roz deschis, vechi - culori mai saturate. În cazul în care carnea de porc este destul de întunecat și filmul de acoperire, vasul va fi greu și uscat. Stratul exterior de grăsime ar trebui să fie de culoare albă și groasă, iar carnea în sine - în dâre subțiri de grăsime, cum ar fi marmura.
Cum de a păstra carne proaspătă
Orice carne proaspătă trebuie să fie depozitate într-un frigider la 0-5 ° C, carne Svezherazdelannoe pot fi stocate până la 3 zile, iar piesele nu trebuie să se transforme în ceva, ci pur și simplu le-a pus pe gratar sau tigaie cu capul în jos și acoperite cu un castron mare de carne nu este uscat.
Carne de vită, precum carnea, se taie în cuburi sau felii, aveți nevoie pentru a pune pe o farfurie și acoperi nimic. Este recomandabil să-l folosească în ziua de cumpărare, cel puțin 24 de ore. carne crudă depozitate în frigider separat de produsul finit. carnea ambalată de la magazin pot fi stocate în pachetul înainte de data la care este listat pe. Pachetul de vid (sigilat recipiente din plastic cu capac etanș) nu se deschid în sus până când carnea aveți nevoie pentru gătit.
prăjit în cuptor - 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
coapte într-un vas și stins - 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
pregătirea gratar ca gratar (la cuptor pe un grilaj pe cărbune, într-o tigaie prăjit sau prăjit în timpul agitării rapide la foc mare) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
Se califică ca tocană sau fiert în cuptor - 5, 6, 10.
O carne de vită împărțită potrivit pentru orice tip de gătit. Magazinele vândut anumite tipuri de produse semifabricate, cum ar fi carnea pentru stewing, dar în acest scop, este posibil să se utilizeze mai ieftin de carne - lama sau gambă.
