Cum de a găti un porc

„- Piglet acolo"? - o astfel de întrebare adresată Cicikov era Baba.
- Acolo.
- Cu hrean și smântână?
- Cu hrean și smântână.
- Dă-l aici! "
„Suflete moarte“ de Nikolai Gogol

Crăciun și Anul Nou - vacanța de cele mai preferate din țara noastră, și fiecare femeie vrea să se facă distincția pentru capacitatea sa de a pregăti mâncăruri delicioase de vacanță. Una dintre cele mai frumoase si festive feluri de mâncare de Crăciun este - purcel de lapte întreg prăjită. Acest fel de mancare este tipic de ruși, georgieni, italiană, spaniolă și multe alte bucatarii ale lumii. Despre bucătăria rusă, totul este clar, porcii au fost de divertisment principal pe masa regală: prăjit într-o crocant delicios cu mar in gura. Stiati ca întreg prăjită considerat o specialitate în Manila, capitala Filipine. Există chiar și un cartier special, cunoscut pentru purcei sale prăjite. Acolo, pe fațadele stradă de magazine de evacuare, în cazul în care porcii sunt vândute și în ansamblu, și trebuie să taie în bucăți și porțiuni. Dar cel mai interesant se întâmplă în curți, în cazul în care frigarui uriașe pregătirea viitoare delicatețe. persoană specială, cum ar fi un pompier, are grijă de control al temperaturii, aruncând momentul potrivit o lopată mare de cărbune. Dar asta nu e tot.

Marina are o tradiție de a întâlni nave de porc prăjită. Potrivit uneia dintre versiuni a început în acest fel. „În 42-lea an în regiunea arctică Georgia este una dintre submarine în mare. Și comandantul căpitan de vas al II-lea rang Utkin descoperă că pâinea subsarcina. În acest moment, cheiul este mândru, ușor un stout comandant bază căpitan rangul III Modenko, care zboară comandant, îl apucă de guler și a spus, „John, cum este, bine, copac-bobinator, du-te în mare, noi nu scalde, nu radă, înec nave, sub minele, sub aeronava, și nu se poate organiza în mod corespunzător mânca. Vino asa ca sunt de acord: dacă mă întorc cu o victorie, cu porcul suptului friptură „Modenko ridică din umeri și a spus:.“ Ei bine, încercați „Cum ai știut le Utkin a revenit cu o victorie, și Modenko pregătit pentru porc prăjită ocazie Așa sa întâmplat .. De atunci, pentru a satisface submariners de porc somptuos friptura de sugar.

Prăjită tânăr de porc - un cadou de nunta mare în Filipine. Cu toate acestea, nu numai la nunta. Aici este considerată formă bună pentru a apuca un purcel de lapte friptură, care intenționează să viziteze rudele, pentru zilele de naștere și chiar partidul de tineret.

În zilele Rusiei vechi, strămoșii noștri considerat cel mai bun fel de mâncare purcel de lapte pentru decorarea masa de Paște și de Crăciun. Friptură de purcel de lapte servit exclusiv pe micul dejun de Paste sau cina de Crăciun și se credea că un porc de gătit ar trebui să fie încredințată numai bune, bucătari cu experiență. Astăzi, în ajunul sărbătorii de porci alăptați sunt vândute peste tot - în magazine, piețe și supermarketuri mari de rețea, bazaruri de Crăciun. Cel mai bine este de a cumpăra carcasă într-o locație testat. Pretul depinde de vârsta porcului, medie per kilogram de greutate sunt vanzatori întrebat despre 400-500 de ruble.

Nu porc congelată alege mult mai ușor decât congelat. Este demn de atenție la nivelul pielii, aceasta nu ar trebui să fie zdrobit și pete albăstrui, culoarea ar trebui să fie de culoare roz crem sau lumină, suprafața curată și aproape netedă. Sniffing de porc este necesar, nu ezitați să solicite vânzătorului cu privire la aceasta, purcel de lapte miroase, mirosul de carne proaspătă, foarte subtil, abia perceptibil. In magazine ar trebui să acorde o atenție în primul rând pe eticheta cu toate datele - data sacrificării, data expirării, producătorul, și, desigur, aspectul.

