Ca și bacon sare în saramură - bacon gustoase în saramură

Sunt indiferenți față de grăsime.
Și în stare proaspătă, și skovorodochke.
Este delicios și cel mai bun -
Individual sau într-un set cu vodca.
Dyadechko O.

Dacă sunteți de acord cu afirmația că cea mai bună grăsime - care este el însuși murat, apoi aici. Vă vom spune cum să adăugați slănină sare în saramură.

Modalități de sarare slănină mult. Dar cel mai rapid - sărare metoda „umed“, adică, în saramură. Salo păstrate în saramură de la trei zile la trei săptămâni, în funcție de preferințe. O mare parte depinde desigur de mărimea pieselor, iar concentrația de sare. Aceasta este ceea ce vom vorbi, dar între timp - câteva sfaturi cu privire la modul de a alege grăsimea din dreapta pe piață.

• Salo ar trebui să fie lumină. , Nu roz pal și gri Nu galben sau alb;
• În untură șmirghel ar trebui să fie moale, curată, fără fire de par tratate bine, fără pete sau vânătaie;
• Dacă apăsați degetul pe suprafața de grăsime, o gropiță nu este restabilită;
• Mulți oameni, cum ar fi carnea brăzdată de grăsime. Aceste vene nu ar trebui să fie prea mult, deoarece carnea este mult mai dificil prosolit. Și grăsimea, fără dungi este un mult mai moale;
• Este deosebit de dezamăgitor pentru a rula într-un vier de grăsime. Nu pentru a obține o astfel de dezamăgire, miros piesa selectată de slănină. Puteți cere vânzătorului să taie pic tiddly de salsa și puneți-l pe foc (chibrituri sau brichete). Mirosul de uree imediat manifest. Și nu-ți fie rușine de astfel de controale - plătești bani și au dreptul de a primi pentru ei este calitatea de care aveți nevoie.

untură selectat curățați partea bont a unui cuțit și se taie în bucăți de 4-5 cm în lățime. Groasă nu este necesară, au sare de mai mult timp. Sare saramură este necesar să se ia numai piatră mare carte de bucate sau de mare, dar, în orice caz, nu iodată. Condimente - frunze de dafin, roșu, sau piper negru, usturoi, etc. - fiecare se adaugă la gust și dorință.

Cel mai simplu mod de a pregăti saramura: la 3 litri de apă ia 1 cană masă mare sau sare de mare, saramură pus pe placă și se aduce la fierbere, amestecând continuu. Sarea trebuie să se dizolve complet. Saramura trebuie să se răcească și se toarnă grăsime.

O altă metodă de preparare a saramură mai interesantă: în apă rece și ou crud pune începe să se dizolve sare. Sarea se adaugă atâta timp cât oul nu apare. Oul este eliminat, saramura pus pe foc și se aduce la fierbere. Aceasta se numește o saramură murătură.

Chiar și saramură mai puternică poate fi obținută după cum urmează: un vas cu apă rece, pus pe foc și începe adăugarea de sare. Se încălzește la fierbere, sub agitare și adăugarea de sare, atâta timp cât nu se mai dizolvă. Se răcește.

mod de a folosi borcane de sticlă sau tigaie email pentru sărare bacon „umed“. Plasticul este mai bine să nu ia, deoarece nu toate containerele de plastic pot fi în condiții de siguranță utilizate pentru a stoca și mai ales pentru alimente sarate.

bacon sărați, se scoate din saramura, se usucă, înveliți în folie și locul de plastic în congelator. Aici, în principiu, și întregul algoritm ca sare de slănină în saramură. Orice altceva - în rețete.

Untură cu usturoi

ingrediente:
1 kg de grăsime,
4 l de apă,
2 stivă. sare,
5-8 buc. , frunze
10-20 catei de usturoi (gust)
măcinat piper negru - dupa gust.

