Cum să smulgă o rață, răspunsuri la întrebările dvs.
Orice cina speciala se poate decora un fel de mâncare de păsări de curte. În cazul în care nu banal, carnea de pui familiar poate înlocui rață obișnuite și neobișnuite.
Duck pot fi fierte o mulțime de feluri de mâncare delicioase pe care gustul va fi diferit, și, uneori, depășesc puiul. Mai mult decât atât, procesul de preparare nu va dura prea mult timp și nu necesită cunoștințe și aptitudini speciale.
De exemplu, fel de mâncare catolici de rață este un accesoriu al mesei de Crăciun festiv. Dar bucătăria chinezească este renumită pentru rață Peking. Bucataria ruseasca este, de asemenea, o mulțime de rețete de păsări. Dar, mai presus de toate, ne-am dus la magazin pentru o rață. Puteți achiziționa o rață deja smulsă. Este complet gata tratament termic, și dificultatea maximă pe care s-ar putea întâlni - și va avea nevoie doar să se dezghețe.
Cum să smulgă o rață?
Dar nu este cazul cu păsări de curte. După sacrificare, este necesar să se imediat mușcătură, sau după ceva timp va fi dificil pentru a scoate penele. Este de remarcat faptul că, dacă rața au fost sacrificate prin taierea capului, apoi la începutul picioare rață sunt agățate la partea de sus și golite de sânge. Procedura dureaza 20-30 de minute.
Există două moduri de jumulire: metoda uscată și opărire prealabilă. Primul este utilizat în cazul în care doriți să pene și puf perne și pături. Dacă valoarea nu contează acopere rață, utilizați a doua metodă.
Când opărire bătătură coborâte cel puțin un minut de apă caldă, dar apa calda (70-80 grade), pene și apoi eliminate. pasăre apoi atârnat de picioarele lor cât mai repede posibil măruntaie. O astfel de metodă are un dezavantaj: carne de rață este de culoare roșie, iar puful nu mai poate fi utilizat.
Metoda smulgerea uscată imediat după sacrificare, până când pasărea este încă cald. Pentru comoditate, smulgere este necesar să se așeze pe un scaun scăzut și a pus jocul pe genunchi cu susul în jos. Înainte de a pune Îngenunchind cutia de pene și puf. În același timp, pene jumulire pot fi sortate în două sau trei clase. Mai întâi scoate penele de zbor ale aripilor și coada, liboe ar trebui să înceapă de la spate, apoi se trece la piept, apoi umerii, și apoi aripile. De obicei, procedura de jumulire selectată la voință și confort pentru jumulirea.
Ca o regulă, o pasăre smuls curat. Singurele excepții sunt penele de pe gât, cap și aripi pene solide. Dacă o pasăre ucis de o manieră fără vărsare de sânge, pe gât ar trebui să fie lăsat mai multe pene decât pentru sacrificare prin pererezyvaniya vene. Este necesar pentru ascunderea locurilor de acumulare de sânge. Apropo, jumulire trebuie să fie efectuate fără a deteriora pielea.
Cum să smulgă o rață?
Dacă aveți de gând să păstrați pasărea bătute, cel mai bine este de a folosi o metodă uscată de smulgere. După procedura îndepărtarea de pene și puf, îndepărtați cioturile și puful cu un cuțit plictisitoare. În cazul în care resturile de rață în carcasă din pene sunt prezente, ele nu se pot scoate, ci doar pîrlească focul. De exemplu, pentru a aduce gazul peste placa și țineți plita. Rețineți că carcasa de rață trebuie să se întoarcă în mod constant. Înainte de a pârlirea este nevoie să se întindă pielea ei să nu fie slăbit. Aripile trebuie să se extindă, să ia cu o mână în spatele capului său, celălalt de picioare și întinde pârli rață peste un arzător de alcool sau de aragaz.
Dar, în cazul în care are loc rață pasăre umed sau pârlirea pe flacăra ancrasării (de la torta, paie uscate, hârtie), dar corpul trebuie să frece tărâțe sau făină. Făină absorb umezeala și fine firele de păr care rămân după smulgere, ușor separate de piele și arde. Funinginea din flăcări spălate repede departe cu apă, împreună cu făină. Apropo, ar trebui să pârli cu grijă, astfel încât să nu se topească țesutului adipos din organism și nu deteriora pielea în sine.
Există un alt mod, nu tradițional, smulge o rață. Pentru ca ea să fie o mulțime de răbdare, precum și un sac de panza dintr-o lenjerie destul de grosier, precum și de fier.
