Cum de a determina ciocolata reală

În epoca de dezvoltare a industriei alimentare, care este strâns legată de produsul chimic, poate fi înlocuit, probabil, orice produs natural, în analogul său sintetic.

Din păcate, chiar și ciocolata reală este acum o raritate. Dar putem încerca să își protejeze drepturile consumatorilor și să știe cum să distingă realul de ciocolata fals, care este, de țiglă simplu dulce.

Componența ciocolatei

• Această ciocolată trebuie să includă în mod necesar în compoziția sa de unt de cacao. Dacă ciocolata înveliș inredientov compus nu a indicat prezența de unt de cacao nu, atunci este doar o țiglă dulce, nu ciocolata.
• Adesea, unt de cacao (este preparat din boabele de cacao), în scopul de a economisi producătorilor de costuri echivalente de substituire a acestora. Echivalenți Unt de cacao: (ulei de cocos amestecat cu cacao ras) ulei de palmier și substitut sintetic pe bază de acid lauric (înlocuitor de ciocolată este amestecat cu pudra de cacao) palmier topire ulei la + 30 ° C, o ciocolată adevărată topește la + 31 ° C, substitut bazat pe acid lauric topește deja la o temperatură de + 35 ° C
• Ca parte a ciocolatei nu ar trebui să vedeți componente, cum ar fi un substitut și echivalent.
• Lecitină într-o ciocolată - acest lucru este normal, reduce vâscozitatea masei de ciocolată.

Dar nu toți producătorii de ciocolată sunt cinstiți și uneori indicate în compoziția produselor de ciocolată „unt de cacao“, atunci când nu există nici o urmă.

Recunoașteți fals de ciocolata adevarata poate fi chiar și în aparență. ciocolată reală de calitate superioară are o suprafață lucioasă și fără bule. Suprafața mată a unui baton de ciocolată indică echivalentul unt de cacao înlocuitor. La locul fracturii de ciocolată adevărată ar trebui să fie mat.

ciocolata fals, pur și simplu, țiglă dulce, în mâinile și nu se topească atunci când acesta (sau, mai degrabă, sa) pauza, se năruie, iar ciocolata dar reală la rupere emite un sunet de apel, cum ar fi criza. Această ciocolată neagră și amară. Punctul de topire al untului de cacao - + 32 ° C, ciocolata totuși reală se topește în gură imediat. Calitatea slabă de ciocolată se topește la o dată și rămâne după gust tipic salistoe.

Pe ambalajul unui baton de ciocolată ingrediente în compoziție, sunt strict în ordine descrescătoare, astfel încât, chiar fără a specifica procentul de component poate fi înțeles faptul că, în această ciocolată mai - produse din cacao sau înlocuitorii acestora, și diverși aditivi.

De multe ori artificial ciocolata, fals, fals utilizat la fabricarea de ciocolată și ciocolată cu diverse umpluturi: stafide, nuci, caise uscate, nuga, umpluturi de fructe, etc.

ciocolata Cea mai bună calitate - amar, fără adaos de lapte, uleiuri și grăsimi. boabele de cacao într-o astfel de ciocolată documentate circa 60 la 99 procente. In aceasta ciocolata foarte puține calorii.

S-au găsit o greșeală de scriere sau o greșeală? Vă rugăm să selectați-l cu mouse-ul și apăsați pe Ctrl + Enter.

Atenție! Materiale și articole de pe site sunt pur informaționale și de explorare în natură și nu sunt un ghid de acțiune! Organizatorii site-uri nu sunt responsabili pentru exactitatea, securitatea și fiabilitatea informațiilor precum și pentru consecințele utilizării datelor menționate pe site.