Cum de a găti budinca 1

Budinca - clasic englezesc trata Crăciun. Este popular în Marea Britanie, Statele Unite ale Americii, Canada, Australia și fosta antena de satelit colonii britanice este preparat din făină, pesmet, ouă, grăsimi, smântână și condimente într-o baie de apă. Cuvântul provine din Boudin budinca franceză. a coborât din botellus latină, ceea ce înseamnă „mic cârnați“ și se dovedește că, în cele mai vechi timpuri nu a fost un desert budincă și incluse în carne. Deși în limba engleză modernă încă distinge între o budinca si budinca de Crăciun, în mintea budinca orășeni srednestaticheskogo - un desert dulce pentru Crăciun.

Britanicii au mai multe variante în ceea ce privește aspectul budinca. Conform unui, numit inițial terci gros budinca, fierte in supa de carne (prune-terci). Acest terci a fost adăugat pesmet, nuci, miere si prune, servit foarte cald. Asta a fost budinca este încă în secolul al XVI-lea. Conform unei alte versiuni, budinca a apărut ca un conservant produse din carne, care sunt depozitate într-un loc răcoros cu prune uscate. Atunci când gătit budinca adăugat condimente, cereale, prune și zahăr adăugat la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Aparent, zahărul plăcut britanicii, care au decis că oricine în buchet o dată. În plus, în mod natural, sa dovedit carne (sau bulion de carne din prima versiune). A dispărut și prune uscate, rămase numai în numele - încă tort de Crăciun numit de prune (prune în limba engleză înseamnă „prune“).

Deja în epoca victoriană, care este, în secolul al XIX-lea, budinca este format din făină, fructe, grăsimi și zahăr cu condimente. Budinca a fost dulce și transformat într-un desert. Un fel de mâncare vechi mai puțin. Dar există o linie de argint, și un nou budincă a câștigat repede inimile și stomacurile de un dinte dulce. Tratează cu adevărat obține gustoase, a fost ușor pentru a găti acasă, și un nou desert nu necesită cunoștințe speciale culinare. Budinca a fost cu adevărat democratică, desert și un simbol al Imperiului Britanic. domeniul de aplicare Imperial de influență asupra compoziției unui nou fel de mâncare - acum au existat 16 de ingrediente din diferite colonii britanice. Este această budinca este acum considerat un clasic. Una dintre primele sale modele a fost prepodneson în 1927, regele George V.
Asta a fost imperial budinca de Crăciun. Evaluați lista de ingrediente ale diferitelor colonii britanice:

În Marea Britanie, cu multe ritualuri asociate budinca. De exemplu, în pregătirea sa trebuie să participe, fiecare membru al familiei, și să se amestece aluatul trebuie să-de la est la vest, în onoarea celor trei magi care au vizitat pruncul Isus. Aluatul a fost frământat pentru buton budinca, sau sixpence inel. Cine a găsit într-o bucată de buton budinca de viață de așteptare de licență, iar inelul - o nunta. Argint noroc promisiune sixpence în afaceri și de călătorie.

Și totuși să se bazeze budinca sos dulce, fără de care nu poate fi. Sosuri pentru a alege de la - brandy sau rom unt (coniac sau rom unt), sau cremă de lămâie (cremă). În cele din urmă lumina lumânărilor budinca gata decorat cu o crenguta de Holly, stropite cu un amestec de coniac și zahăr și incendiate. El a aprins o flacără albastră slabă și creează o stare de spirit unic de Crăciun. Printre altele, să dea foc budinca este opțională, dar experții spun că atât de mult mai gustoasă.

Dar, de la teorie la practică. Se prepară budinca, așa cum a făcut bunica britanic. În mod surprinzător, este acum propria lor budinca de Crăciun se pregătește doar fiecare al zecelea englez. Restul cumpăra budinci gata în supermarket-uri.

Unul din seturile

și rețete moderne budinca:

ingrediente:
100 g făină
3 oua,
150 g firimituri (preferabil proaspăt)
125 g de grăsime renală,
100 g de zahăr brun
300 g stafide,






200 g amestec confiat
100 ml de bere neagră,
75 ml coniac
50 cireșe g, confiate
50 g de migdale
1 h. Linguriță scorțișoară sol
½ h. Lingură rasă nucșoară
pereche gvozdichek (măcinat)
coaja de la o lamaie,
ienibahar 3 mazăre (sol),
½ h. Linguri ghimbir,
sare după gust.

Mod de preparare:
Într-un castron, combinati faina, pesmet, nucșoară, sare, condimente, zahăr și grăsimi, care, întâmplător, poate fi înlocuit cu unt sau ulei. Adauga coaja, fructe uscate și fructe confiate, cireșe și migdale și se amestecă. Stop! Faceti o dorință. Continuă - se adaugă ouăle, brandy și bere, se amestecă cu grijă, se acoperă vasul cu folie de plastic și a pus în frigider peste noapte.

