Cel mai simplu mod de a murarea pește roșu

Cum să murarea pește? Cu o creștere puternică a prețului de păstrăv a importat în pachete vidate, această întrebare este mai mult decât oricând relevantă. Mai ales că argumentele pro solide de produs intern, precum și externe - contra. A se vedea pentru tine: Norvegia, și pește din Insulele Feroe sunt prea gras, crescute în captivitate. Deși ea este frumoasă (amintiți-vă dungile albe - este grăsime), dar nu este la fel de sănătoase și gustoase ca somon sălbatic sau Murmansk Far sockeye.

În pește, știi ce pune, dar ce și cum udate de somon sărat de la magazin - este mai bine nici măcar nu știu. Trebuie reamintit faptul că sărarea poate servi ca o modalitate de a vinde peștele de-a doua prospețime.

Singurul dezavantaj de acasă pește de apă sărată: trebuie să-l taie singur. Dar este nevoie de doar aproximativ 15-20 de minute.

Consiliul. Mai bine să nu cumpere pește refrigerate. Cel mai probabil, este aceeași înghețată. Faptul că pescarii noștri sunt, de obicei congela dreptul navei.

Ce pește ia

Pentru decapare este potrivit pentru aproape orice pește roșu. Excelent act Coho și somon Chum, dar pentru foc și prăjire sec. Păstrăv, somon, sockeye - doar pește minunat. Poate dura mai mulți pești, sare este doar o parte, iar a doua pentru a pune pe o friptură sau friptură file, ele pot fi și se fierbe în sos ... Da, chiar și somon - foarte gustoase sărate, și de modul în care, este foarte ieftin. Abia acum se pare cel mai modest dintre toate somon. somon Carne destul de gri și cel mai rău dintre toate isi pastreaza forma atunci când feliate.

Sfat: foarfece foarte la îndemână sculpta pește. Ei într-un fel foarte ușor de tăiat. Cutitul poate lua lungimea medie, se va îndepărta carnea de coaste.

Un alt sfat: măcelarul pește mai convenabil în cazul în care acesta nu este complet decongelat.

Se taie capul si coada, daca este cazul. Mulți pești sunt vândute eviscerat, sculpta-l mai convenabil și mai ușor.

Curățați cântarul și apoi se spală peștele. Nu întotdeauna este necesar pentru a curăța, dar, în cazul în care o mulțime de solzi pe piele, atunci nu va scăpa de ea.

Pielea de pe o incizie creasta, bate una sau ambele părți. Folosiți degetele pentru a separa creasta pe de o parte, ajunge la mâna sus a coloanei vertebrale și a separa toată carnea de pe oase spate.

Se taie cu foarfeca aripioare pelviene.

Întoarceți peștele, astfel încât partea detașabilă a fost la parter, si os - la partea de sus. Ajutându-se cu un cuțit, separat carnea de coaste, atunci partea coada a crestei.

Dacă hinterlandul a rămas de film, scoateți-le. Dar filmul principal de frunze cu nervuri.

Se separă înotătoarea dorsală și aripioara este tăiată de sub coada.

Și separă creasta de cuțit din a doua jumătate a peștelui. De asemenea, cel mai bun pentru a începe din partea de sus, și apoi se rupe de pe marginile.

Și ai cele două jumătăți de file de pește roșu.

Dacă doriți o parte din ea pentru a pune pe fripturile, atunci, desigur, la început a fost necesar să le taie, apoi - pentru a sculpta peștele în fileuri.

Apoi, cel mai simplu.

Se amestecă 2 linguri zahăr și 1 lingura sare (1 kg file). Presărați carne groasă. Ori de pește, astfel încât pielea a fost afară. Pune intr-un vas cu capac. Se acoperă filmul. În cazul în care peștele este gros - puteți pune o sarcină mică. Nu mai mult de o lira. Am sărat de obicei 2-3 pește lira și bunurile nu sunt puse.

Peștele se oferă sucul și este excelent, de asemenea, și prosalivaetsya.

Ce să adăugați

Perfect în armonie cu mărar de pește. Acestea pot fi stropite pe peștele în decapare sau după.

Potrivit pentru pește roșu câteva ciupituri de coaja de lamaie, este necesar să se adauge la amestecul de sărare. Dacă doriți polozhitlimon deja când livrați, garnisiti cu peștele tăiat în felii subțiri.

Pentru a prosolilas de pește a fost mai moale, puteti unge cu unt sărat și inodor.

Se adaugă la pește în decapare ardei, condimente, frunze de dafin si usturoi. Gustul pare interesant, dar este foarte diferită de cea la care suntem obișnuiți.

cât de mult sare

Pește sărat va doar 8-10 ore. Dar aceasta nu este cea mai sigură opțiune, la fel ca în pește poate ascunde o altă viață. Prin urmare, este mai bine să se sare o zi sau două. Acesta va fi mai sărat, dar mai sigur.

Pentru a opri procesul de sărare, este necesar să se scurgă sucul, care a dat peștele. Pentru a fi sigur, se taie în bucăți.

cum să taie

Convenabil tăiat, punând file de partea cu piele în jos. Întoarceți carnea de pe bord nu aș recomanda, dacă vorbim despre peștele nostru. Este foarte moale, colaps instantaneu.

Se taie cu un cuțit ascuțit, un pic oblic, pentru a obține felii largi. Pielea rămasă poate fi acoperită cu peștele în tigaie din zavetrivaniya.

Important! Înainte de tăiere, asigurați-vă că oasele le-au învățat în timpul tăierii.

Întotdeauna înghețată de pește proaspăt (somon, Chum), pentru a scăpa de paraziți. Și oricând solim.Naprimer 2 shtuki.Razrezaem in jumatate si se presara cu un amestec de sare brută și zahăr (1: 1) se adaugă uscate .Mozhno pryanosti.Solitsya 2 zile sub isparitelem.A apoi fiecare jumătate din paketik.Kogda necesar, eliminate din congelator și vei fi fericit. Peștele feliat, fier în mărar și se toarnă nerafinate pește de floarea-soarelui maslom.Takaya în casa noastră nu este tradus, cafeaua de dimineață și un sandviș cu pește în fiecare den.A somon nu-mi place, este gras.

eapsakh: 2 zile, probabil, o mulțime. 6:00 doar dreptul

A încercat diverse realizări amestec de zahăr cu sare. Cel mai placut la 1 parte de zahăr 2 sare părți. Da, și împotriva paraziților după sărare, în cazul în care peștele a fost refrigerată, congelată pentru o zi.

probleme de actualitate de „bucătărie“

popular

Are compania dreptul de a interveni în procesul de creștere a unui copil în familie?

Dovediți că nu sunteți un robot.