5 Nu există dovezi ale acestei ciocolata - secrete gastronomie

Ciocolata este, probabil, cel mai comun desert de pe glob. Este ca femei și bărbați, copii și adolescenți, ciocolata prezentate în zilele de sărbători și să profite de amărăciunea de despărțire cu cei dragi ... Astăzi, există mai multe soiuri de ciocolata, întuneric, alb, lapte, umpluturi de fructe, precum și ardei iute și chiar sare de mare. Cu toate acestea, cel mai valoros este încă considerat a fi o adevărată ciocolată neagră. Această aromă unică tartă, atât de dulce și puțin acrișor, nemngo lipicioase și învelește, din care întreaga ființă este plină de încântare și bucurie. Cum să înțeleagă că în fața noastră doar un astfel de baton de ciocolată adevărată, indiferent de țara de producție, de brand, ambalare și preț. Cum să vă protejați de contrafăcut și de slabă calitate produs? 5 memoreze caracteristici importante ale ciocolatei.

Acest ingredient important al ciocolatei sunt boabe de cacao, copac de cacao este samanta, care creste in zonele tropicale ale globului. Y ciocolată de calitate din titlu poate fi prezent aici clasele comerciale de boabe de cacao, zona respectivă de fabricare a acestora. Acest lucru poate fi un indiciu al țării sau portul de export de boabe de cacao: Bahia, Camerun, Trinidad și altele. De exemplu, uita-te la gama de Amatller de brand spaniol: inchis AMATLLE ciocolata 70% din Ghana sau AMATLLE de ciocolata 85% cacao din Ecuador.

În timpul prelucrării boabelor de cacao obținute lichior de cacao semifinisate. Din această masă utilizând o presă specială spin, pentru a primi exact unt de cacao valoros. Pe măsură ce deșeurile din turta de cacao filare născut. lichior de cacao și unt de cacao cu zahăr pudră este utilizat pentru prepararea ciocolatei și cacao tort obținute pudră de cacao ieftin, care este adesea utilizat în industria de cofetărie, inclusiv producția de ciocolată produs ieftin.

Aici este o listă, și alte ingrediente, în plus față de pudra de cacao, care nu trebuie să facă parte dintr-un produs premium: ulei vegetal ca înlocuitori de unt de cacao, cum ar fi soia, floarea soarelui, palmier sau bumbac, legume și hydrofat; lapte și produse lactate; Vella cacao este un cuvânt frumos, pentru încă, este același tort; agenți, conservanți, coloranți artificiali și alți aditivi aromatizanți.

Raportul de zahăr pudră și lichior de cacao afectează caracteristicile de gust ale ciocolatei care rezultă, cu amar dulce. Cu cât sunt mai lichior de ciocolată în ciocolată, gust mai amar si aroma de ciocolata are mai luminos. Aceasta ciocolata neagra ar trebui să fie compusă din cel puțin 55% lichior de ciocolată și unt de cacao de cel puțin 33%.

2. Rata de topire

Desigur, numai pentru a determina prezența profesionale de topire a anumitor aditivi nepermisă pentru un produs de calitate. Cu toate acestea, rețineți că ciocolata neagra se topește în gură numai, și uniform, transformându-se într-o consistență groasă uniformă, de la care se poate face o ciocolată caldă. Astfel de analogi pot fi topite direct în mâini, atunci când topirea aderă la dinți sau la suprafața vasului sunt prabusite, astfel de dale nu sunt o masă omogenă se obține. Dacă, din contră ciocolată în gură nu plină, trebuie să muște din greu, atunci înainte de fals.

3. ronțăit distinctiv

Expand foșnetul folie, și depozitați-l ca în primul rând o ciocolata neagra de calitate, și descompune țiglă. De exemplu, mărcile celebrul german de ciocolată Hachez. Am auzit unele ronțăit, care nu produce plăci de cofetărie, consistență mai puțin solide. În cazul în care sunetul este înăbușit, înainte de fals. criza caracteristică este chiar dacă ne confruntăm cu ciocolată neagră cu aditivi, cum ar fi baton de ciocolată Hachez cu felii de căpșuni și ardei verde 77%.

4. Suprafața țiglă.

În cazul în care ciocolata este depozitat în mod corespunzător, suprafața acesteia trebuie să fie de culoare închisă, foarte buna, in ciuda desen sau linie, strălucitoare și netedă, cu nici o placa sau orice modificări de culoare. În contrafacere, constând din proteine ​​care contin sau produse din soia, suprafața țiglă este mai ușoară și mată. Pentru formarea pot compara gresie convenționale de lapte și de ciocolată neagră, și veți vedea cât de diferite culoarea lor unul față de celălalt.

De înaltă calitate, ciocolata neagra poate fi comparat cu piatra de granit. Acesta nu va funcționa să se întindă, se poate rupe doar. În cazul în care produsul în mână se întinde înainte de fals. Și, în sfârșit, rețineți că, dacă ați găsit deja un brand dovedit, gustul și proprietățile sale nu variază în funcție de partid.

Dacă sunteți încă în căutarea pentru toate mijloacele încercați ciocolata sau Hachez Amatller.