Mod de preparare:
Se prepară o soluție salină (fierbe apa sarata si rece), pune-l într-o frunză de dafin. grăsime curată, se taie în bucăți de 4-5 cm grosime. Usturoiul curata si se taie in jumatate, este posibil să se rostogolească catei de usturoi piper. Îngust, cu un cuțit ascuțit face puncții adânci în grosimea grăsimii și le-a pus în usturoi (nashpiguyte, să-l puneți pur și simplu). În untură pune vag borcan și se toarnă saramură. Acoperiți (vag) și se lasă timp de 3 zile.

Untură cu usturoi în limba ucraineană

ingrediente:
1,5 kg de grăsime,
1 litru de apă fiartă rece,
2 linguri sare,
1 lingura piper negru măcinat
5-6 mazăre piper negru,
3-5 frunze de dafin,
6-8 catei de usturoi.

Mod de preparare:
Fat felie grosime bare de 5 cm. Oală email Wide pune bucăți de grăsime și se toarnă saramură. Pentru a conecta saramura rece de apă, sare și condimente. Se acoperă placa plană de șuncă și set de sarcină. Pune pe trei zile în frigider. Apoi, îndepărtați grăsimea din saramură, uscat, se poate impune petalele tocate fin de usturoi, înveliți-l în pungi de plastic și rabatați-l în congelator.

Salo în saramură la cald

ingrediente:
1 kg de grăsime,
1,5 l de apă,
5-6 cuisoare,
8-10 catei de usturoi,
10 mazăre piper negru,
7-8 linguri sare,
3-5 frunze de dafin.
Pentru a spăla:
usturoi,
sare,
piper negru măcinat,
dulce boia.

Mod de preparare:
Se fierbe apa, pune sare și toate condimentele, se fierbe la foc mediu și se îndepărtează de la căldură. Fat bare late felie și se toarnă saramură fierbinte. Să se răcească, se acoperă vasul sau capacul larg și a pus pe trei zile în frigider. După un timp, se amestecă usturoiul tocat (nu-l împinge în presă!), Sare si piper amestec, frecati obsushennye bucăți de slănină, înveliți în folie de plastic și locul în congelator.

Bacon cu piei de ceapa

ingrediente:
1 kg de grăsime,
4 l de apă,
2 stivă. sare,
1-2 pumn piele ceapa (de la ceapa normala, galben),
măcinat piper negru - dupa gust.

Mod de preparare:
Salo va avea gustul și aroma de afumat. La prepararea apei, se adaugă saramură și coaja de sare de ceapa, și se fierbe apăsat foc mediu timp de 15 minute Se lasă să se răcească saramură, îndepărtați pielița. Salo pune într-un borcan și se toarnă saramură. Se păstrează în frigider timp de 5 zile.

În această rețetă, usturoi trecut prin presă. Saramura de la acest lucru este oarecum neclar, dar gustul nu afectează. Dar aroma este!

ingrediente:
1 kg de grăsime brăzdat carne,
5 catei de usturoi,
3-4 frunze de dafin,
10 mazăre piper negru,
10 de mazăre piper alb,
5 linguri săruri cu un tobogan,
1 litru de apă.

Mod de preparare:
În torni apă rece piper zdrobit mazăre fierte, defalcate usturoi si frunze de dafin, trecut prin presa. Se adaugă 5 linguri săruri cu un tobogan. Cu grăsimea, se taie coaja ușor. Se pune bacon într-un borcan, nu prea strâns, și se toarnă saramură. În cazul în care saramura va fi mai mare, a pus într-un borcan toate condimentele! Se acoperă cu o cârpă și locul în frigider timp de trei zile. Trei zile mai târziu, se îndepărtează grăsimea din saramură și se usuca cu prosoape de hârtie. Grăsime poate fi gata să se presară boia dulce sub formă de praf, piper negru sau alte condimente dupa gust. Wrap bacon în pungi de plastic și se pune în congelator.

Appetit Bon și noi descoperiri culinare!