Cum să taie carne

„În mod corespunzător tăiat carne - știință adevărată,“ - spune bucătarul. Și va fi absolut corect. La urma urmei, metoda de feliere nu depinde numai de aspectul de feluri de mâncare, dar, de asemenea, sa palatabilitate. Vă vom arăta cum să taie carnea.

Pentru a începe, regula de bază pentru a lucra: produsul trebuie să fie proaspete, cutit - ascutit si de bord de tăiere este umezit cu apă, astfel încât sângele nu se înmoaie în lemn.

Atunci când achiziționează o notă:

• carne ar trebui să fie elastică (nu lase urme de lovituri atunci când este apăsat)
• roz sau roșu (produs vechi, în general, de culoare gri-maro, cu pete negre)
• nu umflate și umede (sau injecții lui sau nashpritsevali dăunătoare, sau au fost înghețate de mai multe ori)
• în cazul în care carnea proaspătă este, în această formă proaspătă nu este potrivit pentru toate mesele. De exemplu, nu ar trebui să fie lăsați pe frigarui. Pentru acest fel de mâncare o bucată înainte de tăiere trebuie să stea în două sau trei zile. În acest timp, se scurge excesul de sânge și musculare fibrele sunt presate împreună la partea de jos, relaxați-vă. În caz contrar, vasul se va dovedi doar greu.
• Gratar este mai bine să cumpere muschiulet, cotlet sau sunca. Puteți cumpăra produsul din alte părți ale corpului animalului (miel sau porc), dar în acest caz să fie foarte atent taie carnea de pe oase și venele.

Cum se taie carnea: fileuri

1. Înainte de tăiere lăsați produsul să „se odihnească“ timp de cel puțin 15 minute. Deoarece sucurile sale sunt distribuite uniform pe bucata de carne, și mărunțirea procesul în sine va avea loc mult mai ușor.
2. Fiți atenți la cuțitul. În plus față de severitatea, acesta trebuie să fie, de asemenea, o lamă netedă: nu bavuri și ferăstraiele, cum ar fi. În caz contrar, preparate din carne va arata foarte inestetic.
3. gospodinele de multe ori se pune confruntă cu o alegere: se taie carnea de-a lungul sau peste? Deci, regula principală: produsul este tăiat peste doar cereale. În caz contrar, ca urmare a gătit un fel de mancare este rigidă, iar fibrele încep să se blocheze între dinți.
4. Când vine vorba de taiere muschi de vita, dimensiunea lor va depinde de produsele alimentare, dar piesele ar trebui să fie aceeași - care este cum să taie carnea peste cereale. De exemplu, pentru a le face gratar măsurare 3 cm de 3 sau 5 cu 5 cm.

Cum să taie carnea de pe os

1. Dacă vorbim despre reducerile de pe os, în procesul de tăiere păstrează la sfârșitul os cu prosoape sau prosoape de bucătărie. Carnea se taie departe de bucățile de os de aproximativ 1 cm grosime.
2. Bucăți tăiate coaste. Pentru a stabili că carnea, astfel încât coastele sale protruded în sus pe verticală. Dacă este necesar, de asemenea, țineți un prosop sau un prosop de bucătărie. produs felie între nervuri în bucăți de grosime egală. O altă opțiune - elimina complet osul, eliminarea lor din carne. Acest lucru va permite ca produsul să taie în felii subțiri.

Asta este! Poftă bună! La urma urmei, să nu spun adepții vegetarianismul, produse din carne și bine gătită este foarte delicios.