Ce este agar

Agar este agent de gelifiere cel mai puternic, care în proprietățile sale semnificativ superioare tuturor gelatină cunoscute. În plus, este adesea folosit ca un laxativ ușor, dar foarte eficient.

Produsă plăci cu agar sub formă de pudră albă sau galbenă. Interacțiunea apei calde, agar-agar, formează un gel gros gelatinos.

Obțineți acest produs prin obținerea unui extract de alge roșii și maro, care se găsesc în Marea Albă și Oceanul Pacific. În acest sens, principalii exportatori și producătorii de agar-agar este în Statele Unite, în special în California, precum și Japonia.

În țara noastră, acest înlocuitor puternic pentru gelatina folosit pentru a fi numit doar agar-agar. Acesta este împărțit în două varietăți de bază - principal având o culoare galben alb sau deschis și prima culoare, care este de culoare galben închis.

Agar este foarte răspândită în multe domenii și aspecte ale vieții umane - și acest lucru se datorează în primul rând proprietățile sale fizice și chimice unice. Atunci când temperatura apei atinge o sută de grade Celsius, agar complet dizolvat și după răcirea soluției la patruzeci de grade devine gel foarte puternic reversibil termic. Astfel, aceste tranziții de stare de la solid la lichid și vice-versa, poate fi efectuată în mod repetat.

În România și Ucraina, agar-agar este, de asemenea, cunoscut ca un aditiv alimentar E406, care nu are absolut nici efecte nocive asupra organismului uman și, prin urmare, pot fi utilizate în aproape orice cantitate. Agar este utilizat în principal ca stabilizator, o componentă de gelifiere și un agent de îngroșare în prepararea diferitelor produse de cofetărie.

Compoziția și proprietățile benefice ale agar-agar

Compoziția agarului includ aproximativ douăzeci de apă la sută și circa patru la suta din săruri minerale. Restul de 80 la suta toamna pentru polizaharide, care includ acid glucuronic și acid piruvic, galactoză, pentoză, angirogalaktozu și agaroza și agaropectin - substanțe care sunt tipice pentru acest produs este derivat din alge marine.

Compoziția agar include o cantitate semnificativă de vitamine, macro- și microelemente, precum și alte substanțe benefice pentru sănătatea umană. Singurul dezavantaj al agar este că este foarte dificil de digerat tractul gastro-intestinal. Datorită prezenței unei părți din fibre grosiere, gonflează lui agar-agar substanță, intrând în tubul digestiv, și apoi, fără a se descompune, foarte repede trece prin intestin, stimulând astfel abilitățile sale motorii. Datorită acestor calități de agar-agar este adesea recomandat ca un laxativ - dar în acest scop, va fi nevoie de un număr mult mai mare decât în ​​gătit. De asemenea, agar promovează excreție eficientă a diferitelor substanțe toxice, precum și produsele activității microflorei intestinale. In plus, aceasta substanta ajuta la curatarea ficatului de la o cantitate excesivă de bilă și diferiți compuși nocivi.

Harm și contraindicații