Agar - ce este, utilizarea pentru rețete de acasă

Acesta este un nume necunoscut pentru mulți se explică cu ușurință - un substitut pentru gelatina. Puteți face deserturi delicioase cu el, dacă știi cum să utilizați agar-agar. Acest element are un număr de atribute pozitive, care vor beneficia organismul uman. Agar este insolubil în apă rece, se poate face la o temperatură de 100 de grade.

Ce se obține agar-agar

Agar - ceea ce este cunoscut celor care au vrut să facă un fel de mâncare gustos și sănătos pentru desert. Aceasta gelatina alge marine numit din limba Malay. În Asia de Sud-Est, agar-agar este bine cunoscut tuturor localnicilor. Cuvântul tradus în limba lor înseamnă „alge marine“, și care este produsă substanța. De obicei, aceasta este planta de maro, roșu, în creștere de pe fundul mării sau special cultivate pe plantații.

Descris mai sus, care se obține din agar-agar, iar procesul de recuperare a agentului de gelificare are loc în mod diferit. Acum, în acest scop, există un echipament special, dar tehnologia este încă atât, ceea ce a fost folosit de locuitorii din Asia:

1. Kelp spălate, curățate.
2. Tratate cu alcalii.
3. Recuperat din agentul de soluție de gelifiere.
4. Amestecul rezultat a fost filtrat.
5. Așteptați întărire.
6. Apoi apăsat.
7. Sau uscat, zdrobit, psihiatru-wrap.

Ce este agar-agar în gătit

Utilizați acest produs pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, uneori recomandat pentru prepararea meniurilor dietetice, pierderea in greutate. Ce este agar-agar în gătit - un agent de gelifiere și o consistență caș alb. Uneori, acest ingredient actioneaza ca un laxativ ușor, ușor. Produsul are două forme cu eliberare: pulbere de culoare alb-galben sau placă. Atunci când interacționează cu un agar lichid fierbinte se transformă într-un gel gros gelatinos.

Rețete cu agar-agar

Ingredientul activ utilizat de obicei pentru prepararea gemuri, dulcețuri, jeleuri, bezele, sufleuri, bezele sau umpluturi pentru ciocolată. Agar scăzut de calorii permite utilizarea unei componente atunci când se creează feluri de mâncare pentru diabetici si dieta. Compoziția include gelatină substitut o mulțime de vitamine macro-și microelemente, și alte substanțe care au un efect pozitiv asupra organismului uman. Singurul negativ - tractul digestiv este o substanță dificil de asimilat. Mai jos este câteva rețete cu fotografii de feluri de mâncare delicioase pe bază de agar-agar.

lapte de porumbel agar-agar

Acest tort este considerat a fi o lumină foarte populare, delicioase, desert alegeri dietetice. În loc de gelatină în timpul de gătit cel mai bine este de a folosi agar pentru a găti feluri de mâncare sufleuri. Combinația de fundații moi, prăjituri mici și ciocolată nu lasă pe nimeni indiferent. Reteta cu fotografii, cum să gătească lapte agar-agar o pasăre, așa cum este descris mai jos.

• -120 g zahar;
• praf de copt - 1 linguriță;..
• gălbenușuri de ou - 7 buc;.
• făină - 160 g;
• vanilie zahar - 1 linguriță;..
• unt - 100 g

• agar - 10 g;
• unt - 170 g;
• acid citric - ½ linguriță;..
• Zahăr - 250 g;
• lapte condensat - 250 g;
• unt - 170 g

• Crema - 200 g;
• Bitter ciocolată - 200 g;
• unt - '30

1. Noi trebuie să înceapă cu aluatul. 7 Se separă gălbenușurile de ou și albușuri în frigider. Adăugați 125 g de normal și 10 g de zahăr vanilat, bate pe mixer de mare viteză până la alb. Nu opriți aparatul și a pus unt moale 100 g trebuie să obțină o masă alb pufos.
2. 160 Se amestecă făina într-un bol cu ​​o linguriță de praf de copt. Cerne conținut în amestecul obținut anterior, se amestecă ușor și se frământă aluatul.
3. Ia-o matriță desfăcută având un diametru de 26 cm, Acoperiți hârtia de copt de jos, pune aluat și razravnyayte margini. Aliniați temperatura cuptorului la 200 grade Celsius, se coace timp de 20 minute. Scoateți tort, lăsați-l să se răcească pe placa la temperatura camerei.
4. 2 h. L. cu geloza sus se toarnă apă ½ cană, se lasă timp de 15 minute.
5. Sharp cuțit lung, taie tortul în două jumătăți de pe partea de sus. Se pune umflat agar-agar vsypte foc la aceasta 240 g de zahăr și se încălzește la 116 de grade.
6. Eliminați albuș 7 din frigider, se amesteca intr-un blender la viteză mare pentru a obține o spumă de mare, se toarnă încet derivate din sirop de agar.
7. Bate amestecul pentru a se obține o spumă densă. Apoi pune la ½ oră. L. acid citric.
8. Mod Comutare la viteza medie pe un pic pus 170 g unt, 250 g de lapte condensat.
9. Korzh pus din nou în formă de sus, cu 75% din souffle, acoperă a doua jumătate a tort, pune rămășițele unui sufleu. Razravnyayte topsheet și a pus pe un vas de 3 ore la frigider.
10. Se toarnă 200 g de cremă în oală, se fierbe, se toarnă conținutul într-un vas, în care pre-sfârtecată 200 g de ciocolată.
11. Se amestecă până când conținutul complet topit. Puneți încă 30 g de unt, frec 5 minute. Scoateți tort din frigider, un cuțit ascuțit separat turta de pe pereți, pus pe gratar.
12. Răcit până la 30 de grade se toarnă glazura de pe tort, strat de nivel, surplusul de murdărie pe laturile.
13. Se lasă glazura să se întărească și să servească vasul.