Purceilor porc numit ca 5-8 săptămâni. Porcii sunt hrăniți numai lapte materi- de porc a dat naștere la ei. Porci tineri posedă o carne blând, moale, dulce, alb, pentru că acestea sunt evaluate. Suckling de carne de porc este considerată o delicatesă, deoarece carnea dietetice purcel de lapte licitație saturează perfect corpul cu toate substanțele nutritive esențiale, vitamine și aminoacizi! În acest caz, un porc nu conține substanțe chimice nocive, hormoni si antibiotice. Greutatea purceilor poate fi diferit, porcul mediu eviscerat cântărește 5-7 kg. purcei carne are o culoare roz pal, nu există practic nici o fire greu și benzi. Carnea conține puțină grăsime (3%), suculență caracterizat și textura moale, aromă plăcută și gust. carne corectă și bine gătite purcel de lapte are o crustă crocantă delicios pe suprafață și, în același timp, literalmente „se topește în gură.“

Dacă aveți posibilitatea de a găti un porc la proțap, asigurați-vă să-l utilizați - tu si invitatii tai vor primi spectacol incredibil și un deliciu pentru masa festivă. Veți avea nevoie de o carcasă purcel de lapte 1, 2 lingurițe de sare per kg de porc 1 usturoi cap, piper negru.
Usturoi zdrobit. Piglet spălare eviscerat, uscat, grătar interior și în exterior cu sare, piper și usturoi cizelate. Wrap porcul în film și se îndepărtează în frigider peste noapte. Carburantul un foc gata de a trece într-un cărbune tipsie și atârnat pe un porc scuipat fragmentat anterior de usturoi pielii. Picioare ar trebui să cravată sârmă de la trunchi, urechi și capacul nickle cu folie. Se prepară o sticlă de apă pentru a stinge flacăra care poate rezulta din scurgerea periodic grăsime. La început, frigăruia ar trebui să fie setat mai mare, atunci, deoarece căldura dispare un pic, de porc va fi omisă. Greutatea purcel este de 5 kg. Se pregătește aproximativ 3,5 ore. La fiecare oră, aveți nevoie pentru a arunca un nou lot de cărbuni aprinși, și răsucirea în mod constant, cu un băț de porc, așa că se prăjește uniform. 30 de minute înainte de sfârșitul prăjire un porc poate fi lubrifiate, pielea devine aurie si crocanta, și să înceapă imediat să se rotească în mod frecvent de porc, deoarece ulei arde repede. Disponibilitatea este testat în mod obișnuit. În cazul în care sucul clar este eliberat, și un cuțit vine fără prea mult efort - Piggy gata.

Și, desigur, nu ne putem termina povestea noastră fără un porc rețetă umplute cu crupe de hrisca. Pentru prepararea ei necesită un purcel, 1 litru de lapte 1 cana hrisca, 100 de grame de stafide, 3 linguri. l. piure de tomate, 2 mere, ardei 2, 2 cepe, sare, piper, 30 g de unt.
Porc trebuie să fie curate, se spală și se înmoaie în lapte timp de 7-8 ore. Se prepară umplutura: Se taie legumele in cuburi si fructe, se amestecă cu stafide și orz, sare si piper - dupa gust. umple amestecul în abdomen și se umple până la 1 cană de apă, amestecat cu piure de tomate. Coase burtă și freca de porc cu sare și piper după gust. Pune pe o foaie de copt, unsă cu ulei de măsline, și să stropească același porc. Puneți carcasa pregătită într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de 3-3,5 ore la 200 de grade. Pentru urechi nu arse, acestea ar trebui să fie pus pe coji de ouă sau lubrifia capetele unui aluat gros. Serviti de porc pe o tavă cu legume, plante aromatice și fructe.

Articolul pregătit Natalia Petrova. în special pentru Kulina.ru