Cum se murarea alimentelor în timpul gătirii

De obicei, ne Solim alimente „pe mașină“, este vorba nu de gândire. Dar, de fapt, gustul alimentelor depinde în mare măsură de când sărată. Astăzi vă vom revela toate secretele utilizării corespunzătoare a sării în bucătărie.

reguli importante

Să începem cu faptul că diferite produse au nevoie de diferite cantități de sare. De exemplu, pește necesită mai multă sare, carne și deci nu au nevoie de mult, pentru că dacă ai, sau sare exagera la momentul nepotrivit, acesta va deveni dur și fără gust.

Se adaugă sare la alimente, la sfârșitul gătit. Această regulă este un trebuie să respecte dacă folosiți sare iodată sau la mare. Iod, vitamine și minerale care sunt conținute într-o astfel de sare în timpul încălzirii prelungite sunt distruse, astfel încât pentru a salva toate proprietățile utile de sare este necesară pentru ao adăuga la sfârșitul gătit. Dar asta nu e tot. Dacă sare vasul de la începutul gătit, atunci calculat greșit raportul de sare la volumul de feluri de mâncare, pentru că în procesul de preparare excesul de lichid se evaporă - rezultând într-un vas prea sărat. Mai mult decât atât, la sfârșitul produselor de gătit absorbi mai bine de sare.

Unele feluri de mâncare sunt sărate în timpul gătirii. De exemplu, sare mai bine bulion timp de o jumătate de oră până când fierte și ciuperci - în cele din urmă. fasole sărați timp de 5 minute înainte de terminarea gătitului, se pregătesc pentru prea mult timp în apă sărată.

În cazuri rare, utilizarea sării atunci când fierberea a fost pe deplin justificată. De exemplu, acest lucru se aplică paste, ravioli și găluște, supa de legume, pește și supă. Dacă vă pregăti aceste alimente, prima apă de sare, apoi adăugați-le la oala.

Cum se murarea diferite alimente și feluri de mâncare

• Sărate carne cu moderație, deoarece majoritatea membrilor săi, astfel că include sare. Dacă nu vă place alimente sărate, carnea poate fi nici o sare, și se adaugă condimente sau aplica sos sau sare ușor a înainte de servire.
• Daca gatiti ficatul, este mai bine să adăugați sare la sfârșit, ca sare se va face greu.
• Peștele sărat este din abundență, indiferent de modul în care aveți de gând să gătesc (se fierbe, se prăjește). Cel mai bine este să-l sare timp de 10 minute inainte de preparare - astfel încât să nu se destrame atunci când prăjiți.
• Legume în planul de sare - este o încrucișare între carne și pește. sarea lor este mai mică decât peștele, dar mai mult decât carnea. Ciuperci sărate mai mult de legume. Cantitatea de sare la cartofi va depinde de modul în care l-ați găti. Dacă gatiti cartofii, cel mai bine la sare este de îndată ce fierbe. Jacheta de cartofi sărat sărat imediat sau deloc. cartofi prăjiți în sare după preparare - așa că va fi mai clare.

După cum puteți vedea, capacitatea de a sărare în mod corespunzător alimente - este o artă. Cu toate acestea, dacă alegeți cel mai mic dintre două rele, sărarea insuficientă - este răul cel mai mic, pentru că este ușor de a stabili, dar să exagerați se ocupe mult mai complicat, și, cel mai probabil, acest fel de mâncare va fi distrus.