Zephyr cu agar-agar

Acest desert poate pregăti acasă de înaltă calitate. Înlocuiți gelatina ar trebui să fie pe agar-agar, care va da exact același rezultat final. Puteți să-l cumpere de la o farmacie sau depozita împreună cu aditivi alimentari. reteta bezea cu agar-agar bazat pe piure de mere, care va da un gust al vasului. Instrucțiuni pas cu pas de mai jos desert de gătit.

• agar - 10 g;
• Mere - 4 buc;.
• zahăr - 450 g de agar-agar, 250 g de mere;
• acid citric - 1 g;
• albus de ou - 1 buc.

1. Se toarnă într-o cratiță 150 g de apă, se adaugă agarul, se amestecă bine și se lasă timp de o oră.
2. Se curata merele, segmentele cotlet (mici), a pus pe formular. Coaceți în cuptor timp de 30 de minute până se înmoaie, temperatura - 180 grade Celsius.
3. Gata de mash piure de fructe.
4. Se toarnă piure într-un bol de mere, se presară în 250 g de zahăr. În cazul în care ajutorul de recoltat sau masa pamatuf blender.
5. Apoi, așezați proteina din ou la amestecul pe agar.
6. Masa rezultată se încălzește treptat se umple și se amestecă 450 g de zahăr. Pe foc pentru a menține siropul până când începe să „trage“.
7. bază Malic aduce la starea luxuriantă, pune acid citric.
8. Se toarnă baza de dulce pentru piure de mere. Se aduce amestecul la starea de omogenitate.
9. Pune bază gata în punga de gătit, fac bezele și lăsați-l pentru o zi.
10. Finit stropitul fel de mâncare cu zahar pudra.

Jelly agar

Acest fel de mâncare se bazează pe ingredientul dietetice din alge marine este mare pentru vegetarieni. În compoziția sa, gelatina-agar agar este mult mai bine, și care împinge-l să fie înlocuit. Cumpara componenta poate fi în magazin, pe ambalaj arată întotdeauna capacitatea de gelifiere. Reteta cu fotografii, modul de a găti un jeleu cu agar-agar este proiectat pentru 5 persoane și 15 minute ale procesului de creare.

• sirop dulce - la gust;
• agar-agar 10 g;
• Apă caldă - 500 ml;
• apă rece - 150 ml.

1. În apă rece, se dizolvă agarul, se întâmplă repede, de obicei.
2. Se aduce amestecul la fierbere, se amestecă, apoi se face mai puțin foc și țineți timp de 1 minut.
3. Asigurați-vă de apă caldă, un amestec de siropuri dulci.
4. Se amestecă bine cele două componente (apă dulce și agar).
5. Pentru a obține jeleu de culoare strălucitoare, dulce ia componente, de exemplu, cireșe și aroma de afine.
6. Prin formochkam se toarnă masa rezultată.
7. Lăsați jeleuri se intaresc la temperatura camerei, dar strict ar trebui să fie depozitate în frigider.

Marmeladă pe agar

Acest fel de mâncare este ușor să se pregătească acasă. Se pare gustoase trata, sănătos pentru copii și adulți. Pentru a crea se potrivește orice suc de fructe se pot amesteca imediat mai multe. Aspectul atractiv este obținut prin luarea unor opțiuni luminoase, de exemplu, portocale, cireșe, rodie. Reteta cu fotografii, modul de a găti marmeladă agar.

• zahăr - 0,5 pahare;
• Suc proaspăt - 2 orange (aproximativ 200 ml);
• agar - 1 linguriță ..

1. Se adaugă 150 ml de suc de agar, se lasă amestecul timp de o jumătate de oră la infuzat.
2. Pentru sucul rămas, se adaugă zahăr, pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere. agar Umflarea pentru a sufla off suc de fierbinte, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 7 minute după fierbere.
3. Opriți căldura, lăsați amestecul pe aragaz timp de 10 minute.
4. Încă se toarnă fierbinte fundația pentru formochkam.
5. Așteptați până jeleu să se răcească la temperatura ambiantă și la frigider.

Sufleu pe agar

Această componentă este adesea baza pentru diverse prăjituri și alte deserturi. De regulă, sufleu pe agar folosește pentru a crea tratează „lapte de pasăre“, dar poate fi utilizat și în alte rețete. Înlocuiți gelatina ar trebui să fie din cauza necesității de agar-agar mai puțin, este ușor să cumpere, conține util pentru substanțele corpului uman. Instrucțiuni pentru prepararea sufleu:

1. Zahăr, lapte, smântână, vanilie, se amestecă și se bate cu un mixer. Se pune amestecul a fost încălzit în apă fierbinte (în chiuvetă poate fi direct) timp de 20 min.
2. Se prepară sub formă de sufleu. Grease unt de perete sau de film agăța / hârtie rula.
3. În lapte, plasați 3 linguri. l. se adaugă zahăr și agar. Pune pe foc în timpul agitării, se aduce la fierbere, apoi încă 1 minute se fierbe amestecul.
4. Se toarnă fundații pe agar într-un flux subțire într-un amestec de lapte și smântână, mixer whisking în acest moment.
5. Se toarnă compoziția în matriță, se lasă să se răcească în frigider.