Cartofi foto și descrierea caracteristicilor - frunze (vârfuri), tuberculi de cartofi și varză de
Descriere cartofi
Tuberoasă erbacee plante perene, cultivate ca o cultură anuală. Este un arbust de până la 1 m, cu 4-6, 6-8 tulpini, uneori, al căror număr depinde de tipul și mărimea tuberculilor de semințe.
Tulpinile sunt goale, cu nervuri, adânc în sol din ramurile lor produce laterale lungi numite stoloni. La capetele stolons dezvolta modificate muguri groase, tuberculi, care sunt organe productive ale plantelor utilizate pentru alimente.
tuberculii de cartofi
tubercul de cartof este rinichi supradezvoltat format din celule umplute cu amidon, acoperite la exterior cu un strat subțire de țesut de plută. Pe suprafața tuberculului sunt aranjate muguri axilari, așa-numitele ochi, de la care se dezvolta lăstari tineri. Un tubercul în funcție de soiuri sunt disponibile de la 3 la 15 găuri, din care fiecare cuprinde o pluralitate de rinichi. Una dintre ele se numește principalul și primele varză, ceilalți sunt adormit. Atunci când cartofii germina, au format rinichi principal sunt deteriorate, trezesc muguri latente, dar ele formează un slab lăstari.
Pentru a absorbi aerul și evaporarea umezelii de pe suprafața tuberculilor sunt organe speciale, numite lenticele.
Tuberculii, în funcție de soiurile pot fi rotunde, alungite, ovale, cu un alb, crem cu pielea albă, roz, roșu și violet-prescurtate sau galben.
Sistemul de rădăcină este plante fibroase, situate în 20-40 cm de la suprafața solului atinge dezvoltarea sa maximă la momentul înmugurire, moare la tuberculii de maturare.
părți sol de cartofi: frunze (tops), flori și semințe
Cartofi frunze rupt-penate, disecat, în funcție de calitatea poate fi de la verde deschis la verde închis. Constau unei tije, mai multe perechi de lobi laterali și mizele finale sunt aranjate pe tulpina helixului.
Florile sunt albe, roz sau violet, cu aureole țepos colectate din cinci petale topite împreună pentru a forma corymbiform inflorescență dispuse pe partea de sus a tijei. Planta este autogamă, dar există soiuri de eco-polenizate.
Fructul este format să cadă și este de culoare verde închis, forma matură de Berry cărnoase alb-verzui 2 cm în diametru. aromă de căpșuni Berry este, dar este toxic, deoarece contine solanina alcaloid.
Semințele sunt foarte mici, 1000 de bucăți. cântăresc aproximativ 0,5 grame de reproducere sunt rar utilizate, în principal, în scopuri de reproducere, deși metodele dezvoltate de cartofi în creștere din sămânță pentru a produce o sămânță sănătoasă.
Toate vârfurile de cartofi, precum și boabe conțin solanina alcaloid otrăvitoare, care protejează planta de bacterii și unele specii de insecte. Tuberculii sunt expuse la lumină deveni verde, acumularea de clorofilă și solanina sunt de asemenea formate. Acești tuberculi nu pot fi utilizate în produsele alimentare.
Istoria apariției și utilizarea de cartofi
Cartofi - o planta din America de Sud, care pot fi găsite la domiciliu în sălbăticie. Istoria sa merge înapoi mai mult de 14 mii de ani. tuberculi destinați inițial în creștere în natura speciei în viitor de legume a fost introdus în cultura și a devenit una dintre alimente de bază ale populațiilor indigene din America de Sud. Indienii venerat ca zeu al plantei, și chiar l-au adus o victimă.
Latină tuberosum numele Solanum (tubercul Nightshade) a fost dat pentru prima dată în 1596 de botanistul elvețian Gaspard Bauhin, apoi împrumutat Karl Linney. Este denumirea științifică a unei legume, în uz în diferite țări este numit în mod diferit: în Spania - Papa în Italia - „tartuffolli“ pentru asemanarea sa cu trufe, Anglia - cartofi dulci irlandeză, în Franța - „POM de Terra“, la sol de mere . „Cartof“ Numele provine probabil din cuvântul german „Kraft“ si „Teufel“, adică, rodul puterii diavolului.
La fel ca mulți oameni din America, planta a crescut mult timp în grădinile botanice ca ornamentale. Până la mijlocul secolului al XVIII-lea a fost considerată o legumă otrăvitoare, cel mai bun caz, a fost folosit ca hrană pentru vite. În 1748 Parlamentul francez în decizia sa interzis utilizarea tuberculilor pentru produsele alimentare pe motiv că acestea ar fi provoacă diverse boli, inclusiv lepra.
Meritul descoperirii de cartofi ca produs alimentar aparține agronomul francez Antoine-Auguste Parmentier. Odată ajuns în prumynsky capturat în timpul războiului de șapte ani, el a fost forțat să mănânce tuberculii de mai mulți ani, și, astfel, au descoperit că acestea nu sunt numai inofensive, dar au un gust de mare și calități nutritive.
Întors acasă, omul de știință este de a propaga o legumă ca culturi alimentare. Datorită eforturilor sale, în 1772 de cartofi a fost recunoscut de Facultatea de Medicină din Paris din plante comestibile. Data utilizării pe scară largă a acestuia ca un produs alimentar poate fi considerat ca fiind 1795, atunci când, în ultimele luni ale Comunei din Paris, în asediați tuberculii înfometați Paris cultivate chiar și în Grădinile Tuileries.
