Cum de a fuma în carnea de pui afumat Smokehouse

Pui afumat - fel de mâncare delicios aromata, care pot rezolva mai multe probleme de hostess. În primul rând, să-și diversifice masa, mai ales la prânz și cină, de multe ori au hrana de pui. În al doilea rând, cum ar fi carnea de pui afumat și rece, fără îndoială, va decora o masă de vacanță, și dacă este corect să se pregătească și să prezinte, poate deveni un fel de mâncare semnătură. A treia cauză este relevantă pentru cei care cresc pui sau le cumpere în vrac dintr-o dată un număr mare de carcase: fumatul in casa este, de asemenea, o modalitate de a conserva carnea. Principalul lucru - pentru a fuma în carcasă moale, cărnoasă într-o afumătoare acasă cu toate regulile, preselectarea rețeta potrivită pentru marinare.

pui afumat este utilizat în bucătărie, nu numai ca un fel de mancare separat. Carnea poate fi o componentă a diferitelor salate, aperitive. De asemenea, carnea de pui afumat decora gustul și aroma primelor feluri de mâncare - sare, grub. Nu există o singură rețetă feluri de mâncare cu utilizarea sa.

pui afumat poate fi preparat în două moduri: calde și reci. Aceasta depinde de tipul de afumătoare. Ambele metode sunt potrivite pentru fumat in casa.

pui afumat vândute în magazine sunt adesea tratate ca „fum lichid“ - un compus special, care realizează gustul unui produs afumat, fără utilizarea afumătoare. Cu toate acestea, carnea îmbibată cu substanțe nocive, deci este mai bine pentru a da prioritate de pui afumat gătită acasă.

Pui afumat in casa

Hot de fumat - prelucrare a fumului produs, în care temperatura din camera de fumat se ridică la 100 de grade Celsius sau mai mare, carnea vine fierte afumate, foarte moale și delicat. Timpul de gătire în afumătoare de pui fierbinte - aproximativ două ore, cu toate acestea, stocarea unui astfel de produs pe termen redus.

Se prepară pui pentru fumat fierbinte este metoda decapare sau sărare. carcasă pre trebuie să fie bine clătite și a scăpa de excesul de umiditate.

Pui afumat în afumătoare: Reteta №1

• Per pasăre de sare este luat de la rata de 20 grame per kilogram de carne, piper, condimente set. Poate fi ierburi provensale sau hamei-suneli condimente sau condimente - opțional. Se poate face un set standard de „sare + piper.“ Pui freca bun interior și exterior cu un amestec de sare și condimente, și învelite în film sau pus într-o pungă de plastic, manșon.
  

Păstrați câteva ore, puteți lăsa pentru noapte. Apoi a obține carcasa atârnat pentru aerisire o oră sau două, pentru că excesul de lichid din afumătoare la nimic. Pune într-o cameră de fumat timp de 30-50 minute, în funcție de dimensiunea caracteristicilor de pui și afumătoare. La sfârșitul aerisi fumatului.

Recomandat: Rețetă pentru pui afumat în afumătoare

• Pentru sosul fiert in apa aproape rece, se adaugă sare la lingura rată la 2 litri, frunze de dafin, piper ienibahar, tocat usturoi proaspete sau uscate. Veți avea nevoie, de asemenea, această proporție de 2 lingurițe de zahăr și o linguriță de oțet. Marinata trebuie preparat ca la puiul este complet acoperit. Păstrați cel puțin o zi, aerisi, de a fuma.

• Pe de pui 2 kg iau sare lingură cu vârf, ceapa grosolan tăiate, zdrobite 2-3 usturoi dinte, zdrobit trucuri cardamom 3 și 5 semințe de coriandru. Toate acestea se adaugă apă - aproximativ doi litri, se adaugă o lingură de masă de piper (mazăre) și 2-3 frunze de dafin. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de trei minute. Saramura răcit se pune pasărea și se lasă timp de o zi sau două, în funcție de mărimea carcasei. Inainte de fumat uscat timp de aproximativ trei ore. După fumat și ventilați.

Pui afumat în afumătoare acasă

Rece de fumat - de prelucrare a produselor, pentru care se utilizează fumul răcit. Temperatura din afumătoare nu creste peste 30 de grade Celsius, proces fumat durează câteva zile. Carne de păr și mai greu decât atunci când afumat, dar pot fi stocate pentru mult timp.

Carcasa poate fi tăiată în jumătate de piept și spate - jumatati mai bine prokoptyatsya, este de asemenea potrivit pentru afumat la cald și la rece.

Retete de pui afumat:

• Per kilogram de sare se amestecă carne linguriță, o jumătate de linguriță de zahăr, aromat și piper negru măcinat, sfert de linguriță de acid citric, trei catei de usturoi zdrobit și trei boabe de ienupăr. frece temeinic amestecul de pui și pus în frig. Ambasadorul durează două zile, fumat - aceeași sumă. Înainte de fumat și după este necesară pentru a aerisi carnea.

• Bird grătar sare și lăsat în frig timp de 4 ore. Se fierbe apa cu doua cepe tocate, tocat rădăcină de pătrunjel, trei linguri de suc de lamaie si 100 de grame de unt, se adaugă sos picant sau picant la gust. Răcit soluție de găină zi cală, atârnă de desicare la ora 3 oră. Balonare 2-3 zile fum rece, de preferință o dată pe zi pentru a extrage carcasă timp de câteva ore. După încheierea ventila fumatului.

Aceasta reteta necesită o alimentare de feluri de mâncare: tăiat în bucăți de pui afumat, răspândit cu muștar, prăjit în grăsime, pune pe un platou, se presara cu ceapa si ierburi prajite.

pui afumat nu se aplică produselor dietetice. Aceasta este o destul de mare de calorii, alimente grase de multe ori, astfel încât persoanele care sunt predispuse la obezitate, nu ar trebui să fie abuzat într-un astfel de vas. Măsuri de precauție ar trebui să trateze afumată pentru persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Pentru a evita ingestia de substanțe nocive formate în timpul fumatului, este de dorit să se îndepărteze din piei de pui afumat.