În primul rând, este necesar să se umple în punga de apă caldă. Acesta trebuie să rămână acolo timp de 10-15 minute. După aceea, se scurge și apăsați punga, dar nu prea mult. Pune carcasă rață în sac și strângeți. În a doua etapă ar trebui să sac cu rață călcată bine încălzită fier. Procedura durează 5-7 minute.
Apoi scoateți punga din rațe carcasă și trece direct la oschip. În primul rând trebuie să eliminați pen-ul, aceasta se face manual, iar apoi îndepărtați scamele. Și în jos, iar stiloul este necesar să se adauge separat. Este demn de remarcat faptul că este foarte convenabil să smulgă o rață, ascuns anterior sub foile de păsări de hârtie.
Duck ar trebui să înceapă să smulgă de la piept și, treptat, trece la gât și spate. Prin modul în gât, după scurgerea sângelui, este necesar să-și încheie ziarul. În caz contrar, va pata stilou. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi dat o valoare, dacă nu intenționați să-l folosească pe.
Cu toate acestea, folosind un sac din pânză poate smulge rața un alt mod. Dar va avea nevoie de o sobă din Rusia, și care nu sunt familiarizați cu el, și cu o suprafață de fontă. carcasă de pasăre ar trebui să fie înfășurat într-o pungă, care, de asemenea, au fost îmbibate în apă fierbinte. După aceea, este necesar să se rostogolească punga cu rață în interiorul suprafeței de fier. Acest tip de alternativă la călcare de fier. Dar lucrul cel mai important aici este să nu exagerați. carcasă Duck poate pereparitsya, atunci pielea va fi rupt atunci când oschip și se îndepărtează pene și în jos este problematică.
Vânătorii sunt sfătuiți mai multe moduri. De exemplu, să-și încheie rață într-un sac de pânză, puteți pur și simplu se toarnă apă clocotită pasăre. Face extrem de necesar, deoarece în caz contrar va fi imposibil de a trage o singură pană. În cazul în care timpul nu este destul de atingere, poti pîrlească doar pene sau pene de tăiat cu pielea. Mai puțin de aceste metode este acela că alimentul este preparat fără parfumat și clare, care se obține din piele.
Cât de repede smulge o rață?
Apropo, pen-ul poate fi util în viața de zi cu zi. Ele pot fi umplute cu perne, ci dintr-o destul de mare Peryshkov poate face un pachet. Este potrivit pentru lubrifierea produselor de panificație și de bucătărie înainte de coacere. Apropo, bunicile noastre a folosit în acest fel, poate tocmai din cauza unui astfel de proces pentru prăjituri lor au fost atât de delicios.
Cu toate acestea, pernele sunt obținute mai moale în cazul în care nu umple stiloul și în jos, care a rămas de la oschip. Astfel, este mai bine să elibereze penele unei tije rigide. Este foarte simplu de a face cu mâna.
Cum să taie rața?
După rațele fără pene de carcasă, puteți trece la procesul de preparare. O rață în primul rând este de a reduce: pentru a separa carnea de la organele interne. După ce deja a decide cum să folosească rață - întregi sau tăiate în bucăți.
Dar dacă trebuie să utilizați feluri de mâncare rață sălbatică, după oschip ei în primul rând aveți nevoie de câteva ore pentru a scufunda în apă. Este necesar să se îndepărteze de la mirosul de joc mlaștină. Apa pentru câteva ore, este mai bine să se schimbe cel puțin o dată.
Înainte de a eviscerarea păsărilor de curte taie aripile, picioarele, gâtul și tăiat abdomenul. Înainte de a tăia gâtul, este necesar să penetreze pielea și se lasă o parte din ea cu partea de san. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că, atunci când umplerea carcasei ar putea înjunghia timusul locului și a tăiat gâtul. Picioarele trebuie să taie la 1-2 cm sub articulația călcâi și aripile - la prima articulație.
Eviscerare rață în picioare printr-o incizie la nivelul abdomenului. Scoateți intestine este necesar, în cazul în care pasărea va fi păstrată în frigider. intestine la distanță facilitează procesul de răcire a carcaselor de pasăre și este adesea utilizată în căldură, astfel încât carnea este stricată.
Cum se gut rața?
Toate măruntaiele culturii la linia dreaptă ar trebui să trageți prin anus. Sau printr-o gaură care se face special următoare. Prin gaura elimina stomac, plămâni, ficat și inimă.
După aceea, carcasa poate fi clătit în apă rece. Cel puțin 2-3 ori. carcasele de animale de companie trebuie să fie în apă numai în timpul spălării. În caz contrar, acestea ar putea pierde toate extractiv și substanțe nutritive.
