Cum sa faci un tort gros smântână

Smântână - o bază excelentă pentru multe delicii culinare. Mai ales în mod activ este folosit în artele de cofetărie. Destul de popular crema pe baza, care a primit un nume adecvat - „smântână“. El este considerat un adevărat clasic pentru copt acasă. Produse de cofetărie Această impregnare este, de asemenea, utilizat pe scară largă. În bucătari profesioniști obține smântână mai dens, în timp ce gospodinele la domiciliu - mai mult lichid. Acesta utilizează ingrediente similare sunt de bună calitate și în stare proaspătă. Se pune întrebarea: cum de a face smântână lichid gros? Pentru a face acest lucru, trebuie să ia în considerare mai multe nuante culinare care ajuta la îngroșa de umplere în măsura în care este necesar.

Alcătuirea smântână

Această umplere a câștigat popularitatea datorită ușurinței de preparare și disponibilitatea ingredientelor. Este deosebit de popular pentru cozonaci, Eclairs, tort miere și Smetannikov. Smântână poate fi amestecat cu cacao sau orice sirop. Trebuie avut în vedere faptul că aceasta este masa de cofetărie destul de lichid, adică, substanța fluidă este bine adaptată pentru a face aluatul oarecum uscat este mai moale și mai fragede.

smântână standard preparat din 3 produse obligatorii:

Cum sa faci un tort gros smântână? În primul rând, trebuie să utilizați un conținut maxim de grăsime de smântână și smântână gata să se răcească bine într-un loc răcoros. Aceste trucuri va face o mulțime de mai vâscos, dar nu gros. Pentru a îngroșa în mod semnificativ smântână ar trebui să folosească metode multiple și aditivi.

Moduri de a găti smântână groasă

Cum de a face tort smântână groasă? Confectioners utilizare suficient de productiv mai multe exemple de realizare. mijloace posibile:

1. Se îndepărtează excesul de umiditate din smântână. Pentru crema de înaltă calitate, este mai bine pentru a alege un conținut de grăsime mai mare de produse lactate - 30%. Pentru a spori efectul, puteți plasa crema într-un tifon si agata-l peste un castron pentru cateva ore. Astfel, excesul de lichid este drenat și impregnare gata va mai gros.
2. Reducerea biciuire de timp. De la contactul cu orice crema de zahar devine mai fluid. Pentru a evita acest lucru, trebuie să bici crema la timpul maxim mixer viteza nonpositive. În plus, este necesar să se răcească toate produsele și echipamentele înainte de biciuire.
3. Folosirea amidonului. Orice cantitate de amidon este capabil de a face impregnarea puțin mai groasă și nu afectează gustul.
4. Adăugarea de gelatină. Este un agent de îngroșare versatil, care poate schimba ușor gustul de desert. După adăugare, timpul necesar pentru răcire.
5. Combinația de smântână și unt. Smântână cu adaos de ulei obținut gust ușor diferit, este mai greu și mai dens. De fapt, acesta este un produs diferit, dar această opțiune este destul de comună. Foarte des este folosit pentru umplerea Eclairs.
6. Folosind un agent de îngroșare special de cremă. Această metodă este cel mai ușor de folosit. Există agenți de îngroșare, cu nume diferite, dar în cerere, toate sunt similare.

Aceste trucuri simple, contribuie la îngroșarea smântână în timpul gătirii. Pentru a da densitatea finit poate biciuire crema de ea doar din nou cu adăugarea oricărui aditiv adecvat.

Rețete de impregnare gros pe baza de smântână

Pentru a prepara tort de dimensiuni medii necesită aproximativ 500 g de smântână, 100 g de zahăr pudră, un praf de vanilină. Componente suplimentare sunt luate în conformitate cu prevederile legale oferite de atenția de mai jos.

Crema cu smântână și gelatină

Cum de a face smântână groasă? Puteți utiliza gelatina. Este nevoie de 15 g și 100 ml apă. Pentru umflarea gelatina este păstrată în apă rece timp de 20-30 minute, apoi dizolvat într-o baie de apă, evitând fierbere. În timp ce masa de gelatină se răcește, frisca fundație cremă - smântână cu zahăr. După 10 minute de biciuire intensă, se adaugă vanilină și gelatina rece. După ce crema este biciuit câteva minute. Pregatiti masele ar trebui să fie plasat într-un loc rece timp de 5-6 ore. În această perioadă, gelatina apuca și a luat crema foarte gros și dulce.

Crema cu amidon

Cum de a face smântână groasă folosind amidon? Pe cantitatea de ingrediente necesită doar două lingurițe de pulbere de mai sus. Răcit acru mixer refrigerate biciuit timp de 10 minute, apoi se adaugă zahăr și esență de vanilie. După încă 5 minute de biciuire se adaugă și din nou scuturată amidon. Pentru a înțelege și se îngroașă cu cremă, acesta este îndepărtat într-un loc rece timp de o jumătate de oră.

Impregnarea cu ulei

Chiar și modul de a face smântână groasă? 500 gr. Crema se ia aproximativ 70 g de unt. Ar trebui să fie ușor încălzit. 50 de grame de zahăr pudră trebuie să pisa cu unt într-un recipient mare. Când masa devine alb, se adaugă la smântână, pudra rămasă și vanilie. Acest amestec trebuie răcit mixer whisking timp de 10 minute. Rezultatul este o compoziție de cofetărie, moale și dens, cu o consistență uniformă. Utilizați-l mai bine refrigerate.

Smantana cu lapte condensat

Cum de a face smântână groasă? Puteți utiliza lapte condensat. În această rețetă, puteți elimina complet utilizarea de zahăr. lapte condensat afectează suma datorată l impregna mai multe. Pentru ingredientele standard ale unei bănci convenționale adăugat 50 grame de lapte concentrat și unt. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Răcit acru biciuiți de 10 minute, apoi se adaugă un amestec de lapte concentrat și unt bătut. Această masă trebuie whisking încă 10-15 minute până la o masă omogenă luxuriantă. Această cremă poate fi servit ca desert independent, decorat cu fructe sau nuci uscate.

Smântână cu un agent de îngroșare

Cum de a face smântână groasă? agent de îngroșare concentrat uscat pentru crema este perfect pentru acest scop. Instrucțiunile sunt specificate de obicei, proporțiile exacte (acestea variază de la producător la producător). Cel mai adesea, la 500 gr. cremă necesită un agent de îngroșare pachet. În 10 minute frișca rece cu zahăr, vanilina și se adaugă după agentul de îngroșare. Masa rezultată trebuie whisking puternic timp de 5 minute. Dupa ce crema este plasat într-un loc rece timp de o jumătate de oră. Dacă consistența apoasă rezultată - se adaugă un agent de îngroșare, iar greutatea dulce bătut din nou.

După cum se vede din aceste rețete, prepararea de crema groasa, diverse ajutoare culinare. În orice caz, este important să se utilizeze produse proaspete de înaltă calitate. Smantana ar trebui să fie un conținut ridicat de grăsimi. Și smântână, și instrumentele de care aveți nevoie pentru a pre-răcire.