În a doua zi vom selecta forma un volum (circa 1 litru), se lubrifiază ulei (preferabil unt, dar este posibil și legume), schimbați conținutul bătătorit. Budinca trebuie să acopere hârtia astfel încât să nu se usuce. Pentru aceasta se taie un cerc de diametru formează un pergament dens lubrifiaza unt și aproape ca un capac. În plus, aveți posibilitatea să atașați de sus „capacul“ al foliei sau pentru a ridica un diametru similar cu fier. Tie pentru a forma o frânghie sau nu folie „mâner“, pentru care formularul poate fi tras liber din apă fierbinte. Se toarnă într-o tigaie de apă, astfel încât ea a ajuns la mijlocul formei, sau chiar deasupra, cald-l și pune într-o formă de oală cu budinca. Aduceti apa la fierbere și se fierbe la foc mic budinca de 6 ore.

budinca Gata, eliminați, rece, „capacul“, scoateți și să facă noi de hârtie, dar fără ulei. Din nou, se acoperă cu un capac sau folie și se lasă într-un loc întunecos pentru a se coc înainte de Crăciun. budinca Clasic ajunge la maturitate aproximativ 2 săptămâni, dar puteți reduce timpul și până la câteva zile. Inainte de a servi budinca încălzit din nou pe o baie de aburi timp de câteva ore. Și nu uitați despre monedele și butoane, dacă le adăugați - mânca cu atenție!

Ai deja dat seama că acest lucru nu este tot. Pregătirea pentru sosul budinca si arderea sare glazura.

Ulei de coniac (unt coniac)

ingrediente:
4 gălbenușuri de ou,
1 g. Amidon lingura,
100 g de zahăr,
500 ml de smântână sau grăsime din lapte,
70 ml coniac
vanilie sau vanilie dupa gust.

Mod de preparare:
Pune crema să se încălzească la foc mic, amestecati galbenusurile cu zahar si amidon. Adăugați vanilie. Fără a înceta să interfereze cu, se adaugă amestecul de crema fierbinte. Se pune amestecul pe foc și, amestecând continuu, face cremă fără a aduce întregul amestec la fierbere. Udarea crema de budinca sau să prezinte separat - alegerea este a ta.

In final, prepararea de sare glazura: se amestecă 50 ml de coniac și 1 linguriță de zahăr sau zahăr pudră este mai bine .. Se toarnă peste amestecul budinca gata și aprinde. Cognac poate fi înlocuit cu rom. Este mai bine să nu folosească vodca cu sare glazura, alcool, sau alte nu foarte bine mirositoare lichid.

Nu toate budinci sunt pregătite pentru atât de mult timp. Dacă nu iau în considerare budinci instant de supermarket limba engleză, cea mai bună alegere pentru nerăbdător va fi de orez sau budinca de alune de pădure care a pregătit relativ repede. Ei au arome complexe și o structură specifică, dar ele sunt, de asemenea, foarte bune.

ingrediente:
150 de grame de nuci,
3 oua,
250 g de pâine albă,
¾ cană de zahăr
1 ½ lapte cupe,
100 grame de unt.

Mod de preparare:
Se înmoaie miez de pâine albă în lapte. Se usucă nucile, coaja de coajă și carne tocată sau cotlet alt mod. Mash galbenusurile cu zaharul, se amesteca cu nuci și miez de pâine înmuiate. Adăugați greutatea de unt dedurizată. Se amestecă bine. Proteine ​​măturică, se adaugă foarte atent la masa principală, amestecând încet. Pune într-o formă care unsa cu unt sau ulei și presărată cu pesmet. Se coace timp de 30-40 minute, se serveste fierbinte. Serviti sosul separat sau le toarna budinca.

ingrediente:
Kruglozornogo 1 cană de orez,
1 cană de zahăr,
100 g unt,
2 cani de lapte,
4 oua,
50 g de fructe confiate,
100 g stafide,
Vanilină.

Mod de preparare:
Figura clatiti bine, pus în apă clocotită și după 10 minute de ori mai mare la fierbere într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă apa. Se scurge apa rămasă în care orezul gătit, returnați orezul într-o oală, se toarnă lapte fierbinte și se fierbe timp de inca 15 minute. Bagati la frigider. Mash galbenusurile cu zaharul, se adauga vanilia, se amestecă cu orez. Adăugați bucățile de fructe confiate, stafide, unt și nuci pisați. Proteinele măturică în spumă, și se adaugă la cea mai mare parte. Se amestecă ușor. Pune într-o formă care unsa cu unt și presărată cu pesmet. Se dă la cuptor timp de 30-40 minute la foc mediu. Fructe sau sos de fructe de pădure servit separat.

În plus, există budinci dulci budinci sărate - de multe ori pe baza de cereale, carne sau grăsime animală în compoziție. De exemplu, budinca de carne pe oala de turnare. Să nu sperie compoziția - rezultatul este foarte interesant!

Budinca cu carne și grișul (1 portie)

ingrediente:
120 g de carne de vită,
20 g de unt,
10 grame de grișul,
½ ouă,
1/3 cană cu apă.

Mod de preparare:
Carnea curată din tendoane și grăsime. Se fierbe și carne tocată. Conectează-te cu grisul, se adauga galbenusurile si albusul batut. Se amestecă și se aduce la pregătire pentru un cuplu în formă. budinca Gata pune intr-un castron și se servește cu o felie de unt.

Amestecarea ingredientelor tehnica cu ouă, adăugarea de cantități mari de grăsimi animale și aburirea conferă o oarecare libertate în bucătărie expresie, care afectează în mod necesar compoziția ingredientelor budinca. Budinci se pot întâlni o varietate de arome: ciocolata, branza, uryukovuyu, piersici sau caise masă, cookie-uri, dovlecei, morcovi, napi, pește, carne de pui și multe ingrediente exotice diferite. Este necesar doar să ne amintim că multe zile de îmbătrânire nu este potrivit pentru budinci, disponibile în pește, carne, brânză, sau abundența de grăsime animală.

Nu este necesar să se aștepte de Crăciun sau numărul 25 duminică pentru a pregăti acest minunat fel de mâncare engleză. Se prepară budinca conform cu ocazia și starea de spirit.