În România, cartofii apărut pentru prima oară sub Petru I, dar pe scară largă în timpul domniei lui Ecaterina a II. Acesta a fost în acest moment, s-au făcut pentru difuzarea culturii, apoi numit „mere de lut“ în ferme. Oamenii au existat o prejudecată puternică în fața unei legume, numită originea sa străină precum și cazurile de otrăvire cu fructe de padure sale otrăvitoare.
Pentru a promova noua fabrica de produse alimentare în 1765 a fost emis un decret special al Senatului „Cu privire la mere de reproducție de pământ“, atunci au existat articole științifice remarcabile română agronom și om de știință A.T.Bolotova dedicat practicilor agricole ale culturii de cultivare.
În ciuda tuturor eforturilor depuse de guvern, până la mijlocul secolului al XIX-lea tuberculii sunt cultivate în principal în moșiile nobile. introducerea în masă a culturii în agricultură a început după 1839-1840 foametea, când a fost eliberat cea mai mare comanda cultivarea largă de cartofi, alocarea de terenuri în conformitate cu aceasta, atribuirea de recompense agricultorilor monetare pentru promovarea punerii sale în aplicare.
Și, deși noua de legume încă întâlnit cu rezistență acerbă, exprimată chiar și în astfel de forme extreme ca revolte de cartofi în 1834, 1840-1844 ani, până la sfârșitul secolului al XIX-lea zona de sub recolta a crescut cu 6 ori, ajungând la mai mult de 1,5 milioane de hectare. Fabrica din România devine una dintre produse alimentare de bază „a doua pâine“, iar la începutul secolului XX, țara a luat primul loc în lume pentru producția sa.
În prezent, cartoful este o cultură importantă, cultivate în regiunile temperate din întreaga lume și este o parte importanta a dietei oamenilor din multe țări, inclusiv România. Vegetable utilizate ca produse alimentare, hrana pentru animale și instalații industriale, este fabricat din amidon și alcool. Datorită productivității ridicate și un set unic de o importanță vitală pentru articulațiile corpului uman, unii experți cred că cultura „hrană a viitorului.“
Compoziția și proprietățile benefice ale cartofilor
Compoziția chimică a cartofilor variază mult în funcție de soi și condițiile de creștere, dar, în general, tuberculii conțin aproximativ 75% apă și 25% solide. solide de cartofi - sunt carbohidrații, în principal, amidon (media 16%) și zahăr (2%), proteine (2%), grăsimi (0,2%), celuloză și pectină (1%), precum și vitamine și minerale .
Amidon - tuberculi de nutrienți de bază de carbohidrați complex în intestinul uman și prevraschayuschiyya fisionabil în glucoză, care la rândul său este oxidat, oferind acea energie. Cantitatea de amidon este una dintre cele mai importante caracteristici ale cartofului, în diferitele sale soiuri conțin 14 - 22%. Acesta nu este numai alimente ușor de digerat, dar, de asemenea, o materie primă valoroasă pentru industria farmaceutică.
Deși proteine din tuberculi un pic, dar valoarea sa biologică este aproape de animale, deoarece include aminoacizii esențiali în aceleași cantități și proporții ca proteinele din lapte. Un alt avantaj al proteinei de cartof - proprietatea de a îmbunătăți digestibilitatea proteinelor animale, ceea ce face ca o legumă foarte util ca garnitura pentru preparate din carne.
Cartofii conțin o cantitate mică de fibre, de altfel, nu irita mucoasa stomacului, astfel încât legumele pot fi utilizate nu numai în copilărie, dar, de asemenea, gastrite, ulcere dietetice si colita. fibre dietetice și pectină, conținute în cartofi, contribuie la eliminarea din organism de colesterol rău, îmbunătățirea microflorei intestinale
Printre membrii tuberculii trebuie notat vitamine vitamina C (20 mg per 100 g produs). Cartofi beneficii evidente ca o sursă de acid ascorbic în iarna și primăvara. Nu pentru nimic nu este introducerea regimului alimentar al acestei legume sa oprit epidemie scorbut în țările europene. Populația-l alimentare utilizate în cantități mari, astfel încât în ciuda scăderii conținutului de vitamina C în timpul depozitării de aproximativ o treime, cartofi acoperă în mare măsură nevoia organismului de acid ascorbic în toamna și iarna.
Tuberculii contin vitaminele B2, B6, PP, găsit cantități mici de vitamine A, E, K și N.
Valoarea biologică ridicată a plantelor ca sursă de minerale: potasiu, sodiu, fier, magneziu; și oligoelemente: cupru, zinc, mangan, iod, etc.
Prin conținutul de potasiu (mai mult de 400 mg per 100 g) de cartof este de neegalat, lăsând în urmă alte legume, pâine, carne, pește. Acest mineral asigură normalizarea metabolismului apei, stimulează mușchiul cardiac, astfel încât leguma este utilă în bolile de rinichi și inimă, și este indispensabilă în dieta persoanelor în vârstă și copii.
Tuberculii rol important ca sursă de fier, este responsabil pentru sânge, cupru hemoglobina, ceea ce ajută la reducerea nivelului de zahar din sange, imbunatateste hemoleucograma, are efecte anticancerigene, mangan, promovarea utilizării de grăsime.
Planta este un foarte produs de valoare calorică (73 Kcal) care depășește majoritatea legumelor. Tehnologia simplă de cultivare, randament bun, valoare nutritivă, o gamă largă de vitamine, minerale și substanțe biologic active determină locul important de cartofi în regimul alimentar al oamenilor din multe țări ale lumii.