Beneficiile și pericolele kefir

Chefir patria - Caucazul de Nord. Tehnologia inițială de producere a băuturii a fost simplu - ciuperci chefir în apă burdufuri sau căzi de lemn pline de lapte proaspăt, se răcește la 17-21 ° C și în cursul produs de fermentație a fost agitat periodic. Când coapte, iaurt sub influența aerării dezvoltat activ grăunțele de chefir de drojdie, care afectează în produsul final: consistență a devenit lichidă, cremoasă și gusturi - acru, puțin Bulbuc.

De-a lungul timpului, tehnologia a schimbat oarecum - pentru a înlocui butoaie au rezervoare pentru fermentarea laptelui a devenit mai fierbinte, iar produsele de fermentare de drojdie în cheag de finală au încetat să se acumuleze, ceea ce face bautura gust mai fraged și moale.

Este timpul pentru a afla ce este exact iaurtul util dacă se poate bea în diferite boli (de exemplu, gastrită, pancreatită, ulcer), va aduce beneficii organismului dacă utilizarea acestuia pe timp de noapte, indiferent dacă sunt sau nu de a limita consumul de mamele care alăptează și copiilor?

Compoziția chimică a iaurtului

Produsele lactate sunt componente importante de alimente care sunt recomandate includ în dieta de zi cu zi. Ele sunt bine echilibrate și bogate în proteine ​​complete, care conține substanța necesară pentru a asigura funcțiile vitale:

Cât de mult proteine ​​iaurt, grăsimi și carbohidrați?

Compoziție micronutrient cu un conținut de grăsime de iaurt 2,5% indică faptul că este o sursă bună de calciu (1 L acoperă necesarul zilnic), vitamina B2 (65-100% din necesarul zilnic), vitamina A (12-24%) și vitamina D (6-42%). Cu toate acestea, valoarea nutritivă. compoziția proteine ​​și carbohidrați variază semnificativ în funcție de sezon, compoziția de hrană pentru bovine și 2,5% zerul estimată la 48-52 kcal.

Proprietăți utile de kefir

Utile băutură acțiune lactate datorită efectului său asupra numărului de microorganisme intestinale, care se bazează pe capacitatea altele decât kefir acid lactic sintetiza alte substanțe (peroxid de hidrogen, acid acetic și acid benzoic) întârzie dezvoltarea și proliferarea bacteriilor patogene in intestin, care reduce formarea de produse toxice degradare.

Utilizarea produsului ca măsură preventivă ajută:

• eliminarea tulburărilor digestive;
• consolidarea funcțiilor de apărare ale sistemului imunitar;
• imbunatatirea peristaltismului intestinal, elimina deșeurile și toxinele;
• reduce impactul abuzului de alcool;
• crește digestibilitatea ingrediente lactate (proteine, grăsimi și minerale);
• asimilarea mai eficientă lactoză într-o formă parțial digerate în zaharuri simple, tipuri;
• asimilarea colesterolului;
• inhibarea microflorei patogene și a proceselor de putrefactie in intestin.

Kefirul este în mod tradițional și pe bună dreptate, are loc de cinste în alimentația oamenilor, astfel încât acest produs este inclus în gama de majoritatea producătorilor de băuturi din lapte fermentat.

Harm și contraindicații iaurt

Este important să ne amintim că un „ieri“ chefir proaspete și are un efect laxativ asupra tractului digestiv, iar băutura peste 4-5 zile cu aport abundent poate provoca constipație, arsuri la stomac și flatulența.

Noi trebuie să aibă în vedere faptul că cele două pahare pot reduce concentrația de atenție, datorită capacității de produs din lapte fermentat are un efect calmant, datorită alcooli sale constitutive. Prin urmare, pentru a reduce riscul de consecințe negative iaurt convențional numite băuturi alcoolice slabe, și nu recomandă conducătorilor auto potabilă în spatele roții.

Rolul iaurt o dieta sanatoasa

proprietăți dietetice și profilactice ale băuturii se datorează compoziției sale de acid lactic, care nu numai că formează gustul, dar, de asemenea, activeaza producerea enzimelor digestive, îmbunătățirea metabolismului și accelerarea metabolismului la nivel celular.

Un produs din lapte fermentat este:

• conținut redus de grăsime;
• 1% grăsime scăzut;
• clasic grăsime 2,5%;
• conținut ridicat de grăsimi> 3,2%.

De asemenea, izolat este îmbogățit în continuare tipuri de băuturi:

• bifidokefir;
• Biochefir cu adăugarea de culturi starter de streptococi lactici sau bețișoare acidofile.

Fiecare grup chefir, în special clasificate în funcție de grăsime în moduri diferite, contribuie la pierderea in greutate. Bazat pe nevoile corpului este cel mai util bifidokefir scăzut de grăsimi.

Lactate băutură acționează adesea ca o componentă de auto-food, dar de multe ori poate fi găsit în formularea de supe reci, dintre care cel mai popular este hash. Kefirul se adaugă la aluat de pâine. utilizate ca bază pentru o varietate de cocktail-uri.

Băutura merge bine cu aceste produse:

Kefirul vine in mai multe diete de meniu. dintre care unul este numit „chefir“, iar al doilea - hrisca, chefir - are proprietati de regenerare uimitoare o dată pentru toate tractului digestiv. Fermentată bea lapte popular în organizarea zilelor de post.

Cât de mult poți să bei chefir o zi

Kefirul nu poate bea rece, mai bine - calde SIPS mici. Nu este recomandat de zahăr pentru a îndulci băutura, preferată la acest punct ar trebui să se acorde sucuri de fructe sau siropuri.

Pentru o rată zilnică la om adult de 250-300 ml. Băutura poate fi băut în seara, dar nu mai târziu de o jumătate de oră înainte de culcare.

Pot să beau chefir în fiecare zi?

doză zilnică acceptabilă, dar prezența de iaurt proaspăt pe zi, a avut un efect mai semnificativ, și nu provoacă disfuncții ale sistemului digestiv.

Copiii mici pot începe să se familiarizeze cu iaurt în zona de 5-6 luni, de 2-3 ori pe săptămână, timp de 40-50 ml, aducand treptat primirea de până la 100 ml, la un an și până la 200 ml în două.

Alegerea unui produs bun

După ce a definit conținutul de grăsime necesară a produsului, o privire mai atentă la pachet. Dacă este posibil, cumpărați iaurt într-un pahar sau cutie de carton.

Bună băutură - produse proaspete cu siguranță, cu o nuanță alb-lăptos și masă vâscoasă omogenă. Produsul nu trebuie să fie bule de gaz și stratul apos de mai sus cheag de lapte fermentat - este un indicator al acumulării excesive (peste 0,5%) de alcool etilic și utilizare redusă. Iaurtul cu adaosuri de fructe este nici un iaurt sau chefir la acest produs intermediar cu avantaje discutabile.

Caracteristici de stocare

Pachetele desfăcute pot fi păstrate în frigider timp de 48 de ore mai alb. după această perioadă iaurtul este utilizabilă doar în formă prelucrată.

Se spune că mulți ani în urmă boabe de Kefir troc alpiniști frumuseții Rusă. Revendicarea și că iaurt - cel mai util dintre toate produsele lactate. Un lucru este sigur - chefir nu are analogii, nu poate fi înlocuită sau lapte fermentat la cuptor sau zăpadă. El este cel mai bun mod afectează starea sistemului digestiv și ajută la depășirea tulburărilor de somn și de a alunga excesul de greutate.