Anghinare proprietăți utile, cum să pregătească o rețetă, foto, video

Mulți văzut în imaginile din reviste sau chiar pe rafturile supermarketurilor, dar puțini dintre locuitorii din țările nordice este, ceea ce este de anghinare, și ce mănâncă ...

Anghinarea cultivate pentru florile lor nedeschise. Forma matură a acestei plante seamănă cu un ciulin în produsele alimentare a folosit tinerii nedeschise inflorescențe coșuri. Prin urmare, este foarte important ca „leguma“ ai cumpărat era tânăr, fără sfaturi uscat: pentru că mai în vârstă inflorescenței, cu atât mai puțin este comestibilă. Apropo, împreună cu un coș de multe ori taie o parte semnificativă a tijei de anghinare, dar inainte de preparare este de obicei taie cu superioare frunzele cele mai rigide.

În piață puteți găsi diferite soiuri de anghinare. Ei vin în runda și de culoare și diferite nuanțe de verde alungite, bogat, chiar și cu vene violet. Unele sunt dotate cu țepi pe frunzele exterioare, altele sunt lipsite de o astfel de protecție. Există mai mult de 90 (conform unor surse - 140) de diferite tipuri de anghinare.

Proprietăți utile de anghinare

Conform cercetărilor recente utilizarea anghinare are un avantaj imens și ajută la evitarea multor boli. Aceste fructe au proprietăți tonice, calma o tuse, ajuta la curatarea sangelui, dizolva pietre la rinichi si sunt antioxidanti puternici. Anghinarea cuprind pe cele necesare pentru substanța corp ca fier, sodiu, potasiu, calciu, fosfor, vitaminele A, B1, B2, C, PP, acid malic, acid citric, taninuri și zahăr, potrivit chiar si pentru diabetici.

Cum să luați?

Partea cea mai delicată și valoroasă a anghinare este considerat a fi nucleul său, ascuns sub un strat de frunze dure și amare. În același timp, în centrul miezului este ascunsă o grămadă de fân, care a fost, de asemenea, necomestibilă. Anghinarei tinere pot fi consumate chiar și crude, dar în cele mai multe cazuri, ei încă mai sunt fierte în apă cu oțet sau suc de lamaie (pentru a evita înnegrirea frunzelor). Înainte de gătit anghinare purificată din mai multe din straturile superioare ale frunzelor și crestate straturile interioare de mijloc. Trebuie avut în vedere faptul că după preparare anghinarea nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp. Bogat în săruri minerale, apă după preparare pot fi stocate și adăugate ulterior la supa sau bulion, conferindu-le astfel o aroma deosebita.

Italienii pregătesc sute de feluri de mâncare cu anghinare. Acestea sunt prăjite, fierte și coapte, adăugate la pizza, paste, orez, supe și salate. Dar, probabil, una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din anghinare sunt „Anghinarea și latină» (Carciofi alla Romana).

ingrediente:

• 4 anghinare (cel mai bun "Mammolo" soi roman)
• 1 buchet de pătrunjel
• suc de lămâie
• cateva frunze de roiniță
• ulei de măsline extra virgin de cea mai înaltă calitate
• 2 linguri pesmet ras
• 1 cățel de usturoi
• piper
• sare

anghinare Rețetă și Latină

Curățați anghinarele din frunzele exterioare uscate, lăsând doar miezul. Pisa de bază, și de a le elimina din fân. Lăsați 5 cm tulpina de anghinare și curățați-l și el anghinare din fibre externe care nu sunt necesare în timpul acestei operații încerca să tija de anghinare a rămas să nu mai scurt de 5 cm. Se pun anghinare într-un recipient umplut cu apă rece și suc de lamaie, frunzele nu sunt înnegrite.

Se taie împreună usturoi, balsam de lamaie si patrunjel. Se amestecă cu pesmet, piper, sare și se diluează cu un ulei de masline.

Ia anghinare și „fluffed sus“ deget lasă scurgerea maximă toată apa din ea. Umple amestecul de anghinare de pesmet cu ierburi. Și umple nu numai eliminate din centrul de fân, dar, de asemenea, spațiul dintre frunze. Se repetă procedura cu toate anghinarea.

anghinare umplute, stabilite în tigaie adâncă sau tighel (înălțimea talonului ar trebui să fie egală cu înălțimea de anghinare), astfel încât „capul“ lor a fost în partea de jos și la partea de sus a tulpinilor. Asigurate ca anghinare sunt greu, iar procesul de gătire nu va cădea. Se toarnă amestecul anghinare de apă și ulei de măsline (50/50). Se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, apoi la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, în funcție de anghinare dimensiune.

Serviti anghinare sos acoperit în care au fost preparate.

Varianta foarte frecventă a acestor preparate hrănire împreună cu anșoa în ulei (fără ulei) sau o sare a acestuia (fără sare). Se taie în bucăți mici anșoa pur și simplu plasat între frunze de anghinare.

Anghinarea și latină adesea servit la cald, dar, de asemenea, bun, și ca un starter.